Lite söndagsjobb...

Tvättstuga idag, vilket innebär lite dötid mellan varven. Passat på att skriva färdigt utvärderingarna för Säters ädreboenden, samt skriva lite information till en ny kontakt i Ovanåkers Kommun. Alltid bra med Facebook, där man snabbt och smidigt får kontakt med varandra.

Har även börjat att uppdatera hemsidan. Har släpat efter lite med det, i samband med OS. Det är ju min glade kock Stefan, som hjälper mig med det.

Dessvärre måste jag genomföra en smärre prishöjning. Då jag fått ett större inkomstbortfall än tidigare, de dagar jag är ute och inspirerar och föreläser, måste jag då kompensera detta med en prishöjning. Inget jag kan göra något åt.  Firman lever ju, trots mycket jobb, hela tiden på marginalen. Vill ju ändå hålla lägsta möjliga pris, så att så många kommuner och skolor som möjligt, skall ha råd att ta del av det jag har att erbjuda.

Nästa vecka bär det av till Rättvik. På torsdag närmare bestämt. Endagsuppdrag, vilket innebär mycket tågåkande. Vill INTE höra talas om snöstormar, oväder eller annat. Glädjande nog fick jag höra att Leksands Kommun hakar på, och gästar föreläsningen även dom. Det är så en slipsten skall dras. Gå ihop med grannkommuner, och boka föreläsning. Mer inspirerande för mig också, att få stor publik.

1:e november börjar vår nye rektor på Annerstaskolan. Hälsar honom välkommen, och hoppas på ett gott samarbete.

Rensade även min Mac på gamla foton (trodde jag), och lyckades på samma gång radera varenda foto från OS-veckan. Kändes lite surt, men vad skall man göra. Får leva på minnesbilder istället för visuella upplevelser....och kanske ta en lite kurs i MAC-kunskaper....

Michael Bäckman

Ibland blir man besviken...

Hade tänkt att jag skulle ta helg nu. Såg dock ett rätt så skrämmande inlägg på Facebook.

https://www.facebook.com/henric.lindberg skrev ett inlägg till Kristinehamns Kommun med en fråga som löd såhär:

Det har nyss kommit till min kännedom att man i Kristinehamns kommun låter lärare och liknande laga mat till barnen på fritids. Detta sker på loven, tex hela sommarlovet. Människor helt utan utbildning om hygien, temperaturer, ringar på fingrar etc, eller någon form av utbildning vad gäller kost och näring är tvungna att göra detta förutom att ta hand om barnen. Ansvariga skyller på ekonomin. Jag tycker att det är minst sagt uppseendeväckande!

Han fick faktiskt svar från skolchefen

Hej Henric. Ja det stämmer att på vissa fritidshem så lagar fritidshemmets personal maten. Samma regler gäller för dem utifrån alla Miljö- och hälsoskyddslagar.Vänliga hälsningar 
Kerstin Hedvall, skolchef

Konstaterar lite uppgivet att skolchefen tycker att detta är okej. Sålunda spelar det alltså ingen som helst roll, att man inte har någon utbildning i att TILLAGA mat. Det enda som spelar någon roll är att man följer Miljö och Hälsoskyddslagarna. Måste säga att det känns fullständigt makabert att höra en skolchef uttrycka sig på detta vis. 

Om man i Kristinehamn verkligen tycker att barnens matvanor har såpass låg prioritet, att man inte ens kan ha utbildad kökspersonal att laga mat, är det riktigt illa ställt.

Man kan då även fråga sig hur det är ställt med näringsriktigheten i den mat som serveras på berörda fritids. Spelar ju ingen roll om det är enbart under lov detta förekommer. Har personalen även utbildats i att kunna komponera en näringsriktig måltid. 

Tycker att detta är under all kritik. All heder åt Henric Lindberg, som uppmärksammat detta, och fy skäms till Kristinehamns Kommun. 

Michael Bäckman

Full fart på Mättpunkten!!!

Skönt att ha en hel arbetsvecka på Mättpunkten efter all OS-uppståndelse och efter veckan i Säter. Hade fantastiskt givande dagar på kommunens äldreboenden, och levererade även en, till synes, väldigt uppskattad föreläsning.

http://www.dt.se/nyheter/sater/1.5211461-leverbiffen-gav-skolmaten-daligt-rykte

Att det börjar bli drag kring maten på äldreboendena, står bortom allt tvivel, och mitt tips är att det blir nästa stora fokusområde efter skolmaten. Fortfarande obruten mark på många ställen, och det är kul att vara med från början. Fick igår en förfrågan om att föreläsa och inspirera Hallstahammars äldreboendekockar. Skall bli ett sant nöje. Gjorde ju ett besök där i början av året, och föreläste då för skolkockarna. Var tydligen mycket uppskattat enligt vad jag hörde igår. Alltid glädjande att höra att det man försöker förmedla uppskattas.

Var ju även med i P4 vaken och på Ålandsradio. Ålandsradiosändningen är festlig. Där har man lyckats leta reda på kocken som gav mig receptet på ålandspannkakan för en 15-16 år sedan. Snyggt jobbat, Radio Åland.

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=2689&artikel=5313742&play=4206762&playtype=Ljudklipp

http://www.radiotv.ax/files/20121017_a778landspannkaka.mp3

Finlandsprojektet börjar ta form. Inbjudningarna till seminariet i Villmanstrand går ut denna vecka, och det skall bli oerhört inspirerande att vara med där. Återkommer så fort det finns länkar att lägga ut.

Nästa vecka väntar en tripp till Rättvik, för ytterligare en föreläsning. Skall bli kul att inleda detta samarbete.

En annan höjdpunkt nästa vecka blir givetvis att åka till Karlstad och se Ulf Lundell. Nästan lika kul blir det för mig och frun att få chansen att ta en kvalitetsfika med allas vår Barbro Fernström. Mycket kaffebröd och matprat vankas på lördagen.

Avslutar med en bild på mig och en av OS-lagets största fans. Vem vet, kanske en blivande OS kock själv:)Heja Emil:)) Ni får väl gå in och gilla hans fb sida, som hans mamma Camilla Sparring hjälpt honom att starta
https://www.facebook.com/pages/Vi-som-vill-se-Storkökskocklandslaget-i-TV4/416669021731313

Tack för ikväll

Michael Bäckman

Tyst och stilla...

Det är två ord som verkligen passar in på Säter. Sitter på Stadshotellet och väntar på att fotbollsmatchen skall börja, och tänkte passa på att skriva lite.

Firman har ju blivit en aning eftersatt på grund av. OS. Har inte haft så stora möjligheter att hålla kolla på var det finns behov av utbildningar och föreläsningar. Den här terminen känns relativt fullbokad, men finns intresse för en eller annan enstaka föreläsning så kan jag säkerligen tillgodose detta behov.  Däremot har jag väldigt många lediga dagar under Vårterminen 2013. Har en del planer med ett antal intressenter, men inga datum är satta, och som vanligt är det alltid först till kvarnen som gäller hos mig:)

Det som kan vara intressant är att jag, för första gången på länge, INTE har några bokningar på Sportlov och Påsklovet 2013. Samma sak gäller även här. Först till kvarn är det som gäller.

Skrev det på vår sida på facebook, men skriver det även här. Det går att boka OS-laget för en eller flera dagar. Upplägg resonerar vi oss fram till, och är ni intresserade så kontakta mig för offert.

Imorgon kväll kommer programmet "Vaken", på P4, att göra en uppföljning på det program jag deltog i, innan OS. Blir väl en sändning natten mellan onsdag och torsdag. Är Ni sömnlösa, så passa på att lyssna.

Var med i Ålandstidningen i Måndags, och blev intervjuad av Ålands radio igår. Intresset från Ålandshåll beror givetvis på att vi hade Ålandspannkakan som efterrätt i OS. Jättekul. Får se om jag kan hitta några länkar till detta någonstans.

Sådär. Nu skall jag ta och förbereda mig lite inför morgondagens besök på äldreboendet Enbackagården i Gustafs:)

Vid pennan

Michael Bäckman

Exklusivt!!! OS invigningen..

Här kommer ett klipp från inmarschen under invigningen av Matlagnings OS i Erfurt, sett från Team Swedish School Restaurants perspektiv:))

http://www.youtube.com/watch?v=8XimybY5bzM&feature=plcp

Njut....

Tillbaka i vardagen

Känns rätt så skönt att ha landat igen. Torsdagen efter hemkomsten var oerhört jobbig. Var enormt trött, och alla de vakna timmarna i Erfurt landade som ett ton tegelsten i skallen på en. Det som höll igång mig var alla de hyllningar vi fick, vilket var smått fantastiska. Började torsdagen med att lyssna av min jobbmobil, och där fanns det en hel drös meddelanden. Däribland en påringning från TV4:as nyhetsmorgon, som hade velat ha med oss i torsdagens sändning. När jag återknöt kontakten med dom var det försent. Vet att det var lite upprört kring att vi inte var med, men där hade vi alltså orsaken. Skapades ju en fb grupp rätt så hastigt...https://www.facebook.com/pages/Vi-som-vill-se-Storkökskocklandslaget-i-TV4/416669021731313 och det värmde att den bildades, men som sagt var, det var meningen att vi skulle varit med. Pratade sedan om vi skulle fått vara med och göra ett inslag under måndagens sändning, men om detta har jag inte hört något mer, så det har uppenbarligen runnit ut i sanden. Nu släpper vi dock det. Finns andra forum som vi kan använda oss av.

Fick massor av samtal även under fredagen, som var av stort intresse, och även samtal från de mest oväntade håll. Tror nog att detta kommer att leda till en massa god uppmärksamhet för skolmaten. Vi får se vad som fortsättningsvis händer och sker.

Pratat lite med mina lagmedlemmar och alla har väl upplevt hemkomsten lite på samma sätt. "Var har Er fighting spirit tagit vägen" undrade Kurt Weid på fb, och jag då förtälja att den givetvis finns kvar, men att vi nog alla var redigt trötta efter OS-veckan. Vi hade ju inga lätta dagar, då vi i laget skötte precis allt själva. De andra lagen hade sina projektledare, och en stab med folk som assisterade i av på lastning av vagnar och råvaror. Detta var saker som vi själva fick ombesörja. Det var dock väldigt nyttigt, och säkert en stor anledning att det gick så bra som det gjorde. Teamkänslan som skapas av sådana vedermödor, blir enormt hög, och vi jobbade verkligen 100% för varandra. Vi blev verkligen ett LAG på riktigt.

Hur vi nu går vidare, återstår att se. Vi har planer, men inget vi går offentligt med. Själv ger jag mig iväg till Säter, efter jobbet på tisdag. Skall besöka tre äldreboenden i den kommunen, och se om jag kan vara behjälplig till att utveckla äldreboendematen i den kommunen, precis som jag gjort med skolmaten.  Håller även en öppen föreläsning där på torsdag kväll.

http://www.sater.se/download/18.3315e2ff139f70b0437329/1348819915406/Michael+Bäckman+affisch+2+3.pdf

Min nye kock på Restaurang Mättpunkten har fungerat väldigt bra, och det kommer att underlätta vår verksamhet att vara fulltaliga igen. Anna Collins-Gustafsson fick inte fortsätta som rektor på Annersta, och den tjänsten är nu tillsatt och vi väntar in den nya rektorn under vecka 44. Återstår att se vad detta leder till. Vi får hoppas att det inte påverkar vår (dvs. restaurangens) verksamhet nämnvärt.

Har funderat på om vi skall anmäla oss till Magasin Måltids White Guide, men allting sådant kräver lite tid och jag får se om den tiden finns. Ser lite illa ut nu, speciellt med tanke på det evenemang jag skall delta i, borta i vårt östra grannland. Känns centralt att kunna presentera vårt Annerstakoncept på ett bra sätt på plats i Villmansstrand.

Har ju också min föreläsning på Framtidens Storkök att planera.

http://www.talentumevents.se/deltagare/framtidens+storkok/a2140692

Skall ju även iväg till Rättvik och föreläsa. En kommun jag ej samarbetat med tidigar, men som jag nu inleder ett utbyte med. Nästa steg efter föreläsningen är att Rättvik skickar sin skolmåltidspersonal till mig på studiebesök i omgångar. Kommer även att få besök av Ludvika, för ett studiebesök.

Nu skall jag njuta av resten av söndagen, tillsammans med frun. Mer hanfasta uppgifter idag. Tvättstuga  och fläskpannkaka på agendan.

Vid pennan

Michael Bäckman

GPS Ingrid...

Nu är den fantastiska OS resan över för vår del. Avnjutit en underbar dag, med ett stressfritt besök på mässan, där vi avslutade allt pappersarbete. Vi började dock dagen med att återlämna vår kära bil, och GPS:en Ingrid. Rösten kallades så, när man bytte språk till svenska. Ingrid var galen

Efter vi hade varit på prisutdelningen i går kväll, hade vi avtalat att åka till Weimar och Frau Zimmerman för att återlämna lånad utrustning. Därefter skulle vi snabbt åka tillbaka och vara med på den sponsormiddag, som lantmännen ordnat. Inga problem. Lyndon och Fredrik åkte till hotellet. Jag själv, Martin och Even satta oss i bilen, knappade in adressen till Weimar på "Ingrid" och åkte iväg. Hon lät förvirrad redan från början. Vi skulle svänga där det inte fanns någon infart, och hon skulle hela tiden räkna om resväg. Till sist hamnade vi på någon form av motorväg, och efter att ha åkt en bit, trodde vi att Ingrid var normal igen. Ack, vad vi bedrog oss. Plötsligt ville hon vi skulle svänga av vägen, göra en U-sväng och åka över en bro. Väl över den lilla bron, som var enkelriktad, kom vi fram till en korsning, där det bara fanns tre grusvägar att välja på. Här någonstans började Martin få lite panik. Jag med. Even kokade.Vi svängde höger och skumpade grusväg parallellt med motorvägen, men kunde inte svänga av någonstans.  Ingrid föreslog "kör trehundra meter och ta till höger fågelvägen". Det fanns alltså ingen väg ut. Vi var i det tyska helvetet  Klockan tickade. Martin började gå upp i falsett när han pratade, och vi var alla gråtfärdiga, men denna gång inte av glädje, utan av förtvivlan. Becksvart var det också. Till sist kom vi upp på asfalterad väg igen, och Ingrid fick åter upp ångan, och ledde oss till civiliserade treakter. Dock inte dit vi skulle utan in i ett främmande hyreshusområde. Där hade vi dock turen att hitta en väldigt överförfriskad tysk som sade, på sluddrig och gutural tyska att vi skulle ta 71:an till A4:an. Vi stängde ned Ingrid, och chansade på att han hade rätt. Givetvis hittade vi rätt väg direkt, och återigen gällde den gamla devisen att fyllon alltid talar sanning.

Klockan var då 20.15. Vi skulle ha varit på sponsormiddagen 20.00. Nu gick det dock fort. Vi kände igen oss. Martin körde som en galning, Jag var på väg att få en hjärtinfarkt av hans filbyten och inbromsningar. Väl framme hos den fortfarande lika glade & champagnesippande Frau Zimmerman, så lastade vi av i rekordfart. Ett hastigt och hjärtligt farväl, och sedan tillbaka till Erfurt. 21.20 stegade vi in på restaurangen, fortfarande iklädda tävlingskläderna.

Det var historien om Ingrid.

Ikväll avslutade vi med en hejdundrande middag på en tysk vikingakrog. Sanslösa portioner och tokbilligt som vanligt. Vad sägs om detta spett, för två personer.

Med detta avslutar jag rapporteringen från detta OS. Det har varit vidunderligt kul

Vid tangentbordet

Michael Bäckman