ONSDAG....

Så har jag avslutat sista arbetspasset innan OS. Full fart idag med. Gjorde sallader, bakade bröd och beställde de sista varorna. Pratade en del med Martin, Even och Fredrik under dagen, och nu känns det som om vi har full kontroll på allting. Det var skönt att se Martins bild på lastbilen, som rullade iväg mot Weimar.

Imorgon delar vi lite på oss. Martin, Even och Lyndon åker från Landvetter och jag och Fredrik åker från Arlanda, för att sedan sammanstråla i Frankfurt. Därifrån åker vi vidare med tåg till Erfurt, vilket tydligen skall ta omkring 2,5 timme. Undrar om det är fler lag som tar tåget till OS. Tror knappast det:)))

Vi kommer att inkvartera oss på hotell Mercure Altstadt, där Arla har varit vänliga nog att stå för kostnaden för hela vistelsen. Verkar vara ett riktigt trevligt hotell. Ni kan kolla själva på länken nedan.

http://www.mercure.com/de/hotel-5375-mercure-hotel-erfurt-altstadt/index.shtml

Väskan är packad och klar, och tung blev den. Några exemplar av Skolmatssafari, den engelska verisionen, ligger nedpackade och väger bly. Tänkte dock att det kan vara kul att dela ut till intresserade personer, som vill veta mer om vår Svenska skolmat. Lantmännen har dessutom tryckt upp en folder med information om varför vi tävlar, och vad vi hoppas att uppnå med vår satsning. Kommer att delas ut på vårt serveringsområde.

Det är ju viktigt att vi når ut med det budskap vi vill förmedla. Skrev på fb idag, att det faktiskt inte VI som tävlar, utan vi är endast ödmjuka representanter för en grovt underskattad yrkeskår. Det värmer enormt när hejaropen strömmar in på fb, och via andra kanaler. Det är ju för skolmatens väl och ve som vi gör detta. För att alla som jobbar i skolkök, skall kunna känna stolthet över att den mat dom lagar faktiskt representeras i OS.

Nu är jag trött. Snart dags för sängen, och imorgon bär det av.

Michael Bäckman

Tisdag....

och bara två dagar kvar till avresa. Givetvis är det full rusch bland lagmedlemmarna. Even och jag medverkade igår i P4 extra på eftermiddagen, och fick på 8 minuter leverera så mycket information om skolmat och matlagnings OS, som vi någonsin kunde. Gick riktigt bra och vi fick många positiva reaktioner på vårt "framträdande". Even åkte ända från Göteborg, på egen bekostnad, för att medverka i detta program. Säger en hel del om det engagemang vi känner inför denna satsning. Lyssna 1,09 in i sändningen

http://sverigesradio.se/sida/sandningsarkiv.aspx?programid=2151


Hallins levererade våra värme/kylvagnar till Kavelbro i morse. Martin var eld och lågor över den smäckra designen och funktionaliteten hos dessa. Tror han kommer att försöka köpa loss dom efter avslutad tävling:) Så snygg dekal på sidan var det också

Martin har, för övrigt, fullt upp just nu. Allting skall packas, varor skall vaccas, och massor med utrustning skall samlas ihop. Bulk Cargo kommer för att hämta alltihop vid 17 tiden imorgon, och om allt går som planerat så skall det ankomma Weimar, och vårt preppkök, på fredag morgon.

Själv har jag tagit hand om allt det administrativa, och nu har vi en nätt, liten pärm med allt vi behöver. Fredrik har sammanställt en receptsamling, som vi tar med oss som lathund till köket, om vi skulle drabbas av hjärnsläpp.

Even har varit mer handfast och har beställt hem 120 kg hel lax till sin skola imorgon, för att riktigt finslipa sin teknik på att filea. Härligt att höra, tyckte jag.

Lyndon sitter och är frustrerad över att ingen insjuknar. Skojar lite....men det måste vara hemskt att behöva sitta vid sidan om när det drar ihop sig. Jag anser dock att Lyndons roll i laget är oerhört viktig, och det känns oerhört tryggt att ha denne "all-black" i vår ringhörna, när det drar ihop sig till tävling. Kommer att finnas massor att göra ute i serveringsmiljön, så sysslolös lär han ju inte vara.

Dagens rapport är till ända. Imorgon kommer Fredrik att bege sig till Arlanda för att övernatta på hotell, så inte SJ:s tåg sätter käppar i hjulet för hans avresa på torsdag. Bra tänkt, Fredrik!!!!

Jag återkommer imorgon:)

Michael Bäckman

Tuff dag.

En tuff vecka med 10-11 timmars dagar kröntes med ett riktigt aber. Helena (min fru, för dom som inte vet det) har ju haft ont i axeln/armen hela veckan. Kulminerade i natt med att hon fick riktigt ont, och hon fick sålunda uppsöka City-akuten i morse. Kraftig muskelinflammation, och minst en veckas sjukskrivning blev resultatet. Då hon är en kvinna med hög arbetsmoral, var det dystra nyheter, men nu är det bara att gilla läget.

Flyttade omgående in mig själv i disk och renseri, så idag har man flängt runt som ett torrt skinn mellan de olika stationerna i köket och försökt vara överallt. Lyckades rätt bra, faktiskt. Känns dock i kroppen att man haft ungefär 2 minuters paus under hela dagen, men det är bara att ta det lugnt i helgen, så man orkar köra på i full fart nästa vecka. Hade kanske varit bra med lite lugnare förberedelser innan OS, men samtidigt kan man ju se det som att man jobbar upp sig i tempo.

OS förberedelserna fortskrider som dom skall. Fick meddelande från de fantastiska killarna på http://www.hallins.com att de Temptainervagnar vi skall få låna, kommer att levereras till Skövde och Kavelbro på Lördag.

Har även pratat med den helt underbara Frau Petra Zimmerman, som är föreståndare på sjukhusköket i Weimar, där vi skall få husera och preparera innan tävlingsdagen. Hon meddelade oss att hon kommer att hämta upp tre av våra lagmedlemmar, Lyndon Mcleod, "Snygg"-Martin Karlsson och Even Bakke, med sin bil och köra ut dom till köket på fredagen. Detta så att vi skall kunna vara med och ta emot varorna när dom anländer med Bulk-Cargo, som vänligt nog sponsrar transporten i samarbete med Lantmännen. Hon kör även tillbaka grabbarna till Erfurt, så att vi skall kunna vara med på den stora OS-invigningen, som går av stapeln 16.00 på fredagseftermiddagen. Vi måste dock vara på plats redan 15.00. Antagligen är det pressen som vill fota Snygg-Martin:) Vad vet jag?

Fredrik Kämpenberg och undertecknad skall på fredagen ge oss iväg till VKD:s (tyska kockförbundet) kansli på mässan, för att ordna med alla formaliteter. Dessutom är det under fredagen möte för lagledarna, med visning av kök och annan info. 

Mycket att tänka på, mycket att planera och mycket att komma ihåg. Finns inget utrymme för misstag nu. Hoppas att övriga medlemmar i laget passar på att vila ut under helgen, för fr.om måndag är det allvar. Känns nästan surrealistiskt att det är dags, efter att förberett detta i över ett års tid. 

Nu stänger jag ned hjärnan för helgen

Michael Bäckman

Då var allt klart för avresa

Sista OS träningen avklarad, och alla medlemmarna känner sig nog VÄL medvetna om vad som krävs när vi kommer till Erfurt. Det var ett lyckat genrep, ett par avgörande problem löstes, men nya lär dyka upp. Tror ju inte, för det vore naivt, att allting kommer gå på räls i Tyskland. Gäller att istället förbereda sig mentalt, på alla problem som kommer att dyka upp. Viktigt att inte hamna i en situation, där man låter axlarna sjunka, och börjar gnälla på arrangörer och annat, för det som inte fungerar. Nu gäller det att fokusera på att lösa eventuella problem som uppkommer...gnälla får vi göra när vi kommer hem:)

Låter det som jag målar fan på väggen?? Självklart gör jag det. Den mentala uppladdningen är också en del av det hela. Att möta problem med en positiv attityd, och att fokusera på att lösa problemen istället för att beklaga sig är en konstart som är svår.

På jobbet är det full fart, med massor med förberedelser för att verksamheten skall flyta friktionsfritt den vecka jag är borta. Vet att personalen klarar detta galant, så länge jag har gett dom förutsättningarna. Det håller jag som bäst på med att göra.

Radiosändning på Måndag. Jag och Even Bakke kommer att vara med i P4 extra med Lotta Bromé. Lyssna in vid 14.20, som är den tid jag fått för vår intervju.

Kommer fr.o.m nu att försöka uppdatera varje dag, och berätta om hur allting fortskrider. Skall givetvis försöka att uppdatera dagligen i Tyskland, så att Ni läsare av denna blogg, skall kunna finnas med oss under hela OS veckan. Glöm heller inte att hålla koll på oss på facebook, där det säkerligen kommer att dyka upp bilder hela tiden.

Nu bär det av till jobbet.

Michael Bäckman

Örebro idag....

Dags för genrep. Känns lite surrealistiskt att vi kommit så här långt, och att det snart är dags att åka. OS har ju hela tiden känts relativt avlägset, men nu börjar det alltså bli allvar. Vi får se om vi får till ett lyckat genrep, både kvalitetsmässigt och tidsmässigt. Eventuella missar nu, får vi helt enkelt leva med.

Fredrik har pratat om att detta kanske kommer att sändas live i radion fr.om 11.30 och då i Radio Örebro. Kan bli riktigt kul för lyssnarna, i så fall. En väldigt speciell stämning i köket när vi i laget kamperar ihop, och vi får hoppas att den glädjen vi känner kan höras ut i etern.

Nu skall jag samla ihop mitt pick och pack och bege mig ner till ytterligare en Scandic frukost.

Michael Bäckman

Goda nyheter...

Riktig glädjechock idag. Fick en förfrågan från Svenska ambassaden i Helsingfors för några veckor sedan, om jag hade intresse att medverka vid ett seminarie i Villmanstrand i November. Hörde sedan inget mer om detta, och trodde att det hela runnit ut i sanden.

Blev därför oerhört glad och oerhört överraskad när ambassaden idag kom med ett konkret anbud om min medverkan, något som jag givetvis omgående accepterade. Detta innebär att jag kommer att vara med och föreläsa på seminariedagen, måndagen den 12 november, och även hålla ett kortare frukostanförande, den 13 november. Utöver detta kommer jag att få tillfälle att besöka ett par finska skolrestauranger under tisdag e.m samt onsdag f.m. Hur intressant detta skall bli, går knappt att beskriva. Skall bli så oerhört spännande att få jämföra matkvaliteten i en finsk skola med den svenska.

Söndagen den 11:e bär det iväg. Ibland löser sig allt bättre än vad man vågat hoppas.

I övrigt så flyter allt på fantastiskt fint. Sista genrepet med OS laget på måndag. På Virginska i Örebro, hos vår käre Fredrik Kämpenberg. Nu börjar det bli allvar, och sitter inte allting perfekt denna gång, så finns det ingen mer tid att vifta på. Spännande värre. Den gode Fredrik har dessutom sett till att Radio Örebro direktsänder från köket, så det får Ni inte missa. Går att få lyssna på om man har en Iphone, och laddar ned SR play appen.

Den 1:a oktober kommer undertecknad, samt vår norske lagmedlem Even Bakke, att medverka i "P4 extra" med Lotta Bromé. Tror det var vid 14 tiden, som vi kommer att få sändningstid. En halvtimme är vad vi blivit lovade. Skall bli kul att få berätta om vår satsning i ett program med många lyssnare. Att nå ut med budskapet om varför vi gör detta, är nästan lika viktigt som tävlingen i sig.

Nu skall jag ta och vila huvudet en stund. Har varit mycket jobb dessa dagar, med planeringen av min frånvaro under OS, så hjärnan måste få svalna av

Michael Bäckman 

Michael Bäckmans kökshörna...del 2

Var så trevligt att göra ett youtube klipp igår, att jag har bestämt att fortsätta med detta, och lägga ut nya sådana, när andan faller på, och när jag har något att förmedla. Tyckte att dagens tillagning av slottstek var ett sådant tillfälle. Det är ju oerhört enkelt att göra egen stek, det är uppskattat av eleverna, det finns stora möjlighet till variation och det sköter sig själv under tillagningen. Enda momentet som tar tid, är att skiva steken, men gör man det under ett par dagar, på en bra skärmaskin, så är det inget problem.

Skyn som blir av koket, reducerar man ner till önskad smak, silar i en chinoise och på serveringsdagen häller man i grädde, så har man en helt fantastisk sås. Matlagning när den är som bäst:))

Håll till godo med dagens klipp:)

http://www.youtube.com/watch?v=bqDb3UmxkK8&feature=plcp

Michael Bäckman