Fullt pådrag....

Återigen tillbaka på Annerstaskolan efter ett par hektiska veckor. mässan med Melker avlöpte väl, och vi fick göra fyra dragningar innan alla var nöjda. Var lite förvirrat på slutet, då den enda tanke som dök upp under fjärde passet var "har jag inte sagt detta förut". Jaja, alla verkade nöjda och glada. Maten som Arla bjöd på var oerhört smakfull. Lammracks med nykokta rödbetor var favoriten.

Därefter stundade den efterlängtade invigningen av matprojektet i Värnamo. Personalen på Apladalsskolan var bland de mest trevliga och sympatiska människor jag träffat på länge. Intresset för projektet var överväldigande, och både jag och Lyndon (min vapendragare i köken i småland) hade en lätt resa när det gällde att inspirera. Mitt tips är att detta är en skola som vi ser som finalist i Bästa Matglädjeskola inom två-tre år. Som vanligt får Ni här en kul länk om invigningen
http://svtplay.se/v/2164889/smalandsnytt/femratters_skolmat_i_varnamo

Dagen efter invigningen komm Pär från "100 skolkök" på besök. Alltid lika kul att träffa. han lät sig väl smaka av all mat och hans tankar och åsikter om Apladalsskolan går att läsa om på nästa länk
http://100skolkök1år.se/?p=1003

Jag kommer att vara involverad i detta projekt under minst 1,5 år, och kommer även att delta som rådgivare när det gäller den nya kostorganisationen. Oerhört inspirerande uppdrag.

Imorgon ger jag mig iväg till Uppsala för en föreläsning där, mellan 13-15. Skönt att inte få så lång resväg på en fredag, och det blir kul att återse Uppsala.

Nästa vecka (på torsdag närmare bestämt ) är det så dags att göra mitt gästspel på Klockarskolan i Säter. Blir ett liknande upplägg som det i Värnamo, och där kommer även en nykomponerad maträtt att för första gången se dagens ljus. Den så kallade "Säterbiffen". En härlig köttfärsbiff, fylld med den lokala Gustafskorven. Förhoppningsvis både gott och närproducerat.

Nu måste jag kasta mig över dagens administrativa bitar. Matsedlar som skall skrivas, varor som skall beställas och fakturaunderlag skall skrivas.

På återskrivande

Michael Bäckman

Mässa...

Står precis i startgroparna för att ge mig iväg till Haga Forum, och ARLA:s mässa. Melker Andersson och underteckand kommer då att hålla i tre korta "mini-föreläsningar". 1530, 1620 & 1710 är de preliminära starttider som gäller. Kvällen avslutas med mingel av något slag.

Besökte återigen Säter förra veckan, och hade på Fredagen en frukostföreläsning på Klockarskolan. Märktes att jag var sugen på att föreläsa igen, för jag hade vådligt svårt att få stopp på ordflödet. Kändes väldigt lyckat och jag kommer att återvända dit för ett gästspel 8/9 - 12/9, då jag kommer att arbeta med de härliga damerna i köket.

Älvsjö Stadsdelsförvaltning har anslutit sig till de som beställt föreläsning. Likaså Ljungby Kommun.

På fredag så åker jag ner till Värnamo för den efterlängtade starten av projektet där nere. Skall bli riktigt kul att komma igång.

Ni har väl alla bokat in "Stora Måltidsdagen". Ett event man inte vill missa.
http://www2.formapg.se/kampanj/maltidsdagen/

Nu måste jag hasta i väg innan tiden rinner ifrån mig...

Michael Bäckman/M & H Bäckman AB (nya företagsnamnet)

Baklava...

Ramadan är över och det innebär festligheter för alla muslimer. Som tur är så har vi Sveriges bästa baklava bakerska hos oss, i form av min specialkostkock Khandan. Titta och njut av hennes skills............

Nytt på HEMIC

Det har varit lite dåligt med uppdateringar på sistone, beroende på en hektisk inledning på terminen. Chatten gick bra, och vill ni läsa den så är det bara att följa länken från förra inlägget.
Ljungby har anslutit sig till skaran av föreläsningssugna kommuner, och jag kommer att åka dit under Höstlovet, som nu är helt fullbokat.

Har haft möte med ARLA och Melker Andersson och dragit upp riktlinjerna för Arlas mässa på haga Forum den 20 september. Ett evenemang som Ni absolut måste försöka att gå på om Ni befinner sig i närheten.

Vidare kan jag förtälja att HEMIC befinner sig i en ombildningsfas och blir snart ett AB, men detta kommer inte att påverka verksamheten på något vis.

På Annerstaskolan rullar allt på. Massor med föräldrar har besökt matsalen, och detta beror säkerligen på reportaget i Buffé. Elevantalet har återigen ökat denna termin, och det känns positivt. Negativt är däremot problemen med grönsaksleveranserna, som ställer till verksamheten. Nu när driften är i full gång är det oerhört jobbigt att endast få grönsaker två gånger i veckan. Lägg därutöver till att grönsakskvaliteten är lite si och så, så förstår Ni att vi har det lite jobbigt. Vi får hoppas på förändringar på den här punkten. Lite aktivitet att förändra upplägget är på gång på flera händer.

Nu väntar snart ett studiebesök från våra kollegor på AMICA, som skall komma hit och studera vår verksamhet lite närmare.

Vi hörs

Michael Bäckman/HEMIC

Chatt med ICA.....

Den 26:e augusti kommar alla som vill att kunna chatta med mig. Chatten öppnar 14.00.
Följ den här länken för att läsa mer.
http://www.ica.se/chatta
Michael Bäckman/HEMIC

Lördag.

Sitter på tåget på väg hem från Säter, efter ett besök på Klockarskolan, samt en underbart skön natt på Säters Stadshotell. Liten pärla i hotellvärlden, med en jättetrevlig ägarinna. Hennes namn var lätt att komma ihåg. Monica Zetterlund. Undrar hur många felringningar som hon fått under åren:). Missa inte detta hotell om Ni någongång är i krokarna kring Säter.

Själv kommer jag defenitivt att åka dit igen. Vi enades om ett relativt långtgående samarbete, där jag även kommer att göra ett par föreläsningar för föräldrar, personal samt en information till kommunens politiker. Vidare blir det även ett gästspel, där jag jobbar några dagar i klockarskolan. Det har, efter mötet, ploppat upp ytterligare ideér för hur vi skall sätta Säter på skolmatskartan. Målet för Klockarskolan är att vara en Stjärnrestaurang senast 2012. Ett mål som jag tror är helt inom räckhåll.

Den 18:de Augusti kommer det nya numret av Buffé (ni vet, tidningen som kommer till alla med ICA-kort) och i detta nummer kan man läsa ett stort reportage om oss, och även ta del av en del recept. Missa inte detta......

Nu skall jag ta och njuta av den sista timmen här på tåget, på väg mot Stockholm.

Michael Bäckman/HEMIC

Tillbaka igen.

Nu är semestern defenitivt över. Skall bli riktigt skönt att återgå till vardagen igen, även om det är mer än fullt upp den här terminen. Inte så mycket att förälja än så länge. Skall åka till Säter på fredag, och titta över verksamheten på en skola där, samt träffa kostchefen.

Kommer att uppdatera vidare när det finns mer att förtälja.
Michael Bäckman/HEMIC