Sanslöst...

OS-silver. Vem kunde ha hoppats på det, när vi drog igång denna satsning för ett och ett halvt år sedan?

Dagen började mindre lyckat. Vi lämnade hotellet med vårt chabrak till bil, GPS:en fick fnatt, och vi hamnade i någon form av sophög strax utanför Erfurt. Efter lite letande hitta vi dock till mässinfarten. Vi packade av och fick komma in vid sex tiden, och köra igång klockan sju. Allting gick som på räls, åtminstone till en början. Schnitzlarna blev toklyckade och var klara i tid. Martin for omkring som ett jehu i köket. Fredrik kom snabbt igång med köttbullarna. Even styckade lax snabbar än Fantomen. Lyndon var som ett svart hål och sög till sig allt odiskat och allt skräp som vi spred.

Första problemet dök upp när mannagrynsgröten brände i grytan. Martin löste dock detta problem galant. Därefter började även ärtsoppan att bränna vid. Dessa induktionshällar. Svåra att lämna obevakade. Det märks att vi är vana med skolrestaurangernas, halv om halvt, sunkiga utrustning. Martin fixade dock även detta.

Allting rullade vidare och vid tio började folk droppa in. Själv blev jag, för första gången sedan vi anlände till Tyskland, lite orolig. 1, 20 kvar och ingen mos påbörjad, och inga schnitzlar stekt, när vi fick beskedet att vår servering var SLUTSÅLD. 150 hungriga skulle komma. Vi gjorde dock bara som man brukar göra i ett skolkök, när någon sjukskriver sig. Plattan i botten, hitta snabba enkla lösningar, och vips blev vi klara med tre minuter till godo.

Serveringen gick strålande. Vår salladsbuffé var som en lysande diamant, brevid våra konkurrenters relativt oinpirerade salladsbord. Vi fick massor med positiva omdömen, och att vi definitivt serverade den godaste maten stod bortom alla tvivel. Nu är det ju inte bara maten som räknas, och någonstans på vägen har domarna sett att vi begått misstag, som kostade oss guldmedaljen.

Massor med bekanta ansikten på plats. Räknar inte upp alla, men mest synd var det om huddinges utbildningschef Jukka Kuusisto. Var på väg från sverige, då hans flight ställdes in, vilket gjorde att han missade tåget, vilket i sin tur ledde till att han missade själva serveringen. Som tur var så hann han till prisutdelningen, och efter den såg han väldigt nöjd och glad ut. Lätt förståeligt. Nu har huddinge även en OS-medaljör inom sin skolmat. Jag uppskattade enormt att han kom. Vilket engagemang av en politiker att åka till Erfurt för att stötta en skolkock:) Tack Jukka.

Vill även tacka våra underbara sponsorer. Dafgård, Arla och Lantmännen. Utan er hade det knappast gått att genomföra detta. Speciellt tack till underbara Cecilia Ceder på lantmännen och Monica Sander på Arla. Ni har en stor del i silvret.

Sammanfattningsvis, så har denna OS-satsning blivit en succé. Våra och skolmatens namn, har spridits i kretsar, som förut inte ens visste vi existerade. Nu är det upp till ALLA kommuner att utnyttja all den goda publicitet, som denna satsning har skapat. In med nytt blod i köken. Dessutom har diskussionen om det helmanliga laget nu stannat av. Kul att folk börjat inse att detta inte var ett lag som bestod av män, utan av skolkökskockar, vilket är en titel som inte har någon som helst könsbundenhet. Vi är kockar. Punkt slut. Det har vi bevisat idag, genom att besegra några av världens mest ansedda lag, och det med skolmat och väldigt knappa resurser. Precis som i den offentliga måltiden.

Nu skall jag sova. 20 timmar vaken och hög tid att knyta sig. Historien om resan till Weimar efter tävlingen brättar jag imorgon. Stay tuned för att höra hur världens snurrigaste GPS "ingrid" ledde in oss på enkelriktade grusvägar istället för motorvägen....

Vid pennan

Michael Bäckman

Dan före dan...

Full rulle hela dagen och kvällen. Klockan är nu 21, och vi har precis återkommit från Weimar. Haft en riktigt bra preppdag, bilen är fullastad och vi står fortfarande på benen. Upp 0300 inatt, för avresa mot mässan vid 0400.

Köket vi har preppat i var helt suveränt, och den ansvarige Frau Zimmerman var en härligt trevlig kvinna. All heder till henne för ovärderlig hjälp under dagen.

Vi har även träffat Guatemalas Juniorkocklandslag, som preppade i samma kök. Ledda av en VÄLDIGT pratglad amerikan, som dock var oss behjälplig på många olika sätt.

Längre rapport än så orkar jag inte skriva. Vill Ni se foton så följ länken nedan.

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.436908129678880.90292.312378332131861&type=1&l=42042c67e4

Nu ropar sängen "soooovdax"

Micke

Lördag!!!

Härlig dag!!! Upp tidigt i morse för avförd till bilavhämtning. Fick nästan exakt den typ vi ville ha, så nu är vi bilburna också. Snygg-Martin självklart chaufförsval, då han även kallas Motor-martin i vissa kretsar.

Sedan blev det avfärd till mässan. Hängde på låset, och sedan blev det katapultfart bort till det imponerande tävlingsområdet.

Vi smög omkring och tittade och studerade hur de andra lagen hade lagt upp sina serveringar. Ett ungerskt, två schweiziska samt Team Sabis tävlade.  Hade nästan väntat mig att bli en aning nedslagen, en aning skraj och inse att vi var ute i för tufft sammanhang. Effekten blev den motsatta. Ungerns servering höll lägre klass, än vad som påträffas i många svenska medelgoda lunchrestauranger. Det ena schweiziska laget var bra, men inte så exceptionellt imponerande, som jag väntat mig. Det andra schweiziska laget, höll heller inte någon högre standard. Team Sabis var det lag som jag tyckte gjorde dagens bästa servering. Trevliga lagmedlemmar (varav en som påbörjat en karriär i skolrestaurang, och som jag kommer att träffa efter OS), och väldigt trevlig mat. Borde vinna dagens tävling enligt mina, idag helt objektiva, ögon.

Efter att ha sett dagens tävling kan jag konstatera följande.

Vi har tränat på precis rätt sätt. Upplägget var nästan precis som vi väntat och hoppats på, så vet redan nu hur vi lägger upp måndagen. Detaljen med att ha ett "rent" potatisalternativ, var ingen jätteskräll, och där plockar vi fram vår reservplan. Störde inte planerna överhuvudtaget. Fakturor och inköpslistor, som vi var tvungna att ha, faxades idag över till hotellet från Skövde, med hjälp av Martins chef. Även detta är alltså under kontroll. Det viktigaste vi tog med oss idag, var dock en helt annan sak. Det viktigaste. Vi kände, att gör vi vår mat lika bra, som vi gjorde i Örebro, och presterar alla våra rätter på topp.....så behöver vi inte vara rädda för någon av de andra lagen i tävlingen. Vi har i många intervjuer, talat om topp 3, vilket vi på förhand kände skulle kunna bli svårt. Nu känns det tvärtom. Det hänger på oss. Levererar vi, då får alla passa sig för oss. Skulle vi varit spelbara hos någon bookmaker, så skulle jag nog tro att vårt odds sjönk avsevärt.

Fazer Culinary team var också på serveringen, med den oförtrötterlige Kurt Weid i spetsen (för dagen iklädd basker) . Dom har nog inte heller något att oroa sig för, vad jag har hört och läst om, när det gäller deras mat. Blir kul att följa dom, dagen efter vi har tävlat. Hoppas att vi kan göra en sådan servering på måndag, att Fazer åtminstone känner lite flås i nacken. 

Avslutningsvis besökte vi Globals monter och blev tilldelade varsin Globalkniv, som var specialdesignad för detta Matlagnings OS. Ett väldigt trevligt och uppskattat initiativ, tyckte vi allihop. Eftermiddagen avslutades med att leta parkeringsplats åt vårt lilla lastbil. Efter någon timme lyckades vi.  Nu blir det en stunds vila innan det vankas middag. Dock utan Even ikväll. Hans familj kommer till Erfurt, så han dinerar med sin kära Anna-Malin ikväll. Det är han väl värd.

Dagens mest sensationella, och goda, nyhet!!!! Det visade sig att laget tillåts ha en femte man i köket, som får hjälpa till med städning, bortplockning och dylika göromål. Ovärderlig hjälp, och detta innebär att Lyndon INTE behöver befinna sig ute i serveringsmiljön, utan får aktivt vara med oss andra i köket. VILKET LYFT DETTA VAR FÖR LYNDON OCH LAGET!!!

Imorgon börjar allvaret för oss. Missa inte morgondagens inlägg om hur vår preppning har gått. Nu blir det bråda dagar:)

Vi pennan

Michael Bäckman

Fredag.

Vaknad vid halvsex i morse. Det första vi stötte på när man slog på datan, var en utsändning från TV4 Jönköping, som sände sitt inslag som spelades in tidigare i år, under vårt Värnamoevent. Kul att se detta. Kul kuriosa här, är att det är Annie Lööfs pappa som sitter och kommenterar nektarinerna. Inslaget kan Ni se via denna länk

http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyheterna_jonkoping?title=skolkockar_tavlar_i_os&videoid=2226245&utm_medium=sharing&utm_source=facebook&utm_campaign=tv4play.se

Samling till en helt fantastiskt god frukost, mellan halv åtta och kvart över åtta. Sedan kom Fru Zimmerman och hämtade upp Even, Martin och Lyndon, för avresa till Weimar. En sjusärdeles härlig dam. Varorna anlände sedan som dom skulle, och allting plockades iordning, potatis kokades, så att allt är klart för att preppa på söndag.

Själv åkte jag och Fredrik iväg till Sixt biluthyrning, för att försäkra oss om att allt vi var på banan när det gällde vår transportbil. Det var vi. Kändes väl kanske som en lite onödig tur, men det lugnade mitt sinne och det är värt mycket. Därefter gick vi till VKD:s kontor och införskaffade all nödvändig information. Vi köpte även alla de mat & mässbiljetter som vi behövde. Tittade även runt på området, för att se vart vi skall ta vägen när vi kommer dit på måndag.

Därefter tog vi en stärkande promenad tillbaka till hotellet, och tog en timmes paus, medan vi väntade på att de andra skulle återkomma från Weimar. När vi alla återigen var samlade, drog vi ÄNTLIGEN på oss våra kockkläder och begav oss mot mässhallen. Helt proppfullt med folk, och nästan alla i kockkläder.

Jag och fredrik gick iväg på Lagledarmöte, och resten av laget han gå iväg till mässhallen och inspektera tävlingsköket. En del nya saker dök upp, som inte vi inte tagit med i beräkningen, men nu spelar inget sådant längre någon roll. Vi är skolkockar. Vi anpassar oss till det kök vi skall vara vi. Vi anpassar oss till den utrustning vi har. Vi improviserar. Vi har kul. Vi sprutar matglädjen, och vi är dessutom laddade som AK 4:or.

Den stora inmarschen under invigningen var nog dagens höjdpunkt. Vi gick tillsammans med Svenska Kocklandslaget och Fazer Culinary team, och under stort jubel äntrade vi scenen i mässhallen, alla bakom samma svenska fana. Skolkockar i sällskap med kockeliten. Förstår Ni alla den stolthet vi kände att stå där som representanter för våra suveräna skolkök runt om i landet. Gåshud över hela kroppen.

Kvällen avslutades med en helt fantastisk middag på Restaurang "Zum Wenigemarkt. Jättevarmt inne på restauranten, men vilken MAT. Åt en ljuvlig rostad grisnacke med stuvad savoykål och två magnifika knödlar rullade i smörstekt ströbröd, och allting med krispigt baconströssel över. Ruggigt mätt nu, och därmed är det dags att krypa till kojs.

Vid pennan Michael Bäckman

Torsdag

Äntligen framme i Erfurt, efter en lång dag. Upp i morse och iväg ut till Arlanda, där jag mötte upp Fredrik vid 10 tiden. Efter att ha passerat säkerhetskontrollen, köpt snus och raklödder (viktiga saker) uppsökte vi flygplatsens delikatessaffär. Vi hade beslutat att köpa med oss en lite "gottpåse" till Frau Zimmerman, som förestår sjukhusköket vi skall preppa i. Mycket älg blev det. Både pate och salami. Givetvis lite olika svenska sillar. Västerbottenost och även ett par andra ostar från Skärvångens ostmejeri i Jämtland. Lingonsylt, Hjortronsylt, blåbärssylt och hallonsylt. Surdegskex slank också ned i påsen. Nu kan Zimmermanskan och hennes personal ha ett riktigt mysigt, och "svenskt", fredagsmys, innan dom går hem från jobbet imorgon. Givetvis kan dom, medan dom mumsar i sig godsakerna, läsa sitt exemplar av Swedish School meals Safari, som dom såklart får tillsammans med godsakerna.

Efter en helt odramatisk flygresa, mötte vi upp Even, Martin och Lyndon, och fortsatte vidare med tåg till Erfurt. Ingen nervositet syntes utan humöret var på topp. Tror att alla känner att det är skönt att det äntligen är dags.

Sitter nu på mitt rum på Hotel Mercure Altstadt. Resten av laget gick ut för att äta, men själv orkade jag inte ge mig iväg ut ikväll. Skönt att varva ned lite i ensamhet, meditera lite och givetvis prata med frun på Skype.

Imorgon blir det frukost klockan 0730, och sedan tar vi itu med allt som skall göras..

Michael Bäckman

ONSDAG....

Så har jag avslutat sista arbetspasset innan OS. Full fart idag med. Gjorde sallader, bakade bröd och beställde de sista varorna. Pratade en del med Martin, Even och Fredrik under dagen, och nu känns det som om vi har full kontroll på allting. Det var skönt att se Martins bild på lastbilen, som rullade iväg mot Weimar.

Imorgon delar vi lite på oss. Martin, Even och Lyndon åker från Landvetter och jag och Fredrik åker från Arlanda, för att sedan sammanstråla i Frankfurt. Därifrån åker vi vidare med tåg till Erfurt, vilket tydligen skall ta omkring 2,5 timme. Undrar om det är fler lag som tar tåget till OS. Tror knappast det:)))

Vi kommer att inkvartera oss på hotell Mercure Altstadt, där Arla har varit vänliga nog att stå för kostnaden för hela vistelsen. Verkar vara ett riktigt trevligt hotell. Ni kan kolla själva på länken nedan.

http://www.mercure.com/de/hotel-5375-mercure-hotel-erfurt-altstadt/index.shtml

Väskan är packad och klar, och tung blev den. Några exemplar av Skolmatssafari, den engelska verisionen, ligger nedpackade och väger bly. Tänkte dock att det kan vara kul att dela ut till intresserade personer, som vill veta mer om vår Svenska skolmat. Lantmännen har dessutom tryckt upp en folder med information om varför vi tävlar, och vad vi hoppas att uppnå med vår satsning. Kommer att delas ut på vårt serveringsområde.

Det är ju viktigt att vi når ut med det budskap vi vill förmedla. Skrev på fb idag, att det faktiskt inte VI som tävlar, utan vi är endast ödmjuka representanter för en grovt underskattad yrkeskår. Det värmer enormt när hejaropen strömmar in på fb, och via andra kanaler. Det är ju för skolmatens väl och ve som vi gör detta. För att alla som jobbar i skolkök, skall kunna känna stolthet över att den mat dom lagar faktiskt representeras i OS.

Nu är jag trött. Snart dags för sängen, och imorgon bär det av.

Michael Bäckman

Tisdag....

och bara två dagar kvar till avresa. Givetvis är det full rusch bland lagmedlemmarna. Even och jag medverkade igår i P4 extra på eftermiddagen, och fick på 8 minuter leverera så mycket information om skolmat och matlagnings OS, som vi någonsin kunde. Gick riktigt bra och vi fick många positiva reaktioner på vårt "framträdande". Even åkte ända från Göteborg, på egen bekostnad, för att medverka i detta program. Säger en hel del om det engagemang vi känner inför denna satsning. Lyssna 1,09 in i sändningen

http://sverigesradio.se/sida/sandningsarkiv.aspx?programid=2151


Hallins levererade våra värme/kylvagnar till Kavelbro i morse. Martin var eld och lågor över den smäckra designen och funktionaliteten hos dessa. Tror han kommer att försöka köpa loss dom efter avslutad tävling:) Så snygg dekal på sidan var det också

Martin har, för övrigt, fullt upp just nu. Allting skall packas, varor skall vaccas, och massor med utrustning skall samlas ihop. Bulk Cargo kommer för att hämta alltihop vid 17 tiden imorgon, och om allt går som planerat så skall det ankomma Weimar, och vårt preppkök, på fredag morgon.

Själv har jag tagit hand om allt det administrativa, och nu har vi en nätt, liten pärm med allt vi behöver. Fredrik har sammanställt en receptsamling, som vi tar med oss som lathund till köket, om vi skulle drabbas av hjärnsläpp.

Even har varit mer handfast och har beställt hem 120 kg hel lax till sin skola imorgon, för att riktigt finslipa sin teknik på att filea. Härligt att höra, tyckte jag.

Lyndon sitter och är frustrerad över att ingen insjuknar. Skojar lite....men det måste vara hemskt att behöva sitta vid sidan om när det drar ihop sig. Jag anser dock att Lyndons roll i laget är oerhört viktig, och det känns oerhört tryggt att ha denne "all-black" i vår ringhörna, när det drar ihop sig till tävling. Kommer att finnas massor att göra ute i serveringsmiljön, så sysslolös lär han ju inte vara.

Dagens rapport är till ända. Imorgon kommer Fredrik att bege sig till Arlanda för att övernatta på hotell, så inte SJ:s tåg sätter käppar i hjulet för hans avresa på torsdag. Bra tänkt, Fredrik!!!!

Jag återkommer imorgon:)

Michael Bäckman