Ljungby & WGJ2016

Åter på Mättpunkten efter en riktigt grym period. Andra helgen i rad där det inte blir någon ledighet, men det är priset man får betala. I söndags morse begav jag mig iväg till Ljungby. Vi skulle ha preppdag inför måndagens träningsevent på Kungshögskolan i Ljungby.

Strålande kul att vara tillbaka i Ljungby igen. Har ju gjort såpass många utbildningar här, att man nästan känner sig hemma när man kommer hit.

Preppen gick grymt bra. Vi var fulltaliga denna gång. Första gången sedan Annersta. I Karlstad kunde ju inte Martin och i Skövde kunde inte Lyndon. Kändes väldigt bra att vara komplett manskap. Att det skulle märkas på tiden var något som vi noterade på måndagen.

På måndagen drog vi igång träningen vid 0700 med kaffe och planering. Klockan åtta tog själva tidsträningen sin början. 

Som vanligt i Ljungby, så var det stort intresse från media. Både det skrivna ordet, i form av Smålänningen, det talade ordet i forma av direktsändning i P4Kronoberg & det visuella.SVT Småland

 

Stämningen var på topp under hela tillagningen och den grupp vi nu blivit är i mina ögon unik. Vi har hittat den perfekta lagsammansättningen. Johan uttryckte det briljant. - "Vi är ett lag där alla har väldigt mjuka och runda kanter"

Det är mycket resonerande. Mycket teamwork. Ingen fixstjärna, utan en väl fungerande enhet. Matglädje. Enorm vilja och fruktansvärt mycket vinnarinstinkt. INGEN vill få silver igen. DET kan jag lova...

Denna gång var inte Björn Bok på plats, utan Ergofokus representerades av Sara. Kul att hon också fick smaka maten :)

Att jobba på Ipiniumbleck känns väldigt intressant och nu börjar vi få in snitsen på att använda dom. . Slutresultatet på råvaran blir helt underbart bra, även om en del temperaturkorrigeringar skall göras..

Vår gröna ärtsoppa har blivit en riktig publik (och lag)favorit. Själv älskar jag denna enkla lilla historia

Omkring hundra gäster blev det i Ljungby, och utvärderingarna var väldigt positiva. Många kommunpolitiker och andra i ledande befattningar dök upp, vilket var glädjande. Tiden imponerade och vi hade lätt kunnat påbörja en servering efter 4,20-4,30. Det är en förutsättning att vi är snabbare än fem timmar på träning, då det ofta kan hända oförutsedda saker i tävling.

Efter avslutad servering skjutsade underbara måltidschefen i Ljungby, Mariana Axelsson, undertecknad, Barbro och Lyndon till Alvesta där vi fortsatte färden mot Malmö och White Guide J:r.
Rätt slut när vi checkade in på Clarion Malmö Live. Sprang upp på rummet för att hinna se Hammarby- Örebro, vilket jag gjorde. Sov sedan den dödes (eller den oskyldiges) sömn till halvsex tiden nästa morgon.

Frukost, genomgång av utvärderingar och sedan galan Döm av min förvåning när jag utses till Årets skolkock. Något jag aldrig hade väntat mig. Blev så hiskeligt glad och väldigt tacksam över att det jag försöker göra faktiskt uppmärksammas och premieras. Att vara årets skolkock är ju mer än att laga mat. Jag kände enorm ödmjukhet inför utnämningen.

Passar här på att gratulera alla andra pristagare, och även alla nominerade. En bragd bara att gå till "finalen" s.a.s..

Nu väntar det lite vila nästa helg, innan det är dags för Gislavedseventet den 25-26 september. Sedan blir det träningsläger på Mättpunkten.

Nu måste jag sluta. Dags för fotografering till skolkatalogen :)

Fantastisk träning!!!

I helgen var TSSR i Skövde. Vi gästspelade på First Hotel Billingehus, där vår reserv Martin Karlsson jobbar.

Omkring 140 bokningar vilket gjorde att det verkligen blev en servering som är riktigt lik de förhållanden vi möter i Erfurt. Martin är ju en riktig tillgång när det gäller ideér kring upplägg och presentation, och det var ett sant nöje att stå i luckan tillsammans med honom under serveringen.

Kräsna och hungriga gäster hade vi. Både Sävehov & Aranäs a-lag i handboll åt vår meny. Tyvärr inte Hammarby handboll, men det kändes stort ändå. Det pågick ju en liten miniturnering i skövde under aktuell fredag och lördag. Här kommer ett rejält bildsvep över lördagens prestation...

Har valt att inte kommentera bilderna. Dom får tala för sig själva. Vi kan dock konstatera att vi kvalitetsmässigt ligger längre fram än vad vi någonsin tidigare gjort inför någon tävling. Menyn känns också busstark. Lovar inte guld denna gång, men kan nog säga att tar vi inte guld denna gång, så gör vi det aldrig. Stämningen i laget är bättre än någonsin. Nu väntar Ljungby på måndag. Efter det åker undertecknad, Barbro och Lyndon till Malmö för White Guide J:r. Johan avstår detta event i
år.


                              Igår hade jag besök av Christion Ottoson & Fredrik Jöngren (C).

                        Vi har ju även riksdagsbesök av Alexandra Anstrell (M) för en vecka sedan.

Det är verkligen klackarna i taket över att politikerna börjat hitta ut i vårt skolkök. Vi hade fantastiskt bra och intressanta samtal med våra politikerbesök, och jag hoppas verkligen att detta är en trend som håller i sig. Heja alla politiker, som inte är rädda för att besöka oss på golvet!!!!!

Vi har Marcus från Gällivare på besök. Marcus går arbetsledarutbildning i Luleå, och gör sina fyra praktikveckor hos oss här på Mättpunkten.  Detta får ses som ett led i det samarbete med norra Sverige,som jag påbörjat. Har ju besökt både Umeå och Skellefteå och föreläst o haft utbildningar där. Hoppas självklart på att få fortsätta med Gällivare också .)

                         Helena stormtrivs med Marcus...ja, det gör nog faktiskt hela personalen.
Så, det var dagens lilla rapport. Väntar på att Martin & Serveras varor skall komma, och sedan väntar kontorsjobb fram till sextiden ikväll. Inför OS blir det läääängre dagar än vanligt, Haq det gott

Full rulle på alla håll

Ja, det har väl inte direkt varit någon mjukstart på terminen. Fullt tryck från Dag 1 efter semestern.

Det är massor som måste riggas klart, nu när det är väldigt nära OS för oss i TSSR. Känns dock som vi verkligen börjar bli redo. Matsedeln är klar, och testades för första gången i Karlstad härom veckan. 22 augusti för att vara exakt. Rätt så välbesökt också, med tanke på att många fortfarande var på semester och skolan knappt har börjat :)

                              Barbro älskar att hålla på med sin efterrättt. Mycket finsliperi återstår.....

 Johan Ederström går alltid omkring och myser på varje tillagning, och måste betecknas som lagets nöjdaste medlem.....

                                                   Lyndon en smula mer sammanbiten.....
                                     Här nedan ser vi ett lite svep på en del av våra råvaror....

                                                Salladsbuffen blev praktfull som vanligt.....

                                   
                                 Av våra sponsorer så var Arla, Ocay & Ergofokus på plats...

 Det var en hel del press på plats, så det kändes verkligen som ett lyckat event. Vi märkte också att det återstår mycket jobb i köket innan vi är tävlingsberedda.

Nästa träning går av stapeln redan i helgen, och då i Skövde. Dit finns det självklart möjlighet att komma och testa. Följ denna länk

http://www.billingehus.se/erbjudanden/smaka-pa-den-olympiska-menyn/

Själv har jag också varit och föreläst i Trosa kommun. Det är ju dit min gamle rektor Tommy Hellsten har flyttat, så det kändes extra kul att få chansen att föreläsa även där. Hade en fantastisk fredag, med härliga åhörare och en mycket trevlig kostchef.

Nu kommer jag att dra ner kraftigt på mina företagsuppdrag tills OS är över. En och annan föreläsning är inplanerad, och eventuellt ett par utbildningar i november men det är allt. Nu ligger så gott som allt fokus mot Erfurt.

Vi hörs vidare efter vi varit o tränat i skövde