Dag 2. 21 november

En lång dag är över. Helt slut i fötter och rygg, men har haft väldigt kul.

Dagen började vid 0700 med frukost. Mycket gott, även om det lankiga kaffet var en besvikelse.

Hade dock garderat mig med en burk nescafé, så man får upp rätt styrka o koffeinhalt i morgonkoppen. Bokade taxi och gav oss iväg till scoutskolan i Muschen - Tesch, där vårt preparationskök ligger. Föreståndarinna, Frau Wagner, visade oss runt. Vi hade köpt med oss en påse svenska delikatesser till henne, vilket gjorde henne munter och på gott humör. Köket var litet, men fullt funktionellt. Nu gäller det bara att hitta en passande tid på söndag, så vi inte krockar med det serbiska och italienska laget.

Efter det tog vi femmans buss tillbaka in till Luxemburg city;) Fikade på ett lite café. RIKTIGT kaffe och en underbar liten äppeltartin:)

Pratade med vår transportansvarige, Michael Hollsten, och bestämde tid med honom på hotellet.

Mötet avlöpte väl och nu är våra saker på båten från Göteborg. Imorgon kväll skall dom vara framme om allt går fortsatt som det ska..
Efter det tog vi bussen upp till Luxexpo. Mässan där tävlingarna skall äga rum. En mycket lång eftermiddag, med registrering, lagledarmöte och invigning.

Invigningen är väl inte världens roligaste tillställning. Måååååånga, låååånga tal av diverse celebriteter. Känns dock som en ynnest av få vara där ändå. Det var med enorm stolthet vi reste på oss tillsammans med de andra svenska lagen, när Sverige ropades upp. Det är även otroligt mäktigt att se alla dessa kockar i sina kockkläder.

Vi träffade mycket kul folk. Både kocklandslaget, juniorkocklandslaget, Kurt Weid, Fazer Culinary team och Conny Andersson. Här får Ni ett häftigt bildsvep över en bråkdel av alla de kocklandslag som var på plats.

Framåt halv åtta tog vi bussen tillbaka till hotellet, köpte en hamburgare, och nu sitter jag här i sängen och skriver dessa rader. Imorgon är det upp klockan 4. Vi skall iväg till La Provencal, en otroligt häftig saluhall, enligt ryktet. Där skall vi komplettera med lite fräscha örter och annat som vi kan behöva på måndag.

Nu säger jag god natt för idag. Avslutar med tummen upp. Speciellt till alla Er som skickar såå fina hälsningar till oss, och hejar på från hemmaplan.

Dag 1. 20 november. 0625

Nu är det dags. Efter en underbart god natts sömn, sitter jag nu här med en kopp kaffe och väntar på att ge mig iväg mot Arlanda. Haft så mycket att göra, att ingen nervositet har haft chansen att smyga sig på. Allt känns på plats, men riktigt lugn i kroppen kommer nog inte att infinna sig förrän på lördag, när våra varor och vår utrustning är på plats i Luxemburg.

Resplanen för dagen ser ut som följer. Jag själv och Barbro åker från Arlanda vid 11 tiden. Barbro kom till Stockholm igår, och har övernattat på hotell på Arlanda. Vågar inte lita på morgontågen från Karlstad!! Even, Johan och Lyndon åker från Landvetter, och sedan sammanstrålar vi på Kastrup. Därifrån åker vi sedan gemensamt till Luxemburg.

Därefter incheckning på Park Inn Luxemburg. Tror nog de flesta kommer att vara trötta då, så det blir nog ingen större aktivitet. Upp tidigt på fredagen. För egen del, lutar det väl åt en bit mat och sedan sängen.

På återhörande

Avresevecka!!!

Ny vecka efter en helg med ömsom vila och ömsom jobb. Mycket som skall pusslas ihop innan avresa. I fredags begav jag och frugan oss iväg till grönsakshallen Sorunda. Vi har ju en matsalsmiljö och en serveringslinje som måste pyntas lite när vi tävlar. Vi blev runtvisade av hedersknyffeln Benny Örtbrant, och fick ihop en bur med hållbara och vackra produkter, som förhoppningsvis skall förgylla våra serveringsvagnar i Luxemburg.

På lördagen tog jag mig iväg till jobbet vid sex på morgonen och ägnade förmiddagen åt att packa utrustning och annat som vi skall ha med oss. Lyndon har också packat vagnar på Gisle, så vår transportbil får göra två stopp, innan den beger sig iväg ner mot Luxemburg

Gäller att ha allt på plats nu. Finns inget utrymme för misstag, och det vi missar att ta med oss, får vi klara oss utan.

Givetvis är det inte bara VM som måste planeras. Mättpunktens dagliga drift måste också planeras, och där har jag nu lagt Martin & serveraordrar fram till den 1 december. Även julbordsprodukterna är bokade till den 11 & 15 december. Mitt i allt detta har jag också gjort färdigt föreläsningen till Umeå (4:de december) samt materialet till utbildningen i Arvika 8-10 december.

Har även börjat titta lite närmare på terminsuppstarten 2015 och där ligger matsedlar för veckorna 2-4 helt klara.

Vi har även ett vernissage att planera i Mättpunktens matsal (preliminärt den 15 januari) och dessutom har jag ett hedersuppdrag att utföra åt Arla, under årets första månader. Dessutom rullar ju mitt åtagande i Ronneby på under VT15. Utbildningar i Dals-Ed och föreläsning i Askersund är också på tapeten under februari, så nog finns det att göra alltid:)

Nu är det dock VM som gäller, och det innebär att fr.o.m torsdag, så är det endast fullt fokus på tävlingen. Åker då ner tillsammans med Barbro från Arlanda. Resten av gänget åker från Göteborg, och vi sammanstrålar sedan på Kastrup, för fortsatt gemensam resa till Luxemburg. Första kvällen där, har ingenting inplanerat. För egen del, innebär det en väldigt tidig kväll i säng. Gäller att ta varje möjlighet till vila.

Kommer att försöka rapportera dagligen, så att alla kan hålla koll på vad som händer och sker.
Vi kommer även, under vecka 48, att ha hand om instagramkontot "skolkockarna". Innebär också lite liverapportering och bildmaterial. Självklart så lär det bli inlägg på de flesta av medlemmarnas fb sidor, på lagets fb sida

 https://www.facebook.com/#!/pages/Team-Swedish-School-Restaurants/322218754570998

samt på Twitter.

Nu är det dags att fortsätta med dagens arbete. Har plussamtal med rektor Tommy Hellsten om en timme. Självklart kommer denne mattokige rektor att åka ned till Luxemburg för att stötta laget på plats. Snacka om att han ger hundra för sin skolrestaurang. Åker ner tillsammans med frugan. Vi hoppas givetvis på fler representanter från våra fem kommuner.

Ha det så gott och på återhörande

Träningsläger med TSSR 7-8 #movember

Onsdagkväll, och ytterligare en lång dag till ända. Mycket nu, som man brukar säga. Skall man vara borta från enheten i en vecka, så är det mycket som skall planeras. För mig är det lite extra knepigt, för veckan efter VM, så skall jag till Umeå och föreläsa. Direkt därefter, skall jag hålla en tredagars utbildning i ett seniorboendekök i Arvika. Gäller alltså att ha alla bitar på plats.

TSSR:s alla bitar föll definitivt på plats under helgen som gick Vi hade ju träningsläger på Annersta, och oj vad bra det gick. Tiden vi gjorde på lördagsträningen var remarkabel, och allt ser väldigt bra ut inför VM. Maten vi lagade, fick Annerstaskolans barn mumsa i sig under måndagen och tisdagen. Inte dumt med VM mat till skollunch vill jag lova. Evens efterrätt håller jag dock på till julbordet

Huddinges kostenhet, Nathalie Noboa & Annika Wensing-Stjerngren, har ju suttit med det otacksamma uppdraget att näringsberäkna vår meny. Dom har dock gjort det med den äran, och nu är även den lilla, men ack så viktiga, detaljen avklarad. Givetvis poserade man glatt ihop med laget. Underbart med den stöttning vi fått, och får av Huddinge Kommun. Ja, inte bara Huddinge, förresten. Alla fem kommunerna som är involverade i detta projekt, har ställt upp på ett föredömligt sätt:) Vill rikta ett lite speciellt tack till Helené Gustafsson. Evens chef på Måltid Norra Hisingen. Ditt telefonsamtal och ditt "lycka till" var mycket uppskattat av mig OCH laget, och det känns skönt att veta att vi har Er stadsdel i ryggen när vi tävlar.

             Här nedan följer nu ett bildsvep från fredagens och lördagens träning. Håll till godo

Johan är ju en hejare på att prata. Som reserv har han gott om tid att vandra omkring och muntra upp oss andra i laget med sina små underfundigheter. En underbar kille att ha i laget. Solsken i köket, helt enkelt....

                                  Barbro är alltid fullt fokuserad på sin rätt, och så även här:)

      Johan hamnade även hos mig för en pratstund, och man kan väl gissa att ämnet var musik....

                             ....och se här, vad glad och på gott humör jag blev av den diskussionen:)

 Even spanar efter bättre tider. Iklädd sin nya slokmustasch, så gjorde han sin bästa tillagning hittills:) Att hela laget nu är elegant mustaschprydda har sin förklaring i, att vi valt att delta i #movember. Mustascher mot prostatacancer.

                                                      Känns bilden igen....Johan pratar:)

                          Mamma och Pappa pratar om hur man skall hålla reda på alla barnen;)

                                                               Even grymt fokuserad!

Lyndon var helt fenomenal denna helg, och är en ruskigt säker kock. Lammet denna gång var ÄNNU mörare och smakrikt än vanligt. Blev en jättehit bland barnen på måndagen:)

                       Barbro tar i så det knakar, när hon gör sin superläckra Wasabiremoulad....

                             Man kan ana att Herr Ederström känner sig en smula segersäker:)

Det som kännetecknar TSSR årgång 2014 ÄR matglädje. Vi har fruktansvärt kul tillsammans i köket, och trivs oerhört bra ihop. Ingen soloshow, ingen fixstjärna, utan fem väldigt glada skolkockar, som verkligen jobbar som ett LAG. Tror att detta kommer att ta oss väldigt långt i tävlingen. Det finns utrymme att göra en miss, eller halka efter i sitt tidsschema, för man kan då vara säker på att någon steppar in och stöttar upp. Precis som det skall fungera i en skolrestaurang. En för alla och alla för en.

Under lördagen kom "min" kockprofil ner och hälsade på, och man gick nyfiket runt och pratade med lagmedlemmarna. Givetvis fick man smaka, och självklart valde man då Evens efterrätt. Mums, var kommentaren.

Ju närmare vi kommer tävlingen, desto mer skall jag försöka intensifiera rapporteringen av vad som händer och sker, här på denna blogg. Vi vill ju att så många som möjligt skall få följa vår vecka i Luxemburg. Missa nu inte att följa detta unika lag, i kampen om VM guld:) På återhörande

Det närmar sig!!!!

Det har varit, minst sagt, bråda dagar på sistone. Massor med saker som måste ordnas innan vår avresa till Luxemburg den 20:e november. I måndags hade vi vår sista offentliga tillagning, på Hagaborgsskolan i Karlstad. Spännande värre. Skulle den fina formen från Gislaved hålla i sig? Svaret blev ett rungande JA. Alla presterade på topp och hela evenemanget blev superlyckat. Mycket press på plats. Direktsändning i radion. NWT och VF på plats. Härligt, för media har stor del i detta projekt. Skall vi nå vårt syfte, med att höja skolkockarnas status i allmänhetens ögon, så måste media vara med på tåget.

Här följer lite bilder från dagen...

                     Mycket prat kring maten och tillagningen, är en viktig del vid varje träning....

                              Norsk koncentration....Even är definitivt på väg mot vinnarformen

               ....och detsamma gäller Lyndon. Tror ingen i laget vill vinna lika mycket som han....

              "Mamma" & "Pappa" i laget jobbar finfint ihop, och ger stabilitet i konstellationen.....

                                                                     Underbar lax....

 .....och en ny tillagningsmetod för kobban. Återstår fortfarande jobb på denna rätt, men vi är nära perfektion nu.....

 Cecilia Ceder, Lantmännen, tittade in i köket tillsammans med Kurt Weid. Bägge på strålande humör

               Ingen var dock gladare än Ljungby Kommuns representant, dvs Johan Ederström...

                              Even och Barbro provar  sig fram mot den perfekta smaken....

      "Världens kock" kan man väl namnge denna bild. Undertecknad ståtar bland fina flaggor.....

                                              Barbro fixar och reportrarna börjar komma....

                 Barbro tog över, och dominerade serveringslinjen fullständigt...precis som vanligt:)

 Lyndon & Johan ser smått förskräckta ut!! Hoppas inte att det var maten som frammanade denna reaktion....

                                                   Nej då, här ser det mycket bättre ut

                           Hela laget samlat för den sedvanliga presentationen av satsningen......

                                                          Gästerna i väntan på maaaat....

Själva serveringen var väldigt välbesökt. Karlstad hade politikerrepresentation på plats och även kostchef Mats Eliasson var närvarande. Underbart att se att Karlstad ställt upp på detta fantastiska sätt för laget. Maria Masoomi, lagets idécoach, hade åkt ända från Uppsala för att ge oss de sista livsviktiga synpunkterna på maten. Av våra sponsorer var Lantmännen, Arla & Ergofokus på plats. Som helhet var denna dag extremt lyckad.

Vad väntar då härnäst? Givetvis vårt avslutande träningsläger den 7-9 november. Äger rum på Mättpunkten på Annerstaskolan. Då finslipas formen, och då testar vi våra hemliga vapen bakom lyckta dörrar. Inte säkert att vår tävlingsservering ser exakt likadan ut, som våra träningar;)

Vi får samtidigt besök av Annika Wensing-Stjerngren, som då lovat att komma och besöka oss, för att ge oss våra näringsberäkningar av rätterna. Annika är kostkonsulent i Huddinge Kommun, och del i det engagemang, som Huddinge visar för TSSR.

Självklart kommer det rapporter från detta träningsläger. Både på vår fb sida, och här på bloggen.

Från min egen verksamhet, har jag även avverkat höstlovet i föreläsningens tecken.

Först ut var Nybro Kommun i onsdags. Dubbla föreläsningar, och dessa blev helt suveräna. FANTASTISKT gensvar från deltagarna gjorde detta till en underbar dag:) Därifrån begav jag mig sedan direkt till Linköping, och gav en lika lyckad föreläsning där under torsdagen. Hyser goda förhoppningar om att få komma åter till bägge dessa kommuner, och få återse dessa härliga människor fler gånger. Brukar ofta tala om hur privilegierad jag känner mig, som får möjlighet att ägna tid åt detta. Ytterligare ett exempel på detta, fick jag när jag vaknade i Linköping på torsdagsmorgonen. Hade då fått följande meddelande via fb, från en av åhörarna i Nybro. Det är dessa meddelanden som gör att man känner, att det man gör har ett värde för alla de som dagligen sliter ute i våra skolkök. Avslutar detta inlägg med detta.

God morgon jag har jobbat i 33 år inom måltid i Nybro. Jag har sovit gott om nätterna tills i natt då du hållit mig vaken. Du levererade sådan inspiration och energi på föreläsningen hos på ......skolan som jag tror att kanske ingen av oss som var där upplevt förrut. Jag har snurrat i sängen och lika bra att stiga upp och skriva ner allt. Sagt och gjort. Nu börjar planeringen för vidare utveckling av jobbet på ..........skolan. Hoppas bara ..... är med när tåget går och att hon gillar mina ideer. Annars tar jag hjälp av dig. Vem vet , jag kanske hör av mig igen. Du får ha en bra dag i Linköping. Tack än en gång.