Sitter framför datorn och dricker kaffe denna härliga söndagsmorgon. Första helgen efter första veckan på terminen. Barnen fick Slottsstek i skolan i Fredags och var helt lyriska. 160 kg försvann i ett huj.
På torsdagen var jag på pressträffen för Lantmännens nya kokbok "Matlust". Fick träffa flera gamla kollegor från skolmatsgastro (givetvis även bambatrion) och även kollegor från andra sammanhang. Mer om den kokboken kan Ni läsa på den här länken
http://lantmannen.se/blogg/175/Matlust---kokboken-fran-skolkockar-till-skolkockar/
Har även fått Arla köket Nr 1 2011, där jag fått chansen att skriva de flesta recepten, och där man tar upp ämnet mat och myter. Ingen länk finns tillgänlig ännu, men den kommer inom kort.
Våren är nu så gott som färdigplanerad. Börjar mina vedermödor redan nästa vecka, då jag skall till Arla för ett inledande jurymöte för Guldkossan och "Bästa äldreboende".
Veckan därefter bär det iväg till Bredarydsskolan, för tre inspirationsdagar. Kramfors har dessvärre fallit bort och har ersatts av ett besök av Linn-Linn Thun med kollegor i början av Februari. Två härliga föreläsnings och inspirationsdagar i Halmstad har tillkommit onsdag och torsdag innan påsk, och en seminarie i Sollentuna i maj blev klart i dagarna. Medverkande blir förutom undertecknad följande. Björn Grunstein, min eminente rektor, Henrik Ennart SVD, Anna Jiremark och Mats Alfredsson.
Att det blir Säffle på Sportlovet vet Ni redan, och jag kommer även att få förmånen att uppleva smygpremiären på Sven Invars turné på deras "hemmaplan" så att säga.
Vidare kommer jag att ha inspirationsdagar i Mossle skola och Nylunds skola.
På Restaurang Mättpunkten jobbar vi oförtrutet vidare mot att bibehålla och utveckla den skolmat vi är kända för. Mycket kul på gång för barnen denna vår.
Som Ni ser så utvecklar detta sig till en precis lagom arbetsam vår, och troligtvis inte lika hektisk som förra hösten.
Nu skall jag fortsätta med mina vanliga söndagsbestyr. Ha en trevlig vecka allihop.
Michael Bäckman
söndag 16 januari 2011
måndag 27 december 2010
Året slut
En hektisk december är så gott som över. Det har varit en arbetsam månad, men samtidigt har den varit både rolig och inspirerande. Vi gjorde buffeér till både Kultur & Fritids årsfest "Huddinge glöder" och Huddinges årliga evenemang "Årets pedagog". På pedagogfesten hade vi celebert besök av Thomas Ravelli i egen hör person.
Min käre kollega från Skövde, Martin karlsson, var på besök i köket strex innan dessa fester för ett par dagars utbyte oss emellan. Vad han tyckte om besöket finns att läsa här
Vidare så har årets julbord gått av stapeln och det avlöpte precis lika bra som vanligt. Barnen var supernöjda och det efterföljande julbordet för lärarna blev precis lika uppskattat.
Har även haft den stora äran att få vara omslagspojke i Kost & Närings tidning "Näringsvärt". Artikeln i denna tidning var väldigt välskriven och informativ..
Dessvärre blir det ingen föreläsning i Kramfors i februari, som det var planerat. Detta evenemang är framflyttat till i höst. Vad som däremot tillkommit, och det var riktigt kul, är en dubbelföreläsning i Halmstad onsdag-torsdag innan påsk. Kul att få chansen att komma ned till Jennie och hennes härliga kollegor:))
Juryarbete i kategorin "Bästa äldreboende" står för dörren och drar igång i början på nästa år. Bredaryd står därefter på tur i slutet på januari. Säffle i februari är också spikat.
Fler kul saker är på gång, men det återkommer jag till.
skall göra ett litet bildcollage inom kort med lite vackra matbilder som avslutning på detta år.
På återhörande
Michael Bäckman
söndag 5 december 2010
Förkylt....
Var i Säter i Fredags och föreläste för hela kökskåren i kommunen. Blev sedan bjuden på ett julbord på Sahlins Strutsfarm i närheten av Romme. Fantastisk upplevelse, verkligen. Köpte en massa roliga strutsprodukter, samt en massa andra lokala produkter. Kom hem igen igår och har sedan dess legat och snörvlat i soffan. Det får man väl, i och för sig, räkna med, när man är ute och rör på sig såpass mycket som jag är.
Nu är det dock färdigrest för i år. Nästa tur som är inbokad är till Bredaryd i slutet av Januari.
På Mättpunkten, däremot, börjar allvaret nu. På onsdag nästa vecka skall vi göra maten till Kultur & Fritids tillställning "Huddinge Glöder", och därefter, på torsdagen, står vi även för förplägnaden till det årligt återkommande evenemanget "Årets Pedagog". 200 respektive 250 gäster gör att man inte behöver oroa sig för att stå sysslolös. Fär även hjälp av Martin Karlsson från Skövde, som kommer på ett par dagars studiebesök.
På Fredag får vi även besök från Kriminalvårdsstyrelsen, som vill titta lite hur vi jobbar.
Imorgon är det Finska Självständighetsdagen, och då serverar vi Finsk leverlåda, finsk laxsoppa och klappgröt till efterrätt:)))
Dags att ta sig en TREO igen och luta sig tillbaka i soffan, för att samla kraft inför morgondagen. Jäkla förkylning, ta nu och ge med dig.
Michael Bäckman
Nu är det dock färdigrest för i år. Nästa tur som är inbokad är till Bredaryd i slutet av Januari.
På Mättpunkten, däremot, börjar allvaret nu. På onsdag nästa vecka skall vi göra maten till Kultur & Fritids tillställning "Huddinge Glöder", och därefter, på torsdagen, står vi även för förplägnaden till det årligt återkommande evenemanget "Årets Pedagog". 200 respektive 250 gäster gör att man inte behöver oroa sig för att stå sysslolös. Fär även hjälp av Martin Karlsson från Skövde, som kommer på ett par dagars studiebesök.
På Fredag får vi även besök från Kriminalvårdsstyrelsen, som vill titta lite hur vi jobbar.
Imorgon är det Finska Självständighetsdagen, och då serverar vi Finsk leverlåda, finsk laxsoppa och klappgröt till efterrätt:)))
Dags att ta sig en TREO igen och luta sig tillbaka i soffan, för att samla kraft inför morgondagen. Jäkla förkylning, ta nu och ge med dig.
Michael Bäckman
tisdag 23 november 2010
Iväg igen...
och detta blir mitt sista besök till Värnamo denna termin. Skall besöka Horda skola. En liten skola med endast 75 ätande. Skall bli spännande för så få portioner var det länge sedan man lagade.
Mitt projekt i Säter röner också en viss medial uppmärksamhet, och jag är fantastiskt nöjd med utvecklingen i klockarskolan. Vilken vilja och vilket intresse det finns. ni kan läsa mer om detta på denna lilla länk
http://np.netpublicator.com/netpublication/n12483097/44
Bokningarna till våren droppar så sakteliga in och agendan börjar se sådär härligt maffig ut. 23 bokade dagar allaredan. Ett besök till Kramfors i februari är bokat och klart. Skall bli kul, för där har jag aldrig varit förut.
Sportlovet blev, som vanligt, fullbokat på stubben. Först inspirationsdagar på nylundskolan måndag och tisdag, och sedan vidare till Säffle och en dubbelföreläsning på onsdagen och därefter två inspirationsdagar i ett av traktens skolkök. Kul att komma till Värmland. Tänkte passa på att åka vidare till Torsby, och tillbringa den efterföljande helgen där, och hälsa på Helenas släktingar.
Som Ni ser så rullar allting på som det ska. Är det någon som vill ha föreläsningar, inspirationsdagar eller annan assistans, så bör Ni höra av Er snarast. Har ju endast ett begränsat antal dagar att tillgå, för att vara ute på "turné".
På återhörande inom kort
Michael Bäckman/M & H Bäckman AB
Mitt projekt i Säter röner också en viss medial uppmärksamhet, och jag är fantastiskt nöjd med utvecklingen i klockarskolan. Vilken vilja och vilket intresse det finns. ni kan läsa mer om detta på denna lilla länk
http://np.netpublicator.com/netpublication/n12483097/44
Bokningarna till våren droppar så sakteliga in och agendan börjar se sådär härligt maffig ut. 23 bokade dagar allaredan. Ett besök till Kramfors i februari är bokat och klart. Skall bli kul, för där har jag aldrig varit förut.
Sportlovet blev, som vanligt, fullbokat på stubben. Först inspirationsdagar på nylundskolan måndag och tisdag, och sedan vidare till Säffle och en dubbelföreläsning på onsdagen och därefter två inspirationsdagar i ett av traktens skolkök. Kul att komma till Värmland. Tänkte passa på att åka vidare till Torsby, och tillbringa den efterföljande helgen där, och hälsa på Helenas släktingar.
Som Ni ser så rullar allting på som det ska. Är det någon som vill ha föreläsningar, inspirationsdagar eller annan assistans, så bör Ni höra av Er snarast. Har ju endast ett begränsat antal dagar att tillgå, för att vara ute på "turné".
På återhörande inom kort
Michael Bäckman/M & H Bäckman AB
fredag 19 november 2010
Mycket som händer....
Gåslunchen avlöpte mycket väl och jag hade, glädjande nog, några Huddingepolitiker på besök. Rektorn och undertecknad hade ett mycket givande samtal med dessa prominenta gäster, och det kanske är en förändring i sikte även i Huddinge. Framtiden får utvisa detta.
Var även på utdelningen av "Årets Werner 2010" som välförtjänt tilldelades Eva Sundberg som är kostchef och själsfrände i Skövde Kommun. Den andre pristagaren var Per Bengtsson från PM & Vänner i Växjö.
Har även varit nere i Värnamo igen, och då denna gång på Trälleborgsskolan, och det var oerhört trivsamt. fantastiskt trevligt team, och jag tror att dom här kommer att utveckla verksamheten i precis rätt riktning. Nästa vecka bär det av ner till Värnamo igen för ett besök på Horda skola. Den 3:e december återvänder jag sedan till Säter för en sen fredagsföreläsning och efterföljande julbord, samt övernattning på Stadshotellet. Skall bli mycket trevligt.
Ett par nya tidningsartiklar är i faggorna och finns det länkar så kommer dom tids nog.
Martin Karlsson, skolmatsgastrovinnaren ni vet, kommer på besök till oss den 6-7 december, och då skall vi försöka inspirera varandra lite.
Den 8:e december håller vi sedan i Kultur & Fritids stora årsfest, och dagen efter skall vi göra förtäringen till Huddinges årligen återkommande evenemang "Årets pedagog". Arbetsamt men kul
Den 10:de (puh) kommer en representant för Kriminalvårdsstyrelsen hit för att titta hur vi jobbar, och där ar tanken att jag skall åka till Norrköping och föreläsa nästa år.
Julbordet serverar vi i år den 21 december, och sedan är det lite lugn och ro innan vårterminen tar vid. trodde att intresset kanske skulle svalna men jag har redan 23 inbokade dagar till nästa år. Vilket sug det är efter kunskap ute i landet!!!!!
Nu skall jag jobba vidare. ha en trivsam helg
Michael Bäckman
Var även på utdelningen av "Årets Werner 2010" som välförtjänt tilldelades Eva Sundberg som är kostchef och själsfrände i Skövde Kommun. Den andre pristagaren var Per Bengtsson från PM & Vänner i Växjö.
Har även varit nere i Värnamo igen, och då denna gång på Trälleborgsskolan, och det var oerhört trivsamt. fantastiskt trevligt team, och jag tror att dom här kommer att utveckla verksamheten i precis rätt riktning. Nästa vecka bär det av ner till Värnamo igen för ett besök på Horda skola. Den 3:e december återvänder jag sedan till Säter för en sen fredagsföreläsning och efterföljande julbord, samt övernattning på Stadshotellet. Skall bli mycket trevligt.
Ett par nya tidningsartiklar är i faggorna och finns det länkar så kommer dom tids nog.
Martin Karlsson, skolmatsgastrovinnaren ni vet, kommer på besök till oss den 6-7 december, och då skall vi försöka inspirera varandra lite.
Den 8:e december håller vi sedan i Kultur & Fritids stora årsfest, och dagen efter skall vi göra förtäringen till Huddinges årligen återkommande evenemang "Årets pedagog". Arbetsamt men kul
Den 10:de (puh) kommer en representant för Kriminalvårdsstyrelsen hit för att titta hur vi jobbar, och där ar tanken att jag skall åka till Norrköping och föreläsa nästa år.
Julbordet serverar vi i år den 21 december, och sedan är det lite lugn och ro innan vårterminen tar vid. trodde att intresset kanske skulle svalna men jag har redan 23 inbokade dagar till nästa år. Vilket sug det är efter kunskap ute i landet!!!!!
Nu skall jag jobba vidare. ha en trivsam helg
Michael Bäckman
fredag 5 november 2010
Tuffa tider
har varit ett sanslöst drag den här veckan. Höstlov för många inom skolmaten, men för mig har det gått i ett. I Måndags var jag i Gnesta tillsammans med Arla och hade en inspirationsdag med deras skolrestaurangpersonal. Mycket kul dag, med en hel del god mat och trevligt sällskap. En kommun att hålla ögonen på, för här finns mycket kunnande och ambition.
I tisdags begav jag mig ner till Ljungby. Höll ett anförande för kommunens politiker och åt sedan lunch med några av dem. Den lunchen avnjöts på restaurang garvaren, och det var en positiv överraskning. Härligt gräddig potatisgratäng med hemlagad schnitzel och en välsmakande skysås. En god borlotti & kidneybönmix på salladsbordet. Marinerade oliver. Blev riktigt glatt överraskad, och är ni någon gång i Ljungby så missa inte denna matpärla.
Höll sedan en föreläsning även för kökspersonalen, och den avlöpte jättebra. Tidningen Smålänningen var där, men tyvärr så har dom ingen web-tidning och således blir det ingen länk till den artikeln. Åkte sedan hem genom ett småland dränkt i ösregn.
Annersta på onsdagen och möte med ett par förvaltningar om deras framtida fester. Åtog mig att anordna bägge. 8 & 9 december går dessa av stapeln.
Igår, läs torsdag, var jag i Karlskrona. Blev en riktigt inspirerad föreläsning för ett hundratal skolrestaurang och äldreboendeanställda. Då det var i karlskrona jag startade min kock-karriär, så var det extra kul att vara där. Utbildade ju mig på Matintendenturskolan där, när jag gjorde militärtjänsten. Det visade sig också att jag hade jobbat ihop med Karlskronas kostchef, på en SABIS restaurang, en gång i tiden. Det är allt en bra liten värld vi lever i....
Nu sitter jag med planeringen till de ovan nämnda festerna och skall avsluta detta snarast, för nu säger min kropp tillfälligt nej till mera jobb. Skall ta mig en riktigt skön vilohelg, innan det är dags att åka till Värnamo på torsdag nästa vecka och inspirera Trälleborgsskolan till stordåd:)
Innan dess är det dock tre härliga köksdagar på Annersta. På onsdag så skall vi ha en tvättäkta Mårten Gås lunch. Gåsbröst, rödkål, svartsoppa, riskorv och brysselkålsgryta.....mmmm, det skall bli riktigt kul. Gåsbrösten ligger och tinar så smått för att börja förberedas på måndag.
På återhörande och glöm nu inte....nästa vecka börjar på fredagen:)
Michael Bäckman
I tisdags begav jag mig ner till Ljungby. Höll ett anförande för kommunens politiker och åt sedan lunch med några av dem. Den lunchen avnjöts på restaurang garvaren, och det var en positiv överraskning. Härligt gräddig potatisgratäng med hemlagad schnitzel och en välsmakande skysås. En god borlotti & kidneybönmix på salladsbordet. Marinerade oliver. Blev riktigt glatt överraskad, och är ni någon gång i Ljungby så missa inte denna matpärla.
Höll sedan en föreläsning även för kökspersonalen, och den avlöpte jättebra. Tidningen Smålänningen var där, men tyvärr så har dom ingen web-tidning och således blir det ingen länk till den artikeln. Åkte sedan hem genom ett småland dränkt i ösregn.
Annersta på onsdagen och möte med ett par förvaltningar om deras framtida fester. Åtog mig att anordna bägge. 8 & 9 december går dessa av stapeln.
Igår, läs torsdag, var jag i Karlskrona. Blev en riktigt inspirerad föreläsning för ett hundratal skolrestaurang och äldreboendeanställda. Då det var i karlskrona jag startade min kock-karriär, så var det extra kul att vara där. Utbildade ju mig på Matintendenturskolan där, när jag gjorde militärtjänsten. Det visade sig också att jag hade jobbat ihop med Karlskronas kostchef, på en SABIS restaurang, en gång i tiden. Det är allt en bra liten värld vi lever i....
Nu sitter jag med planeringen till de ovan nämnda festerna och skall avsluta detta snarast, för nu säger min kropp tillfälligt nej till mera jobb. Skall ta mig en riktigt skön vilohelg, innan det är dags att åka till Värnamo på torsdag nästa vecka och inspirera Trälleborgsskolan till stordåd:)
Innan dess är det dock tre härliga köksdagar på Annersta. På onsdag så skall vi ha en tvättäkta Mårten Gås lunch. Gåsbröst, rödkål, svartsoppa, riskorv och brysselkålsgryta.....mmmm, det skall bli riktigt kul. Gåsbrösten ligger och tinar så smått för att börja förberedas på måndag.
På återhörande och glöm nu inte....nästa vecka börjar på fredagen:)
Michael Bäckman
söndag 24 oktober 2010
Frugan..
eller rättare sagt andra halvan av M & H Bäckman AB. Såhär snygg var hon på prisutdelningen i Torsdags. Var bara tvungen att lägga ut denna , av ren och skär stolthet över "kvinnan bakom mannen".
Michael Bäckman
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)