Igång på allvar..

Då var årets första föreläsning över. Besökte Hallstahammar i Fredags, och efter vissa problem med en dubbelbokad lokal, så kunde jag iallafall hålla föreläsningen. Rösten var inte på topp, efter en veckas hostande, men som tur var fanns det en mygga att prata i. Lyckades även hosta i den, vid ett tillfälle, vilket orsakade en rundgång i högtalarna, som kunde väckt de döda. Ett bra sätt att få publiken att vakna till.

Massor med jobb lyckades anhopa sig på skrivbordet under fredagen, vilket gör att jag får tillbringa mestadelen av dagen på kontoret. Vad skall man göra??

Snart kommer Älvsjös förskolor på besök och i eftermiddag kommer min favoritåländska hit. Talar då givetvis om Regina Johansson från ARLA, som vi dryfta några frågeställningar angående en kommande kokbok.

Allt för idag:)

Michael Bäckman

Full fart igen...

terminen är i full gång, och det är nu två veckor sedan vi kom hem från Mexico. Känns som en evighet sen. Idag bär det av till Huddinge Gymnasium. Dags för den årligt återkommande galan "Årets Pedagog" och som vanligt är det Annersta som får äran att hålla i maten. Massor med godsaker vankas...
Rökhalstrad rosepeppargravad lax
Sauce vertes
Kycklingfile ”Gremolata” (vitlök, persilja, citron)
Enrökt lamm
citrusaioli
Pastasallad m. rostad marinerad fänkål, paprika & zucchini
Caesarsallad m. brödkrutonger
Hembakat bröd. Focaccia m. flingsalt & citron
Bör väl falla alla gäster på läppen tycker jag:)

Imorgon är det möte för Huddinges kökschefer här matsalen, och på kvällen skall jag hålla ett anförande på Folkpartiets gruppmöte här i Huddinge.

På fredag bär det av till Hallstahammar för en föreläsning där. Gillar att föreläsa på fredagar. Det blir alltid en sådan härligt, avkopplad känsla när man skall hem.

Nästa vecka syftar helt mot fredagen. Har lusläst Maria Masoomis kokbok Persiska smaker, och utifrån denna bok skapat ett "Tusen och en Natt"tema. Kommer att innebära massor med inspirerad matlagning, och det blir säkert en härlig vecka, som även bjuder på ett antal studiebesök. Älvsjö förskolor kommer hit på måndag. Det gör också Regina Johansson från Arla, som jag skall prata lite trevligheter med. Rita från Nytorpsskolan i Rönninge, tillika nybliven guldkofinalist, kommer och besöker oss på tisdagen. Den ansvarige för vårt nya utskick, kommer på onsdagen. På torsdagen vankas det politikerbesök igen, då Drevvikenpartiets Katharina Wallenborg kommer på återbesök. Hur mycket kul som helst m.a.o

Har även haft ett inledande besök på Tegelhagsskolan i Sollentuna. Där är det mesta förberett för mitt besök under den senare delen av vecka 6. Har saknat kringflackandet lite, vilket är ett gott tecken. Solljuset under två veckor har gett mig den energi man så väl behöver för att orka med ett heltidsjobb, att driva eget bolag, samt att hinna med OS.satsningen.

Hur den fortlöper kommer det rapporter på framöver.

Hade även besök från den nya skolmatstidning som skall börja ges ut. Kommer att ha ett stående inslag, men för att se detta så får ni nog köpa tidningen. Mer info om detta kommer också framöver.
Nej, nu skall jag byta om inför avfärden till Huddinge gymnasium.

ha det gott så länge

Michael Bäckman

Team Swedish School Restaurants!!!

Kul länk som idag publicerades i Restaurangvärlden!!!!

http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Kockarna-slipar-formen-pa-basta-aldreboendet/

Nytt år!!!!

Sitter fortfarande i Mexico och knackar ned detta. En härlig och välbehövlig semester är över och imorgon bär det av hem till Sverige igen. Börjar jobba på Onsdag och räknar inte med någon mjukstart direkt. Vällde ju in jobb sista veckan innan jag åkte, så nu är även ett tredagars besök i Katrineholm inbokat.

Har även fått klart med Malung om ett samarbete, som måste skissas på när jag kommer hem. Väntar mig det klart arbetsammaste året sedan jag började i skolmatens underbara värld.

Nu skall jag snart gå ned och äta middag. En kul händelse värd att nämna....de första som hände när jag kom till Mexico, var att få ett samtal från Radio Värmland:)) Renderade i en väldigt trevlig intervju, som ni kan avnjuta här....

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=2153&artikel=4879283&play=3657561&playtype=Ljudklipp

Michael Bäckman

God Jul och gott nytt år!!!!!!!

Ja, så var detta år snart slut.
Small till ordentligt efter det senaste inlägget, och nu är kalendern härligt proppfull med bokningar. Välkomnar Olofström som ytterligare en samarbetspartner till M & H Bäckman AB.
Sista dagen på jobbet imorgon, med mat till våra fritidsbarn, samt ett par av våra utskick. Sedan stundar det jul. Vi firar enkelt, för att sedan åka iväg till Mexico på Annandagsmorgonen. Jag fyllde ju 50 år på Lucia i all tysthet. Hade t.o.m ändrat födelsedatum på fb, så att det inte skulle bli några oväntade firanden. Stod ju mitt i ett festarrangemang för Kultur & fritidsförvaltningen samt vår eget julbord, och då får ens eget 50 årsfirande snällt stå åt sidan. Jobbet först, och nöjen sen. Här följer lite bilder som Ni kan njuta av, och då från båda evenemangen...
Julbordet kommer först och efter grishuvudet kommer även ett par bilder från Huddinge Glöder

Oerhört vackra bilder, eller hur. Tycker detta på ett bra sätt visar att man faktiskt KAN göra något extra i en skolrestaurang. Givetvis har jag inte köpt in allt under december, utan har fördelat inköpen utifrån kampanjpriser under hela hösten. Ett julbord påbörjas ju planeringsmässigt redan i september, om man vill ha stort utbud OCH god ekonomi.

Nu kör jag hårt med planeringen för Januari, och är klar med allt t.o.m vecka 5. Många runt om i vårt avlånga land tycks tro, att deras yrkesverksamma liv upphör den 23:e. Så är icke fallet, och allt som lämnas till tiden efter helgerna måste göras då. Under stress. Det är då skriken börjar. "Vi har för lite tid" och "vi har för lite personal". Jag säger alltid "nästa vecka börjar på fredagen". Denna gång avslutar jag med "nästa termin börjar innan denna har slutat".

Ha en härlig Jul allihop.

Michael Bäckman

Sportlovsveckan!!!!

Tänkte bara informera om att jag fått oväntade lediga datum på sportlovet (vecka 9) vilket gör att jag då finns tillgänglig för bokning. Det är ett annat arrangenmang som flyttats ett par veckor fram i tiden, och ett obokat sportlov är ett bortkastat sportlov. Välkomna och boka:)

Michael Bäckman

Resandet över...

Äntligen klar för i år. Avslutade med två HELT FANTASTISKA dagar i Ryssby gymnasiet, där jag och Lyndon Mcleod, höll i det första av fyra planerade utbildningar, som då är en del av det stora kompetenshöjar projekt som Ljungby, Sävsjö, Gnosjö, Gislaved & Karlshamn samarbetar i.

När utvärderingarna var ifyllda och klara och jag sammanställde dom, visade det sig att vi fick betget 4,33 på en 5 gradig skala, sett till kursen i helhet. Klackarna i taket, för det var toppsiffror. Behöver säkerligen endast korrigera en del mindre detaljer till nästkommande besök. Roligaste invändningen var att det hade varit för LITE att göra. Trodde att jag hade gjort ett alldeles för omfattande kursmaterial, men oj vad jag misstog mig.
Bekräftar den teori jag har, om att det går fort att jobba och man kan producera mycket bara man har kul.

Ser fram emot nästa års besök, då jag blir assisterad av Even Bakke. Svensk/norskt samarbete istället för rivalitet.

Nu blir det fullt fokus på Annersta och Huddinge. Skall iväg och tala på Folkpartiets gruppmöte i Huddinge på Onsdagkvällen, och den 16:de är det dags för Moderaterna. Det kanske börjar röra på sig även här i min kommun. Kul att få chansen att göra sig hörd iallafall:))

Vårt julbord i år, ser som vanligt ut att kunna bli en sjusärdeles läcker historia. Den 20:de går det av stapeln och är någon läsare av denna blogg i närheten så titta gärna in på besök.

Titta gärna in på bloggen under december månad, då jag kanske lägger ut lite roliga länkar och eventuellt lite bildmaterial.

Vill avslutningsvis passa på att slå ett slag för den fantastiskt roliga kokbok som Halmstads Måltidsservice gjort. Jennie & Jocke gör ett smått fantastiskt jobb. Heja Halmstad....

http://maltidsinspirationihalmstad.tumblr.com/

Michael Bäckman