Sommaren är här

Fantastiskt väder de senaste dagarna. Mina kollegor från Värnamo häpnade över värmen, när dom kom på ett tredagarsbesök förra veckan. Väldigt trevligt hade vi iallafall, och nu är riktlinjerna för projektet klara. Stor premiär blir det den 27 september på Apladalsskolan. Själv åker jag ned veckan innan för att förbereda inför festiviteterna. Är Ni i närheten så passa på att titta in.

Vi dök även upp i ett reportage i tidskriften "Vitalt Vetande". Följ länken nedan
http://www.vitaltvetande.se/web/Ovanlig_skolmat.aspx
Hade inte hört talas om denna tidning förut, men det var en riktigt trevlig bekantskap, och jag kan rekommendera Er att köpa ett exemplar.

Träffade även Pär Bergkvist (han med 100 skolkök, ni vet) och det var ett ytterst givande och gemytligt möte. Många ideér dryftades, och att vi kommer att starta någon typ av samarbete känns mycket troligt. Det är dock locket på, för vilka samarbetsplaner vi har. Mer info kommer garanterat under sommaren......

På Annerstaskolan rullar allt på precis som vanligt. Vi lagar mat, och vi är alla precis så där slitna som man brukar vara mot slutet av terminen. Niornas bal nästa vecka och där blir det italienskt tema. Skall försöka fotografera och lägga ut lite bilder, som Ni kan få njuta av.

Den nittonde Juni tar jag lite välbehövlig semester, och åker iväg på Medelhavskryssning till Frankrike, Italien och Spanien. God mat, god sömn, mycket vila och mycket sol är det som står på programmet.

Michael Bäckman/HEMIC

Åter efter tystnad

Hög tid för uppdatering. Har varit tyst på denna blogg ett par veckor, men det innebär inte att det varit lugnt och tyst. Verksamheten har varit i full gång, och det är den egentliga orsaken till den dåliga uppdateringen.

April och framför allt Maj är ju alltid bråda tider i ett skolkök. Skolbalen skall planeras, massor av av och påbokningar från både skick och från våra egna klasser, vilket gör att det lätt blir rörigt. Huddinge håller även på att inleda ett försök med en samordnad E-handel, och om det är av godo eller av ondo återstår att se. Vidare så har min dotter fyllt arton år, och både hon och min styvdotter tar studenten, så även på den privata fronten är det fullt upp.

På HEMIC är allting bättre än någonsin. Hösten nästan fullbokad, med Värnamoprojektet som grädde på moset. Därtill en massa samtal med föreläsningar som "hänger i luften".

En rolig nyhet är att jag kommer att hålla en föredragning på den stora måltidsdagen 14 oktober. Har hamnat i andra blocket, och här får Ni länken, så Ni kan anmäla Er. Ett av de absolut trevligaste återkommande arrangemangen under året.
www.formapg.se/kampanj/maltidsdagen/program.asp

Det kommer även att bli ett större reportage om oss i tidningen BUFFÈ. Det var fotografering i lördags, då vi lagade upp de recept jag skrivit. Bilderna, som jag bara sett som hastigast, var helt fantastiska. Idag var fotografen här och plåtade mig och barnen, och även en hel del i köket. Missa inte Augustinumret av Buffé. Ni vet tidningen som kommer till alla som har ICA-kort.

Nästa vecka får vi då äntligen Värnamo på besök, och jag skall även ha ett möte med en ytterst aktuell matprofil, som hade något stort projekt på gång, men jag vet inte vad. Det får tiden utvisa.

För alla Er som står i valet och kvalet och vill boka föreläsning till hösten så hör av er snarast möjligt, speciellt kring höstlovet, då det redan är tjockt med bokningar. Försöker dock tillgodose alla önskemål.
Jag finns nu även tillgänglig på facebook...

Ha en trevlig Kristi Himmelsfärdsdag. Själv skall jag jobba på Fredag, för då börjar nästa vecka, men det vet Ni väl vid det här laget.

Michael Bäckman/HEMIC

Restaurang Kungsholmen

Inte så mycket nytt har hänt. Håller som bäst på att förbereda terminens sista veckor. Igår kväll var vi i Fyrans kök och förberedde dagens lunch, som går av stapeln på Restaurang Kungsholmen idag, och som avslutar den s.k Skolmatsveckan.
Kom gärna dit och provät. Kostar endast 25:-
Till nästa gång

Michael Bäckman/HEMIC

Skolmatsgastro & annat

Värnamos Nya Skolresaturanger. Sjösätts snart. Här har ni en idolbild på den ansvariga. Från väsnster Kristin Emilsson, undertecknad till höger och Lyndon McCleod i mitten.

Skolmatsgastro över. Sist i finalen men femma i Sverige. Det är så vi får se det. Vi gjorde vår klart bästa servering men det räckte inte riktigt till. Tror inte riktigt att Sverige är riktigt redo för den här typen av skolmat ännu. Vi har ju tagit det hela ett steg längre, när det gäller att massproducera rätter som är helt annorlunda mot vad som anses vara typsik skolmat. Det som var roligast var att våra rätter gick bäst hem bland den gästjury som var på plats. Den bestod av rektorer, skolbarn, kommunala representanter samt en och annan celebritet. Efter deras röster var vi på andraplats efter de omöjliga Rosenknopparna, ledda av lagledare Martin Karlsson. I expertjuryn var vi dock inte ett dugg populära, och den ena bottenpoängen följdes av den andra, och vi föll som ett sänke ner till sistaplatsen.

Vi tar dock med oss ett par saker. Nästa gång vi deltar så gäller det inte bara att laga bra mat. Vi måste, helt klart, överprestera. Det andra får förbli en hemlighet

För lite livebilder följ länken http://www.youtube.com/watch?v=sDqsJqLsyWc

Kändes lite tråkig på barnens vägnar att vi inte vann. Vi tyckte att det stödet vi fick var smått fantastiskt, och vi ger en eloge till alla som var där och stöttade oss.

Nästa vecka så kan Ni förresten smaka på tävlingsrätterna. Restaurang Kungsholmen serverar dessa som lunch mellan 1100-13.30 varje dag. Priset är facila 25 :-(??????) och vår rätt kommer att serveras på fredag. Varför inte äta där hela nästa vecka och se vem Ni tyckte var bäst. Läs mer på nedanstående länk

http://www2.gruppf12.com/index.php

Arlamässorna, där jag skulle deltagit, har blivit framflyttade till September.

Var även på Arla Foods Guldko-gala på Grand Hotel igår. En magnifik tillställning, och då jag satt i juryn för bästa Matglädjeskola, vill jag passa på att gratulera Östergårdsskolan i Halmstad till segern. Jennie Andersson är en härlig och varm person, och har gjort en stor insats för skolmaten i Halland. Hennes personal är fantastisk. GRATTIS!!

Vill även skicka en tanke till grabbarna i Runstensskolan i Haninge och de goa gummorna i Nordhemssskolan i Göteborg. Ni var inte långt efter och ni gör också ett fantastiskt jobb.

Man kan lugnt säga att "alla var där" när det gällde gäster på galan igår. givetvis var Annika Unt-Widell där och strålade. Fredrik Eriksson, Andreas Hedlund, Markus Aujalay, och en massa andra från Årets Kock kollektivet var där och spred stjärnglans. Alla ifrån Arla, inklusive vår favoritbonde från Laholm, var där. Salem al-Fakir uppträdde, Gustav Trädgårdh stod för menyn, "babben " Larsson babblade:) och syskonen Da Silva dansade. Det var en härlig upplevelse att "kebebba" Jennie under "danslektionen". Pelle Thörnberg höll i konferenciersuppgiften med den äran.

Givetvis var Victoria och Petra från Enköping där. Den strävsamma måltidsservice-duon, som inte bara är kostchefer utan även har som uppgift att försöka hålla koll på den oregerliga Bambatrion. Hälsning till Er också förresten.

Nu skall jag snart iväg till Gastro Nord igen. Pari, vår diskerska, är med i disk tävlingen "The dirtiest fight of the year". Vem vet. kanske vi får någon titel iallafall. Tydligen var hon snabbast i försöket, och har blivit en publikfavorit.

Vid datorn

Michael Bäckman

Guldklöver på Mättpunkten::.

Utmärkelsedax igen. Centerpartiet, representerade av Per Lodenius (riksdagsledamot i centern) och Christian Ottoson (gruppledare huddingecentern), kom till vår matsal igår. Med sig hade dom tårta och ett diplom som visade att vi fått Centerpartiets "Guldklöver" för enastående prestationer. Se länk nedan

http://huddinge.centerpartiet.net/2010/04/vi-smakar-pa-annerstaskolan/

Vi hade ett långt och mycket givande lunchsamtal, och nu hoppas vi på att dessa två kan övertyga någon minister att besöka oss( även om jag faktiskt bjudit in både Eskil Erlandsson och Jan Björklund via mail redan förra året. Då var det dock inte valår:)). Vi hoppas iallafall.

Det är alltid kul när politiker intresserar sig för det vi försöker göra. När jag var i Värnamo för någon vecka sedan hade jag förmånen att få äta lunch med Annie Johansson ( även hon riksdagsledamot för centern). Detta i samband med min föreläsning inför den förestående uppstarten av "Värnamo nya Skolrestauranger". Även Annie visade intresse för det jag hade att säga, och det är faktiskt Cenerpartiet och dess kandidater man oftast stöter på i skolmatssammanhang. När skall de andra partierna haka på.....

Jennifer Lind (M i Huddinge) nämner oss på sin blogg och http://lindjennifer.blogg.se/2009/october/hurra-for-huddinge-skola.html

och även Malin Danielsson

http://liberalapproach.blogspot.com/2010/02/med-fokus-pa-bra-skolmat.html

Nu väntar vi med spänning när de rödgröna skall upptäcka oss.....

Lunchdax

Michael Bäckman/HEMIC

Lag Mättpunkten tränar...

Som Ni ser så sjuder det in köket av aktivitet, arbetsglädje och hunger....träningen fortskrider under ytterst angenäma former, så jag tror att om vi bara kan konservera denna anda så har vi säkerligen en riktig god chans till att nå ett gott resultat.

Hungrigast av alla. Lagledaren själv låter sig väl smaka av den munsbitsliknande kidneybönbiffen.....

Helena stönar av njutning vid sin provsmakning.....

...och glädjen går inte att ta fel på.

Vid kameran

Michael Bäckman

Snart påsk...

och långledigt för många. Dock inte för oss. Har så mycket att göra med recepturer, skolmatsgastroträning och månadsavslut att jag känner mig nödgad att utnyttja helgen till att få jobba lite på kontoret, i lugn och ro. Det finns nog inget mer fridfullt i världen än en skola utan barn. Perfekt miljö för arbete och rekreation. Har lyckats få restan av Lag Mättpunkten att avsätta Långfredagen för ytterligare ett träningspass. Vi börjar bli ohyggligt slipade nu. har varit hårdkörning nästan varje dag, och igår hade vi den första riktiga middagsserveringen. Satt totalt klockrent, och soppan var ute på exakt tid. Resten gick som ett rinnande vatten, och de specialinbjudna gäster vi serverade gav genomgående toppbetyg. Vi gick stärkta ur denna test, och nu gäller det bara att slipa vidare så att vi kan göra detta i sömnen. Tjejerna i laget börjar få ett härligt självförtroende i sitt agerande.

Vill även passa på att skicka ett stort tack till laget från Skövde, för de vänliga orden angående föreläsningen jag höll, och jag & resten av laget önskar er ett stort lycka till.

Har även besökt Sala och hade där en väldigt lyckad föreläsning. Man hade en liten invigning av den nya organisation man infört, och det bjöds på härliga snittar och jag fick ett jättetrevligt bemötande av alla inblandade. Sala var, för övrigt, en väldigt fin liten stad, som säkert är ännu finare på sommaren. Vill även hälsa de vänliga själarna som körde mig till stationen att det löste sig. Jag fick mitt kaffe!!

Nästa vecka bär det iväg till Värnamo igen. Skall göra ett längre referat av vad som händer och sker i de småländska skogarna, så fort jag varit där. Hoppas nu bara att Lagan inte svämmar över....har ju som tradition att det alltid tillstöter något naturkatastrofliknande tillbud när jag är ute och reser. Har dock läst att beredskapen är hög för eventuell översvämmning, så jag hoppas att det går att ta sig både dit och hem:)

Dagen efter står Sundbyberg på tur, och det ligger ju betydligt närmare, så dit skall det nog inte vara några problem att åka....
Imorgon kör vi en liten Påskbuffé på Restaurang Mättpunkten. Rökt hjort, vildsvin och älgstek, enbärskokt renfransyska, gravad lax, Stefans fantastiska Janssons Frestelse, hasselbackspotatis, gräddsås och bakad potatis med mickes påskröra (ägg, dill, majonnäs & kräftstjärtar). Låter gott, eller hur??

Nu är det dock dags för vila. Har suttit på Skatteverket hela eftermiddagen och lyssnat på deklarationsinformation för enskilda näringsidkare. Måste ju även hålla sig a´jour med den delan av verksamheten.

Ha en trevlig skärtorsdag, och en fantastisk påsk.

Michael Bäckman