Lördag.

Sitter på tåget på väg hem från Säter, efter ett besök på Klockarskolan, samt en underbart skön natt på Säters Stadshotell. Liten pärla i hotellvärlden, med en jättetrevlig ägarinna. Hennes namn var lätt att komma ihåg. Monica Zetterlund. Undrar hur många felringningar som hon fått under åren:). Missa inte detta hotell om Ni någongång är i krokarna kring Säter.

Själv kommer jag defenitivt att åka dit igen. Vi enades om ett relativt långtgående samarbete, där jag även kommer att göra ett par föreläsningar för föräldrar, personal samt en information till kommunens politiker. Vidare blir det även ett gästspel, där jag jobbar några dagar i klockarskolan. Det har, efter mötet, ploppat upp ytterligare ideér för hur vi skall sätta Säter på skolmatskartan. Målet för Klockarskolan är att vara en Stjärnrestaurang senast 2012. Ett mål som jag tror är helt inom räckhåll.

Den 18:de Augusti kommer det nya numret av Buffé (ni vet, tidningen som kommer till alla med ICA-kort) och i detta nummer kan man läsa ett stort reportage om oss, och även ta del av en del recept. Missa inte detta......

Nu skall jag ta och njuta av den sista timmen här på tåget, på väg mot Stockholm.

Michael Bäckman/HEMIC

Tillbaka igen.

Nu är semestern defenitivt över. Skall bli riktigt skönt att återgå till vardagen igen, även om det är mer än fullt upp den här terminen. Inte så mycket att förälja än så länge. Skall åka till Säter på fredag, och titta över verksamheten på en skola där, samt träffa kostchefen.

Kommer att uppdatera vidare när det finns mer att förtälja.
Michael Bäckman/HEMIC

Två veckor har förflutit...

och det är snart dags för semester igen. Sicilien nästa vecka och söka inspiration. Kanske ett besök på Bar Vitelli. Känns angeläget för ett gammalt "Gudfadernfreak" som jag. Skulle skämmas om jag missade detta ställe.

Besöket från Säter avlöpte mcket bra, och det var en trevlig skara som var på visit. Kommer att åka till Säter i mitten på Augusti, och bistå i några angelägna ärenden där. Skall bli kul.

Ny mattidning på gång. Skolmat & vänner. Håll utkik efter första utgåvan som kommer efter sommaren någon gång. Kanske finns det en krönika av någon som Ni alla känner rätt så väl, vid detta laget.
http://www.matochvanner.se/artikel/skolmat-vanner/575

Har nu dragits med Huddinges nya grönsaksleverantör i en månad. Servera har tagit över även våra grönsaksleveranser. Detta innebär att kött, kolonial och grönsaker allihop ligger under Servera. Enfald istället för mångfald. Som det känns nu, så kommer det att leda till oerhört stora förändringar (försämringar) till hösten. Omöjligt att hålla någon som helst fräschör på grönsakerna när det bara är leverans två gånger i veckan. Billigt är det däremot, men den gamla devisen "man får vad man betalar för" stämmer med råge i dettta fall. Hur kunde det gå såhär illa??? Fortsättning följer garanterat i detta ärende...

Nu skall jag ta och fortsätta med mitt.

Michael Bäckman/HEMIC

Tillbaka i hetluften.....tillfälligt

Åter på jobbet. har passat på att gifta mig ( i största hemlighet) och medelhavskryssningen blev till en bröllopsresa. Har nu jobbat några dagar, men det har varit mest kontorsarbete. Planering av den fortsatta sommarverksamheten, samt uppstarten av nästa termin är nu klappad och klar.
Sitter nu och väntar på ett studiebesök från Säters Kommun. Har varit på tal länge, men efter många om och men så är det äntligen dags.
har även färdigställt höstplaneringen för HEMIC och där ser det mer fullbokat ut än någonsin. Endast enstaka datum (och knappt det) tillgängligt, och även nästa vår börjar se halvfull ut. Även två uppdrag till HT 2011 spikade, så det känns som intresset för god skolmat lever vidare.

I Augusti skall jag även delta i ett inledande möte inför uppstarten av skolmatsforum. Ett projekt som leds av Annika Unt-Widell i samarbete med jordbruksdepatementet om jag förstått det hela rätt. Är ni nyfikna så håll ett öga på www.skolmatsforum.se

Nu kommer Säter. Vi hörs.....

Michael Bäckman/HEMIC

Terminen slut

Då var vårterminen 2010 till ända. Det har varit oerhört mycket att göra både på skolan och via HEMIC. Terminen på skolan avslutades med en hejdundrande avslutningsbal för våra niondeklassare. Bilden nedan visar buffén i hela sin prakt, och ovan en bild på den laxrätt vi hittat på. Basilikagravade grillade laxspett med en symfoni av färska bär. Format lite som en fotbollsarena. Hela buffén hade, för övrigt, italienskt tema

Ungarna åt så dom höll på att spricka, och det var vår klart mest uppskattade bal, rent matmässigt, hittills.

Vidare så rasade det in ytterligare bokningar till i höst. Gnesta, tillsammans med Arla. Föreläsning för AMICA, även et i samarbete med Arla. Uppsala bokade in sig och jag väntar fortfarande på besked från Varberg.

Björknässkolan i närheten av Orminge var här. Skall också ta över driften av sin skolmat från en tidigare entrepenör, och det lutar åt att det blir en föreläsning där med. Finns inte så många lediga dagar kvar till hösten, så ni som är sugna på föreläsningar skall nog kanske siktan in er på Våren 2011 istället, även om det börjar bli en del bokat där också.

Skall snart ha en kortare semester men är åter tillbaks på jobbet tisdag vecka 26.

Ha en njutbar midsommar

Michael Bäckman/HEMIC

Sommaren är här

Fantastiskt väder de senaste dagarna. Mina kollegor från Värnamo häpnade över värmen, när dom kom på ett tredagarsbesök förra veckan. Väldigt trevligt hade vi iallafall, och nu är riktlinjerna för projektet klara. Stor premiär blir det den 27 september på Apladalsskolan. Själv åker jag ned veckan innan för att förbereda inför festiviteterna. Är Ni i närheten så passa på att titta in.

Vi dök även upp i ett reportage i tidskriften "Vitalt Vetande". Följ länken nedan
http://www.vitaltvetande.se/web/Ovanlig_skolmat.aspx
Hade inte hört talas om denna tidning förut, men det var en riktigt trevlig bekantskap, och jag kan rekommendera Er att köpa ett exemplar.

Träffade även Pär Bergkvist (han med 100 skolkök, ni vet) och det var ett ytterst givande och gemytligt möte. Många ideér dryftades, och att vi kommer att starta någon typ av samarbete känns mycket troligt. Det är dock locket på, för vilka samarbetsplaner vi har. Mer info kommer garanterat under sommaren......

På Annerstaskolan rullar allt på precis som vanligt. Vi lagar mat, och vi är alla precis så där slitna som man brukar vara mot slutet av terminen. Niornas bal nästa vecka och där blir det italienskt tema. Skall försöka fotografera och lägga ut lite bilder, som Ni kan få njuta av.

Den nittonde Juni tar jag lite välbehövlig semester, och åker iväg på Medelhavskryssning till Frankrike, Italien och Spanien. God mat, god sömn, mycket vila och mycket sol är det som står på programmet.

Michael Bäckman/HEMIC

Åter efter tystnad

Hög tid för uppdatering. Har varit tyst på denna blogg ett par veckor, men det innebär inte att det varit lugnt och tyst. Verksamheten har varit i full gång, och det är den egentliga orsaken till den dåliga uppdateringen.

April och framför allt Maj är ju alltid bråda tider i ett skolkök. Skolbalen skall planeras, massor av av och påbokningar från både skick och från våra egna klasser, vilket gör att det lätt blir rörigt. Huddinge håller även på att inleda ett försök med en samordnad E-handel, och om det är av godo eller av ondo återstår att se. Vidare så har min dotter fyllt arton år, och både hon och min styvdotter tar studenten, så även på den privata fronten är det fullt upp.

På HEMIC är allting bättre än någonsin. Hösten nästan fullbokad, med Värnamoprojektet som grädde på moset. Därtill en massa samtal med föreläsningar som "hänger i luften".

En rolig nyhet är att jag kommer att hålla en föredragning på den stora måltidsdagen 14 oktober. Har hamnat i andra blocket, och här får Ni länken, så Ni kan anmäla Er. Ett av de absolut trevligaste återkommande arrangemangen under året.
www.formapg.se/kampanj/maltidsdagen/program.asp

Det kommer även att bli ett större reportage om oss i tidningen BUFFÈ. Det var fotografering i lördags, då vi lagade upp de recept jag skrivit. Bilderna, som jag bara sett som hastigast, var helt fantastiska. Idag var fotografen här och plåtade mig och barnen, och även en hel del i köket. Missa inte Augustinumret av Buffé. Ni vet tidningen som kommer till alla som har ICA-kort.

Nästa vecka får vi då äntligen Värnamo på besök, och jag skall även ha ett möte med en ytterst aktuell matprofil, som hade något stort projekt på gång, men jag vet inte vad. Det får tiden utvisa.

För alla Er som står i valet och kvalet och vill boka föreläsning till hösten så hör av er snarast möjligt, speciellt kring höstlovet, då det redan är tjockt med bokningar. Försöker dock tillgodose alla önskemål.
Jag finns nu även tillgänglig på facebook...

Ha en trevlig Kristi Himmelsfärdsdag. Själv skall jag jobba på Fredag, för då börjar nästa vecka, men det vet Ni väl vid det här laget.

Michael Bäckman/HEMIC