och detta blir mitt sista besök till Värnamo denna termin. Skall besöka Horda skola. En liten skola med endast 75 ätande. Skall bli spännande för så få portioner var det länge sedan man lagade.
Mitt projekt i Säter röner också en viss medial uppmärksamhet, och jag är fantastiskt nöjd med utvecklingen i klockarskolan. Vilken vilja och vilket intresse det finns. ni kan läsa mer om detta på denna lilla länk
http://np.netpublicator.com/netpublication/n12483097/44
Bokningarna till våren droppar så sakteliga in och agendan börjar se sådär härligt maffig ut. 23 bokade dagar allaredan. Ett besök till Kramfors i februari är bokat och klart. Skall bli kul, för där har jag aldrig varit förut.
Sportlovet blev, som vanligt, fullbokat på stubben. Först inspirationsdagar på nylundskolan måndag och tisdag, och sedan vidare till Säffle och en dubbelföreläsning på onsdagen och därefter två inspirationsdagar i ett av traktens skolkök. Kul att komma till Värmland. Tänkte passa på att åka vidare till Torsby, och tillbringa den efterföljande helgen där, och hälsa på Helenas släktingar.
Som Ni ser så rullar allting på som det ska. Är det någon som vill ha föreläsningar, inspirationsdagar eller annan assistans, så bör Ni höra av Er snarast. Har ju endast ett begränsat antal dagar att tillgå, för att vara ute på "turné".
På återhörande inom kort
Michael Bäckman/M & H Bäckman AB
tisdag 23 november 2010
fredag 19 november 2010
Mycket som händer....
Gåslunchen avlöpte mycket väl och jag hade, glädjande nog, några Huddingepolitiker på besök. Rektorn och undertecknad hade ett mycket givande samtal med dessa prominenta gäster, och det kanske är en förändring i sikte även i Huddinge. Framtiden får utvisa detta.
Var även på utdelningen av "Årets Werner 2010" som välförtjänt tilldelades Eva Sundberg som är kostchef och själsfrände i Skövde Kommun. Den andre pristagaren var Per Bengtsson från PM & Vänner i Växjö.
Har även varit nere i Värnamo igen, och då denna gång på Trälleborgsskolan, och det var oerhört trivsamt. fantastiskt trevligt team, och jag tror att dom här kommer att utveckla verksamheten i precis rätt riktning. Nästa vecka bär det av ner till Värnamo igen för ett besök på Horda skola. Den 3:e december återvänder jag sedan till Säter för en sen fredagsföreläsning och efterföljande julbord, samt övernattning på Stadshotellet. Skall bli mycket trevligt.
Ett par nya tidningsartiklar är i faggorna och finns det länkar så kommer dom tids nog.
Martin Karlsson, skolmatsgastrovinnaren ni vet, kommer på besök till oss den 6-7 december, och då skall vi försöka inspirera varandra lite.
Den 8:e december håller vi sedan i Kultur & Fritids stora årsfest, och dagen efter skall vi göra förtäringen till Huddinges årligen återkommande evenemang "Årets pedagog". Arbetsamt men kul
Den 10:de (puh) kommer en representant för Kriminalvårdsstyrelsen hit för att titta hur vi jobbar, och där ar tanken att jag skall åka till Norrköping och föreläsa nästa år.
Julbordet serverar vi i år den 21 december, och sedan är det lite lugn och ro innan vårterminen tar vid. trodde att intresset kanske skulle svalna men jag har redan 23 inbokade dagar till nästa år. Vilket sug det är efter kunskap ute i landet!!!!!
Nu skall jag jobba vidare. ha en trivsam helg
Michael Bäckman
Var även på utdelningen av "Årets Werner 2010" som välförtjänt tilldelades Eva Sundberg som är kostchef och själsfrände i Skövde Kommun. Den andre pristagaren var Per Bengtsson från PM & Vänner i Växjö.
Har även varit nere i Värnamo igen, och då denna gång på Trälleborgsskolan, och det var oerhört trivsamt. fantastiskt trevligt team, och jag tror att dom här kommer att utveckla verksamheten i precis rätt riktning. Nästa vecka bär det av ner till Värnamo igen för ett besök på Horda skola. Den 3:e december återvänder jag sedan till Säter för en sen fredagsföreläsning och efterföljande julbord, samt övernattning på Stadshotellet. Skall bli mycket trevligt.
Ett par nya tidningsartiklar är i faggorna och finns det länkar så kommer dom tids nog.
Martin Karlsson, skolmatsgastrovinnaren ni vet, kommer på besök till oss den 6-7 december, och då skall vi försöka inspirera varandra lite.
Den 8:e december håller vi sedan i Kultur & Fritids stora årsfest, och dagen efter skall vi göra förtäringen till Huddinges årligen återkommande evenemang "Årets pedagog". Arbetsamt men kul
Den 10:de (puh) kommer en representant för Kriminalvårdsstyrelsen hit för att titta hur vi jobbar, och där ar tanken att jag skall åka till Norrköping och föreläsa nästa år.
Julbordet serverar vi i år den 21 december, och sedan är det lite lugn och ro innan vårterminen tar vid. trodde att intresset kanske skulle svalna men jag har redan 23 inbokade dagar till nästa år. Vilket sug det är efter kunskap ute i landet!!!!!
Nu skall jag jobba vidare. ha en trivsam helg
Michael Bäckman
fredag 5 november 2010
Tuffa tider
har varit ett sanslöst drag den här veckan. Höstlov för många inom skolmaten, men för mig har det gått i ett. I Måndags var jag i Gnesta tillsammans med Arla och hade en inspirationsdag med deras skolrestaurangpersonal. Mycket kul dag, med en hel del god mat och trevligt sällskap. En kommun att hålla ögonen på, för här finns mycket kunnande och ambition.
I tisdags begav jag mig ner till Ljungby. Höll ett anförande för kommunens politiker och åt sedan lunch med några av dem. Den lunchen avnjöts på restaurang garvaren, och det var en positiv överraskning. Härligt gräddig potatisgratäng med hemlagad schnitzel och en välsmakande skysås. En god borlotti & kidneybönmix på salladsbordet. Marinerade oliver. Blev riktigt glatt överraskad, och är ni någon gång i Ljungby så missa inte denna matpärla.
Höll sedan en föreläsning även för kökspersonalen, och den avlöpte jättebra. Tidningen Smålänningen var där, men tyvärr så har dom ingen web-tidning och således blir det ingen länk till den artikeln. Åkte sedan hem genom ett småland dränkt i ösregn.
Annersta på onsdagen och möte med ett par förvaltningar om deras framtida fester. Åtog mig att anordna bägge. 8 & 9 december går dessa av stapeln.
Igår, läs torsdag, var jag i Karlskrona. Blev en riktigt inspirerad föreläsning för ett hundratal skolrestaurang och äldreboendeanställda. Då det var i karlskrona jag startade min kock-karriär, så var det extra kul att vara där. Utbildade ju mig på Matintendenturskolan där, när jag gjorde militärtjänsten. Det visade sig också att jag hade jobbat ihop med Karlskronas kostchef, på en SABIS restaurang, en gång i tiden. Det är allt en bra liten värld vi lever i....
Nu sitter jag med planeringen till de ovan nämnda festerna och skall avsluta detta snarast, för nu säger min kropp tillfälligt nej till mera jobb. Skall ta mig en riktigt skön vilohelg, innan det är dags att åka till Värnamo på torsdag nästa vecka och inspirera Trälleborgsskolan till stordåd:)
Innan dess är det dock tre härliga köksdagar på Annersta. På onsdag så skall vi ha en tvättäkta Mårten Gås lunch. Gåsbröst, rödkål, svartsoppa, riskorv och brysselkålsgryta.....mmmm, det skall bli riktigt kul. Gåsbrösten ligger och tinar så smått för att börja förberedas på måndag.
På återhörande och glöm nu inte....nästa vecka börjar på fredagen:)
Michael Bäckman
I tisdags begav jag mig ner till Ljungby. Höll ett anförande för kommunens politiker och åt sedan lunch med några av dem. Den lunchen avnjöts på restaurang garvaren, och det var en positiv överraskning. Härligt gräddig potatisgratäng med hemlagad schnitzel och en välsmakande skysås. En god borlotti & kidneybönmix på salladsbordet. Marinerade oliver. Blev riktigt glatt överraskad, och är ni någon gång i Ljungby så missa inte denna matpärla.
Höll sedan en föreläsning även för kökspersonalen, och den avlöpte jättebra. Tidningen Smålänningen var där, men tyvärr så har dom ingen web-tidning och således blir det ingen länk till den artikeln. Åkte sedan hem genom ett småland dränkt i ösregn.
Annersta på onsdagen och möte med ett par förvaltningar om deras framtida fester. Åtog mig att anordna bägge. 8 & 9 december går dessa av stapeln.
Igår, läs torsdag, var jag i Karlskrona. Blev en riktigt inspirerad föreläsning för ett hundratal skolrestaurang och äldreboendeanställda. Då det var i karlskrona jag startade min kock-karriär, så var det extra kul att vara där. Utbildade ju mig på Matintendenturskolan där, när jag gjorde militärtjänsten. Det visade sig också att jag hade jobbat ihop med Karlskronas kostchef, på en SABIS restaurang, en gång i tiden. Det är allt en bra liten värld vi lever i....
Nu sitter jag med planeringen till de ovan nämnda festerna och skall avsluta detta snarast, för nu säger min kropp tillfälligt nej till mera jobb. Skall ta mig en riktigt skön vilohelg, innan det är dags att åka till Värnamo på torsdag nästa vecka och inspirera Trälleborgsskolan till stordåd:)
Innan dess är det dock tre härliga köksdagar på Annersta. På onsdag så skall vi ha en tvättäkta Mårten Gås lunch. Gåsbröst, rödkål, svartsoppa, riskorv och brysselkålsgryta.....mmmm, det skall bli riktigt kul. Gåsbrösten ligger och tinar så smått för att börja förberedas på måndag.
På återhörande och glöm nu inte....nästa vecka börjar på fredagen:)
Michael Bäckman
söndag 24 oktober 2010
Frugan..
eller rättare sagt andra halvan av M & H Bäckman AB. Såhär snygg var hon på prisutdelningen i Torsdags. Var bara tvungen att lägga ut denna , av ren och skär stolthet över "kvinnan bakom mannen".
Michael Bäckman
lördag 23 oktober 2010
Lördagskväll
Ett avbrott i allt jobb. Kom hem från småland igår kväll och åker imorgon igen, men lite hemmaliv hinns med. Tvättstugan och att umgås med min fru och son är välbehövlig avkoppling. Mitt besök i Borås avlöpte väl. En mycket trevlig kväll på Montessoriskolan Malmen, med en kort föreläsning och efterföljande diskussioner med en mycket engagerad föräldragrupp. Sedan för jag vidare till Värnamo och återvände till apladalsskolan för ett uppfäljningsmöte. Hade även ett samatl med en journalist från Värnamo Nyheter. På fredagen så fick jag då göra min första dag någonsin i ett mottagningskök, givetvis med Lyndon vid min sida. En intressant upplevelse, och jag kommer att tillbringa måndag och tisdag på samma skola.
Helena tog med sig Jannika och åkte på prisutdelning i Torsdags. Det var föreningen "Låt måltiden blomma" som förärat oss med ett diplom. Tillställningen på Melanders Fisk var full med prominenta gäster, och bland de andra diplomanderna syntes Erik Lallerstedt och Paul Svensson. Ni kan läsa mer om detta på nedanstående länk
http://www.latmaltidenblomma.se/text.php?id=414
Priserna duggar tätt denna höst och det är man ödmjuk inför. Kul att se att det jobb och den tid man lägger ned premieras. Vi får heller inte glömma att det är min fantastiska personal som gör detta möjligt, genom att kunna driva verksamheten enligt mina önskemål, på ett smått osannolikt sätt.
På torsdag skall jag till Älvsjö och föreläsa för kökspersonal på några mindre kök, innan det är höstlovsvecka. Då vankas det besök i Gnesta, Ljungby och Karlskrona. Skall även träffa lite folk i Huddine för att se hur vi bäst kan förgylla festen "Årets Pedagog" samt Kultur & Fritids årsfest.
Även arbetet med ARLA-köket, som jag gör tillsammans med Regina Johansson, fortskrider som planerat, och det skall bli kul att se hur detta projekt tas emot i köken. Mat och myter är temat...håll utkik efter denna när den kommer.
Nu väntar tvättstugan igen
Michael Bäckman
Helena tog med sig Jannika och åkte på prisutdelning i Torsdags. Det var föreningen "Låt måltiden blomma" som förärat oss med ett diplom. Tillställningen på Melanders Fisk var full med prominenta gäster, och bland de andra diplomanderna syntes Erik Lallerstedt och Paul Svensson. Ni kan läsa mer om detta på nedanstående länk
http://www.latmaltidenblomma.se/text.php?id=414
Priserna duggar tätt denna höst och det är man ödmjuk inför. Kul att se att det jobb och den tid man lägger ned premieras. Vi får heller inte glömma att det är min fantastiska personal som gör detta möjligt, genom att kunna driva verksamheten enligt mina önskemål, på ett smått osannolikt sätt.
På torsdag skall jag till Älvsjö och föreläsa för kökspersonal på några mindre kök, innan det är höstlovsvecka. Då vankas det besök i Gnesta, Ljungby och Karlskrona. Skall även träffa lite folk i Huddine för att se hur vi bäst kan förgylla festen "Årets Pedagog" samt Kultur & Fritids årsfest.
Även arbetet med ARLA-köket, som jag gör tillsammans med Regina Johansson, fortskrider som planerat, och det skall bli kul att se hur detta projekt tas emot i köken. Mat och myter är temat...håll utkik efter denna när den kommer.
Nu väntar tvättstugan igen
Michael Bäckman
fredag 15 oktober 2010
Vilket drag.
Oj. Har haft så fullt upp att jag knappt vet var jag skall börja. Uppsalaföreläsningen avlöpte väl, och det var enriktigt trevlig dag. Nästan alla åhörare satt kvar fast vi höll på till efter 16. På en fredag!!!! Här hade man förstått att det är då veckan börjar.
I säter blev det en hiskelig succe. Tv4 dök upp och gjorde reportage. Här följer en länk men vet inte hur länge den är aktuell
http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyheterna_dalarna?title=maten_ska_bli_godare&videoid=1086110
Dala demokraten kom också och södra Dalarnas tidning.
http://www.dt.se/nyheter/sater/article771024.ece
Det är ju så viktigt att få dit pressen när någonting sånt här går av stapeln. Mycket fokus på skolmaten är alltid av godo. Säterbiffen blev en veritabel succé och mina kära damer i Klockarskolan var ett hisikeligt skönt gäng. Blev så glad igår, när jag träffade Eva och Anette på Stora Måltidsdagen, och dom berättade att dom redan, efter bara tre inspirationsdagar, börjat baka bröd.
Apropå Stora Måltidsdagen, ja. För mig personligen så blev det en helt fantastisk dag. Blev Nominerad till Årets skolkock, och blev också den som vann. Härlig känsla, faktiskt. vill passa på att gratulera alla andra pristagarna.
http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Arkiv/Arets-basta-skolkok-prisat/
Lite extra mycket värt var det, i och med att det var "100 skolköks-pär" som valt ut vinnaren. Att gå segrande i den konkurrensen visar att jag faktiskt är, helt enligt anti-jante, jäkligt bra på det jag gör.
hade sedan ett föredrag tillsammans med Lotta "landet brunsås" Lundgren, som gick väldigt bra. Vilken härlig personlighet hon var. Hon driver, för övrigt en fantastiskt kul matblogg som jag kan rekommendera.
http://hemmafru.taffel.se/
Aktivitererna fortsätter nästa vecka med en tripp till Borås, för att sedan frakta mig vidare till Väramo igen.
Nu skall jag sluta för idag. Kaffedax
Michael Bäckman
I säter blev det en hiskelig succe. Tv4 dök upp och gjorde reportage. Här följer en länk men vet inte hur länge den är aktuell
http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyheterna_dalarna?title=maten_ska_bli_godare&videoid=1086110
Dala demokraten kom också och södra Dalarnas tidning.
http://www.dt.se/nyheter/sater/article771024.ece
Det är ju så viktigt att få dit pressen när någonting sånt här går av stapeln. Mycket fokus på skolmaten är alltid av godo. Säterbiffen blev en veritabel succé och mina kära damer i Klockarskolan var ett hisikeligt skönt gäng. Blev så glad igår, när jag träffade Eva och Anette på Stora Måltidsdagen, och dom berättade att dom redan, efter bara tre inspirationsdagar, börjat baka bröd.
Apropå Stora Måltidsdagen, ja. För mig personligen så blev det en helt fantastisk dag. Blev Nominerad till Årets skolkock, och blev också den som vann. Härlig känsla, faktiskt. vill passa på att gratulera alla andra pristagarna.
http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Arkiv/Arets-basta-skolkok-prisat/
Lite extra mycket värt var det, i och med att det var "100 skolköks-pär" som valt ut vinnaren. Att gå segrande i den konkurrensen visar att jag faktiskt är, helt enligt anti-jante, jäkligt bra på det jag gör.
hade sedan ett föredrag tillsammans med Lotta "landet brunsås" Lundgren, som gick väldigt bra. Vilken härlig personlighet hon var. Hon driver, för övrigt en fantastiskt kul matblogg som jag kan rekommendera.
http://hemmafru.taffel.se/
Aktivitererna fortsätter nästa vecka med en tripp till Borås, för att sedan frakta mig vidare till Väramo igen.
Nu skall jag sluta för idag. Kaffedax
Michael Bäckman
torsdag 30 september 2010
Fullt pådrag....
Återigen tillbaka på Annerstaskolan efter ett par hektiska veckor. mässan med Melker avlöpte väl, och vi fick göra fyra dragningar innan alla var nöjda. Var lite förvirrat på slutet, då den enda tanke som dök upp under fjärde passet var "har jag inte sagt detta förut". Jaja, alla verkade nöjda och glada. Maten som Arla bjöd på var oerhört smakfull. Lammracks med nykokta rödbetor var favoriten.
Därefter stundade den efterlängtade invigningen av matprojektet i Värnamo. Personalen på Apladalsskolan var bland de mest trevliga och sympatiska människor jag träffat på länge. Intresset för projektet var överväldigande, och både jag och Lyndon (min vapendragare i köken i småland) hade en lätt resa när det gällde att inspirera. Mitt tips är att detta är en skola som vi ser som finalist i Bästa Matglädjeskola inom två-tre år. Som vanligt får Ni här en kul länk om invigningen
http://svtplay.se/v/2164889/smalandsnytt/femratters_skolmat_i_varnamo
Dagen efter invigningen komm Pär från "100 skolkök" på besök. Alltid lika kul att träffa. han lät sig väl smaka av all mat och hans tankar och åsikter om Apladalsskolan går att läsa om på nästa länk
http://100skolkök1år.se/?p=1003
Jag kommer att vara involverad i detta projekt under minst 1,5 år, och kommer även att delta som rådgivare när det gäller den nya kostorganisationen. Oerhört inspirerande uppdrag.
Imorgon ger jag mig iväg till Uppsala för en föreläsning där, mellan 13-15. Skönt att inte få så lång resväg på en fredag, och det blir kul att återse Uppsala.
Nästa vecka (på torsdag närmare bestämt ) är det så dags att göra mitt gästspel på Klockarskolan i Säter. Blir ett liknande upplägg som det i Värnamo, och där kommer även en nykomponerad maträtt att för första gången se dagens ljus. Den så kallade "Säterbiffen". En härlig köttfärsbiff, fylld med den lokala Gustafskorven. Förhoppningsvis både gott och närproducerat.
Nu måste jag kasta mig över dagens administrativa bitar. Matsedlar som skall skrivas, varor som skall beställas och fakturaunderlag skall skrivas.
På återskrivande
Michael Bäckman
Därefter stundade den efterlängtade invigningen av matprojektet i Värnamo. Personalen på Apladalsskolan var bland de mest trevliga och sympatiska människor jag träffat på länge. Intresset för projektet var överväldigande, och både jag och Lyndon (min vapendragare i köken i småland) hade en lätt resa när det gällde att inspirera. Mitt tips är att detta är en skola som vi ser som finalist i Bästa Matglädjeskola inom två-tre år. Som vanligt får Ni här en kul länk om invigningen
http://svtplay.se/v/2164889/smalandsnytt/femratters_skolmat_i_varnamo
Dagen efter invigningen komm Pär från "100 skolkök" på besök. Alltid lika kul att träffa. han lät sig väl smaka av all mat och hans tankar och åsikter om Apladalsskolan går att läsa om på nästa länk
http://100skolkök1år.se/?p=1003
Jag kommer att vara involverad i detta projekt under minst 1,5 år, och kommer även att delta som rådgivare när det gäller den nya kostorganisationen. Oerhört inspirerande uppdrag.
Imorgon ger jag mig iväg till Uppsala för en föreläsning där, mellan 13-15. Skönt att inte få så lång resväg på en fredag, och det blir kul att återse Uppsala.
Nästa vecka (på torsdag närmare bestämt ) är det så dags att göra mitt gästspel på Klockarskolan i Säter. Blir ett liknande upplägg som det i Värnamo, och där kommer även en nykomponerad maträtt att för första gången se dagens ljus. Den så kallade "Säterbiffen". En härlig köttfärsbiff, fylld med den lokala Gustafskorven. Förhoppningsvis både gott och närproducerat.
Nu måste jag kasta mig över dagens administrativa bitar. Matsedlar som skall skrivas, varor som skall beställas och fakturaunderlag skall skrivas.
På återskrivande
Michael Bäckman
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)