En kort rapport..

Ett par ord om Guldkogalan är väl på sin plats. Fågelvik vann, och var säkerligen väl värda segern. Har ju aldrig besökt Restaurangen själv, men den måste vara något alldeles extra när man lyckades betvinga mina favoriter på Kungsklockan. Tycker dock att mitt Sätergäng gick ifrån galan med hedern MER än i behåll. Var ju helt underbara i sin framtoning, och jag måste ju bara lägga ut ett par sköna länkar på detta sällskap:))

http://www.dt.se/nyheter/sater/1.5818323-skolrestaurang-i-dalarna-tvaa-i-prestigefull-tavling

http://www.arla.se/evenemang/guldko/finalister-2013/kungsklockan-sater/

Nu är ju inte allting över för Säter och Kungsklockan ännu. Kostchef Tuula Swedberg är ju nominerad till Årets Kostchef i WGJ. Det är ju även Kungsklockan, och då i kategorin Årets Skolrestaurang. Jag hejar och håller tummarna:)

Ingen strejk blev det. Tack, Gode Gud för det:))) Imorgon återgår vi till ordinarie menu.

Får meddelanden från många olika kollegor i landet. Någonting som jag tycker är beklämmande är, att det är så många kreativa och duktiga kockar, som faktiskt motarbetas. En del är faktiskt, rent ut sagt, mobbade. Mobbade för att man försöker förbättra och bryta mot de inarbetade "kommunala" lagarna, och gå utanför ramarna. Kritiserade för att man "sticker ut". Kritiserade för att man agerar på ett sätt som skapar avundsjuka hos kollegorna i andra kök. Kritiserade för att man kommer in och "kör för hårt" med sina kollegor. Kritiserade för att man inte gör "som man alltid gjort, och som fungerat bra". Kritiserade för att man som person syns för mycket.

Vad man faktiskt gör, är att krossa MYTER. Myter som ligger som ett ok på skol & seniormaten. Ni som sett mig föreläsa vet vad jag pratar om.

Förstår inte detta resonemang. Tyvärr är Jantelagen allenarådande i många delar av Sverige. På många håll längtar man tillbaka efter en tid som flytt. Längtar efter det folkhem, där alla var lika. Inget fel på jämnlikhet, men inte på fel sätt. Vi behöver folk som sticker ut, och som vågar trampa etablissemanget på tårna, och som inte bara stryker medhårs. Som vill att folk skall vakna till, för deras eget bästa. Vi lever i en ny, föränderlig tid. Vi behöver nya grepp, och då är det just den typen av människor, som nu kritiseras, som istället bör leda den utvecklingen.
Vill man att alla skall vara lika, så bör man istället sträva framåt. Mot att alla skall bli lika BRA. Inte  stoppa dom som ligger i framkant, och ta oss alla bakåt, så alla blir medelmåttiga. Om vi har en kommun med tio kök och ett sticker ut och gör det på ett bra sätt, är då inte det naturliga att sträva efter att de andra nio tar efter det tionde köket. Att tvinga detta kök bakåt och ned till den lägre nivå som kommunens andra nio kök befinner sig på, är ju fullständigt befängt, men dessvärre finns det exempel på just detta.
Tänker inte närmare gå in var, för det är egentligen fullkomligt ointressant. Det viktiga är att vi jobbar mot dessa tendenser. Som vill föra oss bakåt i tiden, till den situation som rådde under många mörka skolmatsår.

Nej, fram för nya ideér och nya grepp, för skol, och även seniormatens bästa. Kreativitet kan vi aldrig få nog av.

Fått en ny, spännade förfrågan om jobb. Brukar oftast kategoriskt tacka nej, men denna gång skall jag faktiskt stanna till och fundera. Fel tidsmässigt, men rätt miljö och en rejäl utmaning skulle det vara. Vi får se vad som händer

På återhörande

Michael Bäckman

Mitt i röran!!!!

Röra är egentligen det minsta man kan säga. Transport går i strejk, och vi jobbar med strejkvarsel över huvudet. Ett enormt slit med att få ihop nästa vecka, och hos mig jobbar vi utifrån två planeringar. Ett scenario där allt löser sig i tid, och ett strejkscenario. Det senare är inte kul. Våra direktiv är att göra "förstärkta" salladsbord...vad som nu menas med det?

Nu är det ju inte på något sätt så, om någon nu trodde det, att jag inte delar åsikten att man skall satsa på låglönegrupperna. Inte heller några av de andra kraven som ställs är orimliga, och bör kunna bemötas.

Det jag reagerar på är den uppenbara okunskap som kommunal visar upp, när det gäller sina medlemmars arbetsuppgifter och vardag. Att i sin enfald tro, att matlagningen skulle upphöra på skolor, om man tar ut kockar och kokerskor i strejk. Man tar ut husmor i strejk, men inte skolrestaurangchefer. De skall utföra sina ordinarie arbetsuppgifter. Vad är då en skolrestaurangchefs huvudsakliga arbetsuppgift? I mitt fall givetvis till större delen matlagning. Vad är, för övrigt, skillnaden på husmor och skolrestaurangchef? Ingen! Husmor tillhör den äldre terminologin, medan skolrestaurangchef är den nya versionen. Ändå är båda grupperna klart yrkesdefinierade i varslet
Man tar heller inte ut skolmåltidsbiträden i strejk. Hur många sådana har inte till daglig uppgift att vara behjälpliga i köket.

Kommunal har, helt enkelt, inte koll på de verksamheter och den personal man säger sig representera.

Min bestämda uppfattning,och som delas av alla på min arbetsplats, är att kommunal återigen ägnar sig åt skenfäkteri och symbolhandlingar. Om man vill genomföra en strejk inom skolmaten, se då till att lägg ett konsekvent varsel, som HELT STÄNGER ned skolköket för ALL tillagning. Inte någon halvmesyr där man serverar ett "förstärkt" salladsbord.
Endast en total, konsekvent & genomgripande strejk kan ge effekt och därför bli värdefull. Givetvis ger en sådan åtgärd impopularitet hos allmänheten, vilket kommunal givetvis är livrädda för. Därför denna "lagom"strejk.


Har dryftat denna fråga med ett flertal kollegor, och det vore fel att påstå att något annat, än att strejkviljan är låg. De flesta jag har pratat med ser bara en sak. Barnen kommer i kläm. Hur skall baren orka med skolarbetet??? Många tycker också att de lönebelopp som man tvistar om, dvs. strax över 200:- fördelat på tre år, inte är värt att tvista om. Vad ger det, i slutändan, i plånboken?

Språkades vid med en person som varit med vid tidigare strejker. Hon berättade följande

Tror jag är beredd att gå ur Kommunal om vi blir uttagna i strejk! Har ett fruktansvärt minne av förra gången då våra representanter var helt flata, vi skulle bla. gå i marsch upp till kommunhuset, de delade ut A4 ark som var skrivna med tuchpenna som häftades upp på en pinne!! Tror ni det höll i blåsten? Ja då kom vi väg och protestsången skulle till, för dem som fick häfte ja! Ja folk vi mötte tyckte vi kunde iaf. vi kunde vara på samma sång:) Nä fy fan va vi skämdes, så inte en gång till för mig:(

en annan säger

Om strejken blir av tror jag att Kommunal kommer att tappa ännu fler medlemmar. Man håller redan på att sjunka och nu vill man synas. Men som sagt, jag tror det får motsatt effekt . Och de unga prioriterar ju inte facket utan är nöjda med att betala till A-kassan.

Sådana här uttalanden är sådant som jag får höra. Även i min arbetsgrupp talas det om att lämna kommunal, och det är nog inte den effekt som ett fackförbund bör eftersträva. Givetvis kan man misstänka, även om det är cyniskt och utan belägg, att det är närheten till första maj, som gör att strejken är extra angelägen. Att på förstamajtalen kunna stå och basunera ut att man verkligen GÖR något åt löneklyftor & andra orättvisor, tror jag kan spela en viss roll. Jag anser dock att dett primära är att givetvis lyssna på de medlemmar man säger sig representera.

Dettta var mina högst subjektiva tankar om detta. Själv är jag organiserad i SAC, och solidariserar mig givetvis med de utsatta låglönergrupperna. För underbetalda kvinnor OCH män. För bättre anställningsvillkor för visstidsanställda. För lokala avtal om arbetskläder och för bättre OB ersättningar. För mig är detta självklarheter. Däremot är ett halvdant utarbetat varsel för en halvdan strejk ingenting jag tror kommer att uppnå någonting förbättring i ovan nämda frågor.

Nu till något roligare. Imorgon vankas det Guldkogala på Grand Hotel. Äntligen är sanningens ögonblick inne för mina kamrater på klockarskolan i säter. kommer att vara på plats och hålla tummarna så det värker. Heja Anette och hela övriga gänget:)

Har fått många förfrågningar, och skickat ut många offerter, i olika sammanhang, vilket är glädjande. Dessutom är kontrakten skrivna för någonting riktigt stort. Mer om detta kommer här på bloggen

Nu skall jag återgå till det jag är bäst på. Att laga mat.

Michael Bäckman

Tiden rinner på...

Helt otroligt vad tiden går fort. Redan mitten av april, och nu kanske äntligen våren börjar komma, efter denna otroligt bistra vinter.

Har hunnit avverka ett andra besök i Hallstahammar, och denna gång på seniorboendet Ädelstenen

Hade några otroligt trevliga dagar med kökspersonalen där, och det var full fart hela tiden. Tror detta projekt i Hallstahammar kommer att bli en smärre succé. Ett berömvärt initiativ. Här en bild på den härliga kökspersonalen, i deras fina kök

Igår var jag och föreläste hos Kompetensgruppen/Kostnätverket. Hur trevligt som helst. Liten intim skara, av intresserade matmänniskor. Blev, per omgående, bokad för en föreläsning i Ekerö Kommun i Augusti. Ligger, för övrigt, ute med ett rekordstort antal offerter till hösten 2013 och våren 2014. Jättekul att se att det upplägg jag presenterar på mina utbildningar är attraktivt nog för att intressera så otroligt många. Något som är än roligare, är att få den uppskattning jag faktiskt får, av den för mig viktigaste gruppen. Personalen på golvet, som sliter med att göra god senior och skolmat varje dag. De som skall genomföra alla "von oben" direktiv och applicera i sin verklighet. Deras öra har jag, och jag ger allt stöd jag kan för att underlätta deras tillvaro, vilket glädjande nog resulterar bättre arbetsmiljö, yrkesstolthet och sålunda bättre mat. Får mail och fb förfrågningar om recept och arbetsmetoder, och jag tar mig tid att svara ALLA, och jag VET att det är uppskattat.

Anmälningstiden till vår "önskevecka"på Annerstaskolan har nu löpt ut. Önskevecka tänker Ni....där barnen får välja mat själva, och det sålunda blir pizza, hamburgare, pannkakor, panerad fisk och andra snabb/skräpmatsvarianter. Där man sedan lurar sig själv och tycker man gör barnen delaktiga i lunchen. Generalfel. Man tillgodoser bara barnens behov av skräpmat.



Hos oss på Restaurang Mättpunkten ser det inte ut på det viset. Vi gick ut med följande info:)

 

MATTÄVLING VT 2013

Förra året hade vi här på Annerstaskolan en mattävling, där varje klass skulle skriva ett nytt, eget spännande recept, som sedan skulle tillagas av köket och sedan serveras i restaurangen. Den gången vann Klass F-6FKÖ

 

Jag skulle vilja att varje klass skapade ett recept på valfri maträtt.

 

Kriterierna är:

 

1. Inget hel eller halvfabrikat får användas.

 

2. Det skall vara antingen en fisk, en kött, en fisk, en fågel eller en vegetarisk rätt.

 

3. Kostnaden får bara vara 15:- per portion. Potatis, ris eller pasta behöver inte räknas med i priset.

 

4. Receptet skall vara för 20 portioner. Tänk på att detta recept sedan skall tillagas till 1100 ätande, så det får inte vara för komplicerat.

 

Bidragen skall vara inlämnade senast den 15 april.

 

De fem bästa recepten kommer att tillagas av oss i köket under vecka 21.

 

Det bidrag, som det sedan slängs minst av under denna vecka, kommer dessutom att utnämnas till

”Årets Mättpunktsmaträtt 2013”

Till denna klass kommer det att utdelas fantastiskt förstapris.

Till övriga klasser utdelas ett hedervärt tröstpris

 

Michael Bäckman / kökschef restaurang Mättpunkten & enväldig domare

Med denna variant på önskevecka, blir barnen PÅ ALLVAR involverade och delakiga i maten. Det blir man inte genom att skriva fiskpinnar på en lapp och lägga i en förslagslåda. Att låta en önskevecka se ut på det sättet, är rätt så typiskt för det tradtionella och stelbenta sättet man tänker ute i skolmåltiden. "Vi gör som vi alltid gjort" - "barnen tycker ju det är kul". Två klassiska uttalanden som kan härledas till den kommunala nationalsången, som alla som har sett mig föreläsa, har hört talas om.

Här gick en del riktigt ambitiösa klasser ut och letade priser på matbutiken i centrum. Man pusslade och skapade. En del klasser hade utslagstävlingar internt i klassen med flera olika recept, där det mest omtyckta lämnades in. Andra klasser samarbetade och enades kring ett recept den vägen. Det som var slående, var att ALLA recept hade kyckling som huvudråvara, vilket gör att den veckan när de tre finalbidragen tillagas, även får bli en temavecka på kyckling. Som tur var det väldigt olika kycklingrätter som presenterades.

Det som också är bra med detta, är att det ökar förståelsen för hur LITE pengar vi har att röra oss med när det gäller skollunchen. Några elever från klasser, som valde att inte delta, sa till mig att det inte gick att göra mat för femton kronor portionen. När man då förklarar att vi har mindre än så att laga mat för, får det barnen att stanna upp och tänka till. Heder också till de pedagoger som med liv och lust deltagit och hjälpt eleverna i denna tävling.

Detta var allt jag hade att delge Er idag

Michael Bäckman

Andra besöket i Hallstahammar...

Egentligen är det fjärde gången jag är här, men det är andra tillfället för de utbildningar jag håller på de seniorboenden som finns här i kommunen. Denna gång är vi på Ädelstenen, där alla avdelningarna är namngivna efter just sådana. En riktig pärla till seniorboende (ursäkta, den var dålig).

Har en betydligt större grupp denna gång, och det var full fart på alla händer idag. Maten smakade alldeles utmärkt och det fick både gästerna och vi njuta av....

Vi gjorde fantastiskt god vitvin, salvia och dijongratinerad sej med rostade cocktailtomater och potatismos. Äppelpaj och vaniljsås till efterrätt.Till middag gjorde vi sedan en fantastiskt god gulasch. Samma mat som senast, men det smakade helt annorlunda ändå. Det är så oerhört roligt att se hur samma recepturer kan tolkas på så olika sätt. Detta är faktiskt ett av de roligaste uppdrag jag har gjort i kök, främst beroende för det enormt stora matintresse som verkar finnas bland kursdeltagarna. Även det upplägg vi har, med demonstrationstallrikar och smakprover till avdelningarna, ökar delaktigheten kring hela måltiden, och förbättrar definitivt kommunikationen mellan de två yrkesgrupperna.

Imorgon blir en ny dag med massor med smakrik och spännande mat. Sedan blir det ett besök på Åsby köttbod igen (och denna gång ett större inköp inför helgens besök), innan vi avslutar denna utbildning på onsdag. Nästa besök gör jag i Maj och då blir det även en föreläsning.

Föreläsning blir det även nästa vecka. Välkomna att komma och lyssna

http://www.kompetensgruppen.se/natverk/kostnatverket/natverkstraff.asp?fldKnProgramID=143

Nu måste jag vila lite, så jag orkar med morgondagen också. Många intryck att smälta efter idag:)

Michael Bäckman

Paus igen...

Söndag och sitter här och konstaterar att sex veckors väldigt intensivt arbete är över. Känns väldigt skönt att få stanna till och reflektera lite i tillvaron, och hålla sig på hemmaplan ett par veckor samt avnjuta en fyradagarsledighet kring påsk.

Förra veckans utbildning i Hallstahammar avlöpte mycket väl. Mona Johansson har här satsat på en genomgripande förändring av äldrematen i kommunen, och mitt uppdrag består i att försöka införa lite nya tillagningsmetoder, tillföra inspiration i form av nya råvaror och nya smaker samt förbättra & förändra planeringen i köksdriften. Det var alltså inte frågan om någon renodlad matlagningskurs, för laga mat kunde redan kockarna i Strandgårdens kök. Härligt intresserad personal, för övrigt, som jag tror och hoppas skall kunna ta till sig det mesta jag försökte visa upp. Här poserar Päivi, Pernilla och Mona i köket

Nu väntar två besök till i denna lilla härliga kommun. Ett i April och sedan ett i Maj. Under mitt besök i Maj kommer jag även att hålla en öppen föreläsning tisdagen den 7:de. 

Mycket händer i skolmatsvärlden också. Massor med förändringar på gång, och dessvärre syftar en del av dessa förändringar lite bakåt i tiden. Det har blivit något av en trend att påtala hur onödigt det är med vissa moment i matlagningen. "Slutresultatet är det viktiga" är en kommentar man hört alltmer ofta. Jag har hela tiden sagt, och det är något jag står fast vid, att man bör ta bort alla moment som inte är kvalitetshöjande. Strimla vitkål, skala morötter & skala potatis är inte kvalitetshöjande åtgärder. Det är onödiga moment som förorsakar arbetsskador. Sådana moment skall bort från vår drift. Koka sylt och ketchup, däremot, är kvalitetshöjande åtgärder som inte tar tid (den som påstår att detta tar tid, är enbart okunnig när det handlar om tillagningsmetoder) och som jag tycker de flesta borde göra.

Läser, med förskräckelse, om kommuner som anordnar provsmakning av helfabrikatspannkakor bland eleverna, för att få fram det bästa märket, som man sedan kan ta in på anbudet. Spelar det någon roll?? Är pannakaka med sylt en bra skollunch? Är det något elever bör äta till lunch för att orka med en lång skoldag?? Jag tycker inte det. Jag tycker det är en kortvarig bukfylla, och en produkt som inte hör hemma i skolmatsalen. Ej heller tycker jag att pannkaka med sylt är en näringsriktig lunch. Här tycker jag att vi är på väg i fel riktning. Det känns lite som att ge upp alla ambitioner mot god mat, när vi låter eleverna (gästerna) vara med och välja ut vilket helfabrikat som skall serveras på skolrestaurangen. Tycker inte detta är ett bra prov på att öka gästernas delaktighet i maten, jag tycker snarare att det är ett steg mot att helt ge upp den uppgift vi har, vi har när det gäller att undervisa barnen i vad god kost är.

Dessutom fortsätter den eviga diskussionen om vad det innebär med begreppet "mat lagad från grunden". Jag tror att det flesta vet vad som åsyftas när man säger att man lagar mat från grunden. Det innebär att man tar en råvara, som köttfärs, och gör t.e.x en pannbiff av den. Att man tillagar en gryta på färsk högrev. Däremot är det givetvis inte centralt, att man slaktat djuret, malt köttet till färs, eller skurit högreven till grytbitar själv. Vi kanske skall förändra hela terminologin för att få alla att förstå, vad vi som vill laga mat, menar. Kanske börja kalla det vi gör, för egenproducerat, istället för "lagat från grunden", som tydligen är ett begrepp som är som ett rött skynke för många. Tycker ändå att den "pyramid" SLV gjorde, på ett utmärkt sätt belyser vad begreppet "lagat från grunden" innebär. Se nedanstående länk

http://www.slv.se/upload/dokument/mat/kompetenscentrum_maltider/Tolkning%20av%20begreppet%20Lagat%20från%20grunden%2029%20maj%202012.pdf

Jag tycker forfarande att en egenproducerad pannbiff (oavsett om den innehåller egenhackad eller färdighackad lök) är godare, mer väldoftande och vackrare produkt än en helfabrikatsbiff. Jag tycker fortfarande att en egenpanerad bit med fisk är godare, vackrare och mer väldoftande än en fiskpinne, fiskfrillett, fiskpanett eller vad man nu vill kalla helfabrikatsvarianten.

Detta är mina högst subjektiva tankar kring detta. För det är ju trots all så...att ingenting i denna debatt är annat än subjektiva tankar och ideer. Tror dock att om vi fortsätter på den inslagna linjen med att servera barnen "barnmat", att tillgodose deras behov av skräpmat genom sk. "önskeveckor", att fortsätta att servera barnen mat utifrån resonemanget "det viktiga är väl att dom blir mätta", är att gräva en stor grav åt vår egen matkultur.

Vad vi kommer att se i framtiden är hur affärsmännen slår sig ned på McDonalds och äter en McBusiness Meal, istället för en vällagad affärslunch. En framtid där färdig pannkakssmet på tetra är det vanligaste sättet att tillaga pannkaka. Där tacos är vår nya nationalrätt (eller är vi kanske redan där, när det gäller den rätten).

Det viktiga är inte att barnen äter sig mätta, utan hur dom äter sig mätta. Det finns ingen "barnmat" eller "äldremat", det finns bara mat. Uppdelningen är en myt som vi själva skapat, och som vi ivrigt underhåller, för att det är den lätta vägen att gå.

Jag kommer att fortsätta jobba för att alla inom både skola och äldreomsorg fortsättningsvis skall kunna äta god, egenproducerad mat, som är fri från olika okända tillsatser, är näringsriktig, som smakar & doftar gott, och som har en så hög del ekologiska råvaror som möjligt. Att laga mat på det viset kommer inte bara gästen tillgodo, utan ökar också trivseln för personalen i köket. Det gör även att statusen på vårt yrke höjs.

Detta ser jag som min mission, och det är det som jag kommer att fortsätta kämpa för till den dagen jag går i pension.

Bland härliga seniorer!!!!

Har tillbringar helgen tillsammans med Even Bakke på SVPH:s olika äldreboenden, och då såklart i köken. Fantastiska dagar. Vi skulle hålla utbildningar i något vi kallade "Morgondagens Mat idag" där man förbereder våra äldreboenden för den nya generation seniorer som är på väg in. Beresta, kräsna och många minus fläsk. Menyn såg ut som såhär

Middag              :  Libanesisk Wallenbergare m. gult potatismos & skirat vitlökssmör

Middag              :  Wasabimarinerad kalkoninbakad torskrygg m. sesam, soja & kokossås  

Vegetariskt       :   Sveciliansk lasagne

Sallad                  :  Citronmelissdoftande melonmimosa , Rostad rotfrukt & paprikasymfoni

Dessert               :  Kanel & ingefärsstekta äppelklyftor m röda bär & honungsmezeyoghurt

Vi började på Nockebyhus på fredagen. Fullt hus (350 personer) och stämningen var på topp. De nya smakerna togs väldigt väl emot, och vi cirkulerade i matsalen under hela den 3,5 timme långa serveringen, och fick massor med positivt gensvar

Här ser vi delar av serveringspersonalen, som inte var direkt deprimerade, övar att stå och få beröm.

 

Efter att sovit som stockar, i trevliga gästrum, begav vi oss på lördagen ner till Nockeby hem och servering nummer två. Kanontrevlig kökspersonal, och här tände det till ordentligt i matlagningen, och resultatet blev helt underbart. Serveringen flöt på som en dröm och även här cirkulerade vi runt i matsalen under hela serveringen. Väldigt torr i munnen blev man av allt prat och många liter vatten gick åt.

Kvällen avslutades med att en äldre gentleman med mikrofon, fick gästerna att visa sin uppskattning på ett alldeles speciellt sätt. Vi kröp sedan till kojs med en lite tår i ögat efter denna lilla händelse

 

 Söndagen påbörjades med att packa. Därefter lämnade vi Nockeby via taxi, och tog oss till Fredhäll, som var det minsta av dessa äldreboenden. Endast 130 portioner här, och även denna dag gick som smort. Oerhört intresserad personal, och vi hade även här, tid att språkas vid med gästerna under serveringen.

Vid halv sju avslutade vi helgens uppdrag och jag åkte hem till Västerhaninge, och fick äntligen sova bredvid frun, i min egen säng igen. Even tog sig tågledes till Göteborg, och var inte hemma förren framåt tolv, men så är han några år yngre än undertecknad. Sammanfattningsvis en helt superb helg, och jag vill även passa på att tacka Ingergerd Persson för ett utmärkt samarbete kring detta arrangemang, och för trevliga, guidade historieturer runt i de fantastiska lokalerna både i Fredhäll & Nockeby.

Nu stundar det 30 års jubileum på Annersta, så hela veckan kommer att gå åt att förbereda detta. Barnen får på fredag Helstekt Entrecote med hasselbackspotatis och en såsbuffe. För skolans anställda ordnas det en fest på kvällen med massor med godsaker. Barbro Fernström besöker oss torsdag och fredag så det blir två WGJ nominerade skolkockar i köket till denna händelse.

Ekoskolan från Tungelsta kommer på besök alldeles strax, så nu avslutar jag...nästa vecka Hallstahammar.))

Michael Bäckman

 

Sundsvall!!!!!

Precis hemkommen från Sundsvall igår, efter två smått fantastiska dagar. Höll fyra föreläsningar under två dagar och det var ett kraftprov, vill jag säga. På måndagen gick jag och la mig klockan 8 och sov som en stock i 9 timmar, vilket gjorde att jag stod pall även för tisdagen. Gäller att ha disciplin i denna bransch, för annars orkar man inte.

Fick oerhört mycket positiv respons på föreläsningarna, och dessa besöktes också av personal från Kramfors, Ånge och Timrå. Även ordföranden i Kost & Näring, Karin Lidén, tog sig tid att komma och lyssna, vilket jag uppskattade enormt mycket.

Pressen var på plats i alla former. Här följer några länkar:

http://www.tv4play.se/program/nyheterna-sundsvall?video_id=2291939#.UTV2qAf6qZc.facebook

http://dagbladet.se/nyheter/sundsvall/1.5645958-masterkockens-mattips-till-kokspersonal

http://st.nu/medelpad/sundsvall/1.5647560-inspirerar-till-battre-mat-utan-tillsatser

Känns ibland nästan overkligt att det finns så stort intresse för de besök jag gör runt om i Sverige. Glädjande, men overkligt. Känns ibland nästan absurt att sitta och dricka morgonkaffe på ett hotell, se sig själv på TV, och läsa om sig själv i tidningen. Det bästa är dock alla de tack och vänliga kommentarer, som jag får via fb och andra kanaler.

Jag hoppas verkligen att jag får chansen att komma till något kök i Sundsvall och vara med och inspirera på plats i skarpt läge.

Ett annat TV inslag som gjorde mig på oerhört gott humör, var det om Klockarskolan, som sändes i SVT häromdagen. Anette Wengelin pratar helt naturligt, som hon aldrigt gjort något annat än varit med i TV. Hon säger precis alla de rätta sakerna, och det är helt fantastiskt att se hur hon utvecklats. I inslaget skymtar vi även resten av den härliga Kungsklockepersonalen. Nu ställs vi ju även MOT varandra i WGJ finalen, och det kanske blir så att vi på Annersta får se oss besegrade av detta gäng. FRUKTANSVÄRT kul är det iallafall.

http://www.svt.se/nyheter/regionalt/gavledala/matgladje-handlar-inte-bara-om-maten?&_suid=136246690833009617192631362224

Imorgon e.m kommer Even bakke hit, och sedan bär det av ut till Nockeby för tre dagars kursande på äldreboendena hos SVPH. Blir hur kul som helst att få jobba ihop med min norske kollega igen:) Vi ställs ju också "mot" varandra i WGJ och då i Årets skolkock. Hos oss råder det dock ingen rivalitet. Vi glädjs med varandra vem som än vinner. Det gäller också Barbro Fernström, som gästar mig här på Annersta nästa vecka, och skall vara med och göra maten till skolans 30 års jubileum. Tror hon kommer att göra sin berömda sikromstårta:))

Nu skall jag strax ut och prata lite skolmat som inledning på lärarnas sopp och arbetskväll. Sedan blir det hem och sova ifatt sig lite inför helgens vedermödor

Michael Bäckman

PS. Lägger ut en bild från tidningen, som jag tyckte vara kalasfin DS.