Fredag kväll....

Sitter i soffan och tar igen mig efter ytterligare en hektisk period. Var på Värmdö idag, och föreläste och lagade mat med ett gäng glada köksdamer och, kors i taket, köksherrar. Väldigt många män i köken på Värmdö, och det var glädjande att se. Tydligen en uttalad strategi, som är värd att uppmärksamma.

Föreläsningen i Sollentuna, som jag nämnde i ett tidigare inlägg, avlöpte över förväntan. Min rektor gjorde en strålande insats, och jag var nog inte så pjåkig själv, om man får tro på reaktionerna. Två vitt skilda enheter har hört av sig för ett framtida samarbete under hösten, och det var idel goda recensioner från alla håll.

http://epaper.mitti.se/epaper_mist/today/12.pdf

Efter föreläsningen så åkta jag raka spåret till Falun och övernattade på Hotell Bergmästaren. Ett hotell som kom högt upp i min hotellranking. Hämtades morgonen efter av projektansvarige Linda Sahlin för vidare färd mot Svärdsjöskolan. hade två riktigt härliga dagar där, med mycket kul matlagning och även ett besök av författarinnan och eldsjälen Camilla Sparring. Mycket press för detta evenemang, och där hade Linda gjort ett jättejobb. TV4, Svt, Dala-demokraten och Falukuriren samt Annonsbladet var alla på plats. Munnen gick i ett och många liter mineralvatten gick åt för att kunna babbla oavbrutet.

http://svtplay.se/v/2424091/gavledala/ekomat_i_svardsjoskolan?sb%2Ck103305%2C1%2Cf%2C-1

http://www.dt.se/nyheter/falun/1.3168319-svardsjo-matinspireras-av-arets-skolkock


http://www.dalademokraten.se/sida/id/167068/

Notera också den ilskna kommentaren som retar upp sig över att Linda inte har hårnät, att jag har ring och en massa andra petitesser. Det är trots allt så, att när pressen kommer och fotograferar så blir det ofta arrangerade bilder, och så är det givetvis även i detta fallet. men det är som vanligt...en del väljer att inte se det positiva, utan ägnar sig åt att hitta fel. Negativt skenfäkteri får man lära sig att stå ut med.
Glädjande nog, har jag fått indikationer på att jag kommer att få fortsatt förtroende att involvera mig i detta projekt. Härligt kul:)))

Nästa vecka är det dags för denna termins sista uppdrag bortom Annersta. Säter skall få ytteligare ett besök. Sedan blir det fullt fokus på Annerstaskolans terminsavslutning med bal och annat kul.

15 juni händer det sedan riktigt roliga saker, men om det kommer det att skrivas om vid ett annat tillfälle....

Nu är det dags att ge sig för denna gång. Vi hörs snart igen

Michael Bäckman

Information!!!

Tänkte bara passa på att informera alla som är intresserade av föreläsningar eller inspirationsdagar, att hösten börjar bli väldigt full redan nu. Har inte så vådligt många dagar att tillgå under höstterminen, så det är först till kvarnen som gäller. Inbokade såhär långt är.
Värnamo
Säter
Vansbro
Karineholm
Tyresö
Halmstad
Hallstahammar
SJ, SJ gamle vän är en sång som jag även fortsättningsvis får tralla på......

Trevlig helg

Michael Bäckman

Terminen lider mot sitt slut.

Avslutade precis alldeles nyss de sista matsedlarna för vårterminen. Lika skön känsla varje gång. Inte för att det blir något vidare lugnare när terminen är slut. Vi kör ju alla våra skick under sommaren, och plockar även i Huddinge IF & Huddinge AIS idrottsskolor, så vi kommer att ha att göra ändå.

Halmstadsbesöket jag gjorde blev väldigt lyckat. Föreläste en stund på morgonkvisten och sedan samlades Jennies kökspatruller i John Bauer Gymnasiets skolkök och sedan lagade vi upp smått fantastiska buffeér. Jätteduktiga damer och vi hittade faktiskt även en man i sällskapet!!! Tror att det kommer att bli en fortsättning i Halmstad och det ser jag VERKLIGEN fram emot.

Jag och min kära fru åkte sedan och avnjöt en natt på Tylösands hotel och det var en härlig upplevelse. Vi hann även med ett dygn i Göteborg, där vi även passade på att fika med Even Bakke och hans son, mor och genomgulliga fru.

Har även gjort ytterligare ett besök i Värnamo. Denna gång var vi i mottagningsköket på Rörstorps skola, och det var samma gemyt som det brukar vara i denna småländska lilla pärla till stad. Uppföljningsmöte med tidigare besökta skolor stod också på agendan, och det är oerhört nyttigt att få feedback på de besök som jag och Lyndon gör. En ny kostorganisation kommer att se dagens ljus under den närmaste tiden, och den kommer att ledas av den entusiastiske och kunniga Kristin Emilsson.

Nu kommer jag att befinna mig på skolan fram till onsdag nästa vecka. Då bär det först av till Sollentuna där jag och min eminente rektor Björn Grunstein skall hålla en av våra väldigt sällsynta gemensamma föreläsningar. Missa inte den!!!

På kvällen ger jag mig iväg till Falun, och fortsätter därifrån vidare till Svärdsjö på torsdag morgon, där jag kommer att hålla i två inspirationsdagar på Svärdsjö skola. Skall bli väldigt spännande att se och få delta i detta pilotprojekt. Hem igen på fredagen.

Veckan efter det skall jag ut till Värmdö Kommun för föreläsning och lite matlagning för att sedan avsluta denna termins föreläsnings/inspirationsturné med ytterligare ett besök i Säter. denna gång blir det dock ett besök på en ny skola. Apropå säter och klockarskolan...de damerna kan man inte annat än imponeras av. Ringde upp mig idag och berättade att dom skulle panera egen fisk. Stekarna vi gjorde vid mitt senaste besök, hade gjort jättesuccé bland barnen i skolan. Slottsteken hade fått omdömet "det smakar som hos mormor" är väl det bästa betyg barnen kan ge. Lammsteken och skinksteken som vi gjorde till deras Påskbuffé åts upp till sista smulan...trots att lamm smakar ull och inte är barnmat....eller hur var det nu:)?????

Dags att krypa till kojs. Wallenbergare (kalvfärs och riktig grädde en självklarhet) med mandelpotatismos, gräddsås och egenrårörda lingon på matsedeln imorgon. Allt gjort från grunden givetvis...
Vi skall även förbereda fredagens klassiker pepparrotskött, på härlig högrev och färskriven pepparrot. MUMS...

På återhörande

Michael Bäckman

Mitt i Påsklovet...

Sitter och väntar på att ge mig iväg till Halmstad. Skall ha två, förhoppningsvis, fantastiska dagar med Jennie Andersson och hennes köksbrigad. Skall bli kul att åka ner till Hallands pärla, och njuta av lite vår. Frugan kommer ned på torsdag, efter avslutat värv, och då åker vi iväg till Tylösand för en kvälls avkoppling. Kan behövas. Var i Säter igår, och i Fedags. Stressade hem med 1610 tåget igår för att hinna till Söderstadion och se mitt älskade Hammarby. Hann precis och fick som belöning avnjuta en 2-1 seger.

Pelle Bergkvist, ni vet, 100 skolkökspelle var här och hälsade på och det är alltid kul att träffa honom. Hade även besök av Gewe och handlade lite kläder till personalen och mig själv, så vi inte knatar runt som ett gäng slashasar.

Kvar att besöka, innan jag går i träda för denna termin, är Rörstorpsskolan nästa vecka, Svärdsjöskolan i Dalarna den 12/13 maj, samt ett avslutande besök på Enbackaskolan i Säter. Okej, jag skall även till Värmdö & Sollentuna och föreläsa, men dom ligger i Stockholmsområdet och räknas inte. Hinner ju både jobba ett par timmar på skolan på morgonen, och även sova hemma, så det blir en bagatell.

Åker sedan till Värmland vecka 25-26 och kommer då att vara så gott som Incommunicado. Pratar jag jobb under dessa veckor är risken stor för ett vulkanutbrott från min kära fru.

Lutar även åt en kortis ner till korfu på sensommaren. Skulle behöva en riktig slapparvecka utomlands också, innan höstterminen drar igång.

Nehej, nu rann tiden iväg. dags att dra till Arlanda och hoppas att flyget fungerar som det skall denna gång.

Michael bäckman

Uppdatering sentomsider....

Har varit hemskt dålig på att uppdatera på senaste tiden, men med tanke på det förra inlägget jag skrev så förstår Ni varför. Tiden räcker, helt enkelt, inte till. Mycket har hänt sedan sist. Gjort ytterligare ett besök i Värnamo, och denna gång på Mossle skola. Mycket trevlig skola, som inte led av brist på kunskap och kunnande, utan snarare av bristande utrustning för att kunna jobba rationellt. Detta kommer dock att åtgärdas. Passar förresten på att hälsa Värnamos kostchef Kristin Emilsson välkommen åter, efter sin årslånga utsvävning i London. Projektet fortskrider och under sommaren glider Värnamo in i sin nya kostorganisation. Tror att detta kommer att vässa projektet ytterligare. Lyndon Mcleod, min vapendragare i Värnamoköken, får nog ännu mer att stå i:) Hann även med att sitta i juryn för en mattävling mellan ett antal skolor i haninge, under deras miljödag. Mycket trevligt, och det blir spännande att se om Runstensskolan når ända fram i Guldkossan denna gång. Är nog lite lokalpatriot och hejar på dom iallafall:)) En länk om evenemanget i haninge http://www.haninge.se/sv/Miljo--natur/Earth-hour/Miljo--och-klimatdagen/ Mot slutet av förra veckan hade vi sedan prominent besök i form av skolmatskock eliten. Even Bakke från Billdalsskolan, Fredrik Kämpenberg från Virginska skolan i Örebro och vår gamle bekanting Martin Karlsson gästade oss, under en bejublad Norsk temadag. Komplett med frågetävling för barnen. Fantastiskt kul, och jag lovar att det skulle tända till på alla turbiner om fler skolor ägnade sig åt denna typ av tanke och idé utbyte. Här följer en länk om evenemanget http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Arkiv/Norsk-traning-for-vass-kvartett-kockar/ http://www.matochvanner.se/skolmat/trangt-i-annerstaskolans-kok/1585 Skulle även åkt ned till Ängelholm igår, men det satte SAS effektivt stopp för. Får väl se skåne en annan gång. Imorgon är det dags för mig att föreläsa på Equip-mässan i Kista. Passa på att komma dit, för det finns säkert en massa kul att se och lyssna på http://www.kistamassan.com/events/equipnordic/seminarieprogram På torsdag bär det iväg till Guldkogalan på Grand Hotel, och det evenemanget är lika kul varje år. Sitter i juryn för bästa seniorboende. Ser fram emot torsdag med tillförsikt http://www.arla.se/templates/FullWidthPage____32088.aspx Nästa vecka skall jag få möjligheten att vara med och inviga det nya tillagningsköket på Mälarhöjdens skola, och får står för en riktig festlunch till dom. Pollo alla Diavolo, Kålrotssoppa och Ålandspannkaka med sviskonkräm & vispgrädde står på Matsedeln. Mot slutet av nästa vecka bär det så iväg till Säter och Klockarskolan igen. Denna gång skall vi ge oss in i den underbara världen av olika stekar. lammstek, skinkstek och fransyska skall tillredas på fantasifullt sätt. Glädjande nog fick jag även, i terminens elfte timme, in en bokning från Svärdsjöskolan, som jag kommer att gästa 12-13 maj. Skulle kunna tänka mig att det blir riktigt kul att verka i "camillasparring land":) Oj, det här blev långt. För er som undrar om jag skall göra någonting annat än jobba så kan jag informera om att jag skall gå på Dileva på Rival på Måndag, första bänk. Vidare har jag biljetter till hammarbys premiär mot landskrona och även biljetter till Rush på Globen, så lite unnar jag mig också:)) Tack för idag Michael Bäckman

Flänger runt

Hemma igen efter ytterligare en vecka i ett sanslöst tempo. En bild av hur min vardag ser ut...Iväg till jobbet på måndagen. Drar igång en Biff Stroganoff, som jag sedan lämnar över till jannika, som får färdigställa den, samt ösa upp. Under tiden drar jag igång färsen till en kålpudding, som skall gå ut på tisdagen. Framåt 11 tiden har jag lagt 50 snygga bleck med härlig kålpudding, och gör då också 80 liter underbart gräddig brunsås. pang på nästa sås. 200 liter ostsås (cheddarost, ädelost, ostcremé och färsk parmesan). Reder av, springer in och byter om och drar iväg till Centralen, och tar tåget till säter 1545. Framme klockan 18 på stadshotellet och somnar relativt tidigt. Upp och tillbringar två dagar på Klockarskolan, hos mina härliga säterdamer. Beställer gardiner till frugan på tisdagen som jag hämtar på väg till tåget på onsdagen. Lämnar säter på onsdagen 1610 och är hemma vid 19-tiden. Pratar med frugan och somnar vid nio. Upp kvart i fyra på torsdagen och iväg till Annersta. Stökar undan ett par timmar administrativt jobb, sätter degen till 40 limpor för fredagen, skär upp 160 kg lax i 140 grams portioner. Rusar in och byter om och åker till Centralen. tar tåget mot Vansbro 13.45 och anländer till Vansbro vid 18-tiden. Där möter kostchefen fredrika och kökschefen Inag-lill upp (herregud, jag kom ihåg namnen) med bil, för transport till skolan vi skall vara i. kollar in köket och råvarorna och pratar lite om morgondagen. På Hotell Flottaren 19 30. Somnar typ 1931. Upp vid 0500 på Fredagen, duschar och hämtas vid hotellet vid 0620. In i köket och under den dagen så gör vi albondigas, en thaigryta och bakar bröd. Klara vid 15 tiden. Skjuts ned till bussen och sedan färd från vansbro till Borlänge, för vidare tågresa mot stockholm. Anländer till centralen 2100 och möts där av min fru. Hon har checkat in oss på Royal Viking. Upp på rummet och lämna bagaget, en promenad på stan och sedan köper vi med oss ett par mackor från Subway. Upp på rummet och äter lite, sedan censurerar jag en timme, för att sedan somna vid tolv. En standard vecka i Michael Bäckmans liv. Inte hektiskt alls....
Vansbrobesöket var, för övrigt, väldigt lyckat, och vi språkades vid om en fortsättning där i Augusti. Då det är en liten kommun, ser jag stora möjligheter till en genomgripande förändring med rätt så små medel. För övrigt så var det en frisk fläkt av förnyelse över hela Vansbrobesöket:)))
I säter har man kommit ortoligt långt, och dit åker jag om en månad igen. Återigen till klockarskolan, men sedan påbörjar vi arbetet på ytterligare en skola i Maj.

Nästa vecka bär det iväg till Värnamo på torsdagen. Kul att träffa alla där igen...

Säfflebesökets efterdyningar till 99 % positiva. Köken har börjat baka, trilla köttbullar och jobba som galningar för att göra ÄNNU bättre mat. Fick dock en magsur kommentar, via en insändare i NWT. Någon i Kil hade retat sig för att man tagit in någon från Huddinge istället för att kontakta Kil.
Mitt svar på denna Janteinpirerade insändare hittar Ni här
http://nwt.se/asikter/insandare/article871793.ece

Nu har jag skrivit nog för idag

Michael Bäckman

Säffle...

har precis kommit hem från en redig "turné". Var först i Värnamo, på Nylunds Förskola, för att sedan åka vidare till Säffle och Tegnérköket. Sanslöst lyckade dagar. Småttingarna på Nylund åt och njöt så det stod härliga till.

I Säffle blev det rena klang och jubelföreställningen. Först höll jag två föreläsningar på onsdagen som blev oerhört uppskattade. Gissa om jag var urblåst i huvudet efter att ha malt i dryga fyra timmar. Kostchefen imponerades över min förmåga att kunna tala oavbrutet. Trodde ljusen skulle slockna av syrebristen som uppstod när jag orerade på:))

Föreläsningarna följdes sedan av två dagar i Tegnérköket, där jag ägnade min tid åt att försöka inspirera 16 kunskapstörstande, och dödssköna, värmländskor. Oerhört kul, oerhört inspirerande och mycket skratt blev det. Carina Nisén, kostchefen, skall ha all heder för att ha skapat förutsättningarna för detta fläckfria arrangemang.

Givetvis gav detta också ett medialt eko. Här följer några kul länkar om besöket

http://nwt.se/saffle/article863356.ece

http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Arkiv/Saffle

Nu vankas det besök i Säter och Vansbro nästa vecka, men först skall en hård vecka på Annersta klaras av. Denna vecka har vi både Pastel de papas och Fish´n´chips på matsedeln. Givetvis hemlagade...

På återhörande

Michael Bäckman