Länge sedan..

Har varit lite stiltje här på bloggen. Har haft fullt upp med Mättpunkten, kockprofil, studiebesök TSSR och en massa annat.

Det blir så ibland. Även fast man inte har varit ute och flängt blir agendan full ändå. Besökte stora Måltidsdagen i Södertälje, och det var en trevlig tillställning. Alltid kul att träffa kollegor från hela
landet.

Var en hel dag ute på Sågtorpsskolan i Saltsjöö-Boo. Var förstapris i en tävling som hölls av programmet Vardagspuls. Resulterade i detta lilla klipp

http://www.vardagspuls.se/tv/media/?v=MGClDZLgsYJxTayD7EVeaw&t=har-overraskas-skolmatshjlten

Hade Kevingeskolan på studiebesök. Kul att få besök från en Danderydskola. Mycket givande för både dom och mig, och vi får se om vi kan utvidga samarbetet. Spännande.

Har varit i kontakt med ytterligare en kommun rätt så långt norröver, och vi är nu i ett intensivt planeringsarbete, i våra försök att få till en utbildning för kommunens kostpersonal. Blir det av så blir det i april månad och en riktigt rolig grej att göra. Ser fram emot detta!!

Har även bokat in en endagsutbildning i Virstad utanför Älmhult. Går av stapeln i Mars och mer info om denna dag kommer givetvis här på bloggen.

Idag bär det av till Alvesta, där jag kommer att ha tre utbildningsdagar på Grönkullaköket. Utbildningen kommer att ske i full drift, vilket jag anser vara den mest värdefulla utbildningsvarianten. Givetvis kommer det ett inlägg om dessa dagar, komplett med bildmaterial.

Den 23:e mars kommer vi att ha ett intressant evenemang här på Annerstaskolan. Mer information om detta kommer att dyka upp här, samt även på facebook. Kan dock avslöja att denne välrenommerade herre är involverad.

Vi har även haft ytterligare en träningsdag med TSSR. Nu har äntligen vår matsedel börjat ta form, och mötet i lördags var brainstorming på högsta nivå. Vi har även gjort en grovplanering av våra tränings & eventdagar, så håll ögonen öppna framöver. Inbjudningar lär komma :)

Som Ni ser så är det full fart. Har tyvärr varit tvungen att tacka nej till en del jobb pga. tidsbrist, men då jag (som väl är) har ett brett kontaktnät har jag lyckats rekommendera andra, väl kvalificerade, ersättare.

Vill återigen upprepa till de som vill ha utbildningar och föreläsningar. Hör gärna av Er i god tid. Jag gör endast ett begränsat antal uppdrag per år. Bokningar har redan börjat inkomma till höstterminen 2016, och jag är även öppen för bokningar till 2017.

Nu är det dags att göra det sista här på Mättpunkten innan dagens avresa :)

Ny termin och nya tag!!!

Då var man åter tillbaka i verkligheten, efter att ha tillbringat två underbara veckor på Jamaica. Lapat D-vitamin i solstolen, badat och ätit massor med god mat. Fått ordentligt med inspiration, som skall omsättas till nya trevliga maträtter på Mättpunkten.

Lämnade Jamaica, och 30 graders värme, för att landa i ett vintrigt, och 14 grader kallt, Stockholm. 44 graders temperaturskillnad och 6 timmars tidsskillnad resulterade i dålig sömn och en redig förkylning. Skall dock inte klaga det minsta. Jetlag har man överlevt förut, och förkylningen går nog över vad det lider.

Det är iallafall skönt att vara tillbaks på jobbet igen, och komma in i sina vanliga rutiner. Under en semester tappar man ju alla begrepp om tid och rum. Nu är det upp varje morgon 04.15 igen....och vi går mot ljusare tider igen. Bara att vänta in första vårvärmen och häggknoppningen. Nu går jag händelserna lite i förväg, men det känns gott att tänka på det viset. Vara positiv i alla lägen.

På Mättpunkten kommer det, som vanligt, att brassas massor med gott käk. Har lagt in en hel del nytt i matsedeln för att vi inte skall stagnera. Vi jobbar vidare med kockprofilen, och här har vi planerat in studiebesök och annat kul.

När det gäller företaget, så är det relativt lugnt hittills denna termin. Kommer att börja med att besöka Sågtorpsskolan nästa fredag (22 januari). Som Ni kanske kommer ihåg så var jag utsedd till "förstapris" i en tävling i TV4 programmet Vardagspuls. Skall sålunda bege mig ut till Saltsjö-Boo och tillbringa en dag med vinnaren Clarissa Bengelsdorff och hennes kollegor på deras skolrestaurang "Green Forest".

http://www.vardagspuls.se/kropp--halsa/grattis-vardagspuls-skolmatshjalte/

Blir kul att se vad vi kan hitta på under detta besök. Vi får väl se om detta kommer att bli något litet inslag om detta i Vardagspuls. Skriver i så fall det här på bloggen.

25 januari återuppstår Stora Måltidsdagen, och den tänker jag naturligtvis inte missa. Går av stapeln i Södertälje denna gång, så det är ju nästgårds. Kul att träffa lite kollegor från den offentliga gastronomin igen.

Tisdagen den 16 februari ger jag mig iväg till Alvesta, för att tillbringa resten nav den veckan på Grönkullaköket. Föreläste ju i Alvesta förra året, så det skall nu bli riktigt spännande att få vara med och inspirera till lite nya smaker och arbetssätt. Något att se fram emot.

Sportlovet var länge preliminärbokat, men tyvärr blev det ingenting av den bokningen. Det innebär att jag faktiskt har hela vecka 9 fri, om det är någon som är intresserad av att boka en föreläsning eller utbildning.

Nu skall jag fortsätta med att nysa och snörvla mig igenom nästa veckas beställningar. Inte så farligt som det låter, trots allt.

På återhörande

White Guide J:r 2015

Igår gick den årliga White Guide J:r galan av stapeln i Malmö. Efter att ha hållit galan i Stockholm, har den nu flyttat söderut. Sällan har den gamla devisen festligt, folkligt och fullsatt känts mer rätt. Vi anlände lagom till lunch och det var en härlig lunch och ett härligt mingel. Enormt många bekanta ansikten, och jag mäktade inte med att få alla på bild, men här kommer iallafall ett svep av bekantingar på plats.

Allas vår RaBarbro Fernström var givetvis på plats. Strålade mer än "sola i kalsta" och höll på att explodera av glädje när Hagaborgsskolan slutade på tredje plats i kategorin " Bästa skolrestaurang". Helena flankerade och kramade om henne, så hon inte skulle fara till väders :)

Underbara Camilla Wiström, Kostchef i Katrineholm, var på plats och informerade om Kost & Näring...

Alltid lika glada Amelia Gabrielsson, Brunnsboskolan hittade man givetvis bland minibakelserna. Denna gång nådde inte Brunnsboskolan ända fram, men man har ju ändå Arla Foods Guldko att ståta med....

 En ny och trevlig bekantskap!!! Ivan "igge" Henrikssen från Lövängsskolan i Västerås. Nominerad i klassen bästa skolkock. Tror vi får höra talas mer om honom vad det lider. . Helena ser väldigt glad o trygg ut :)

 Våra vänner från Storsjöskolan i Umeå var givetvis på plats. Dom var ju på studiebesök hos oss på Mättpunkten, när dom fått beskedet att dom gått till final. Även om man inte nådde ända fram, så var humöret på topp...

 Från min hemkommun Haninge, kom Alexandra Anstrell (M). Nominerad som bästa skolmatspolitiker. Vann inte men såg glad ut ändå. Brinner säkert av revanschlusta, om jag känner henne rätt...

 Grabbarna från Holmsunds äldrecenter i Umeå var också på plats. Härliga killar, som säkert kommer att klättra på seniormåltidslistan, nu när man fått blodad tand:)

 Lotta Bergkvist och Johan Ederström språkades vid. Troligtvis var ämnet den lilla nyfödda och urgulliga bebisen, som Lotta kom med.

Två av mina favoriter i Skolmatssverige. Jens Vikingsson och Mariana Axelsson. Kostchefer i Tingsryd respektive Ljungby. Så trevliga att hälften vore nog:)

 Här darrade jag en aning på handen, men fotot måste bara med. Ola Håkansson, upphandlare i Huddinge, tillsammans med Håkan Lundholm från Fribergaskolan i Danderyd. Ola var en av fyra i den lilla, men naggande goda, Huddingedelegationen. Håkan var nominerad både som årets skolkock och i årets skolrestaurang.

 Helena kramade om Sofia Herbertsson, kostchef i Alvesta. Extra kul att träffa henne, då Alvesta är den kommun som jag skall föreläsa i härnäst.

 Pelle Bergkvist. mannen bakom hela WGJ. Alltid lika vältalig och en av de trevligaste personer jag stött på genom åren:)

...och så kommer då ett foto på två riktiga gamla gubbar, med munväder som få......

Sara Jervfors tog hem titeln "Årets Måltidschef" för andra året i rad!!! Mäkta imponerande

 Anna Kindberg-Batra (M) var prisutdelare och vi var inte sena att smyga upp och bli plåtade med henne. tack Alexandra Anstrell för hjälpen:)

 Matilda Svensson från Gisle Skolrestaurang var ett glatt återseende. Praktiserade 3 veckor hos oss, för några år sedan, och det är så kul att se att hon numera är en mycket uppskattad medarbetare på Gisle. Dessutom är hon en DEMON på att baka goda bakverk.

 Hoppsan. Johan dyker upp igen. Denna gång var han med och blev fotograferad med Karoline Nordefors från Stocksundsgården i Danderyd. Karoline sopade mattan med alla i klassen Årets seniormåltid, och var dagens mest glada vinnare.

Gladast på hela galan var dock Lyndon McLeod, för han fick ynnesten att pussa min fru på kinden. Hans Gisle skolrestaurang placerade sig på en hedrande sjundeplats i sammandraget.

Galans alla pristagare hittar ni på följande länk

http://whiteguidejunior.com/


För oss gick det riktigt skapligt. Tommy Hellsten slutade femma i klassen "årets gastronomiske rektor". Trodde nog själv att Tommy skulle vinna, men att bli femma var fantastiskt!!!

Mättpunkten raketflög upp på listan. Från en 23:e plats förra året upp till en 5:e plats detta år. Detta i stenhård konkurrens. Jag är så glad att ingen av oss i köket tänker slå av på farten. Vi SKALL tillhöra toppen, och vår ambition är att klättra ytterligare till nästa år.

I årets skolkock placerade jag mig återigen som tvåa. Efter att ha varit nere på tredje plats förra året, återtog jag nu 2013 års placering. Fick även detta år se mig besegrad av Fredrik Jonsson från Skiftingehus i Eskilstuna. Har nu ett facit som är 2-3-2...nästa år är det inget snack. Då skall jag visa att gammal är äldst. Har i.o.f.s titeln Årets skolkock från Stora Måltidsdagen 2010, men nu känns det som jag återigen måste sätta alla hungriga ungtuppar på plats. Skriver givetvis detta, med ett leende på läpparna. Det är så underbart att se alla nya ansikten som gett sig in i den offentliga gastronomin. Återväxten är fantastisk och framtiden ser ljus ut. Känner mig priviligierad som får chansen att träffa alla dessa härliga människor såpass ofta som jag gör.

Avslutningsvis så blev jag häromdagen tillfrågad om att vara "förstapris" i en tävling, som anordnas av TV4 programmet Vardagspuls. Självklart svarade jag ja. Allt om denna tävling står att läsa på följande länk

http://www.vardagspuls.se/tavlingsregler-skolmatshjalte/

På återhörande