Framme...

Installerade i Erfurt. Vi bor på Radisson Blu och har typ världens sämsta WiFi på hotellet. Kan bli småknepigt med att lägga ut bilder. Skall leta lite idag och kolla om jag kan hitta ett mobilt bredband med lite mer fart :)

Resan igår gick som ett rinnande vatten. Inga förseningar på vare sig tåg eller flyg. Installerade på hotellet i väldigt trevliga rum. Kändes som alla var väldigt nöjda. Middag var inplanerad för gårdagen. Vi tänkte slinka in på Zum Wenigmarkt 13, men jag hade glömt boka bord, så det var kört. Istället gick vi på Zur Börse. Bastant tysk kvinna tog hand om oss, och serverade oss redig tysk mat. Åt ett underbart lammlägg med Thüringen Kloße. Grymt gott.
Det frossades i korv, sauerbraten och schnitzel. Inbakade äppelskivor med vaniljsås o grädde. Fasligt gott och man blev fasligt mätt. Lite shopping av dricka och godis efter middagen innan vi återvände till hotellet.
Hade tänkt titta på Bayern mot PSV, men det gick sådär. Somnade och vaknade 23.45 av någon tysk debatt. Somnade dock om

Nu på morgonkvisten har jag kommunicerat lite med frun. Christer har varit och hämtat varorna på Annersta.

Nu har han satt full fart mot Gislaved för att hämta resten. Blir en nervös väntan innan vi får ett klartecken därifrån. Man är ju alltid orolig att allt inte skall få plats osv. etc. men det skall nog gå bra.

Dags att ta sig ytterligare en kopp kaffe, sedan en härlig dusch, lite frukost och sedan bege sig upp mot mässan och registrering.

På återhörande

Culinary Olympics 2016

Fr.o.m onsdagen den 19 oktober så påbörjar vi rapporteringen från Team Swedish School Restaurants  tävlingsvecka i Erfurt. Den 24 oktober är det aktuella tävlingsdatumet. Klassen är Community Catering. Följ oss här på bloggen och på fb.

Nu börjar det bli skarpt läge!!

Då var träningarna över!!! Nu har vi gjort vad vi kunnat. Optimalt träningsupplägg från vår sida, med de förutsättningar vi har. Genom att lägga alla träningsevenemang under hösten, så har vi iallafall fått relativt täta träningar. Fredagen-lördag var vi här på Mättpunkten, Annerstaskolan. Ingen servering utan endast träning och finslipning. Kanske den värdefullaste träningen av alla. Lördagen körde vi ett direkt genrep. På tid, med fullt antal portioner. Gick grymt bra, och nu har vi den tidsmässiga marginal vi vill ha inför OS. Vi hade en timme tillgodo och det känns som ett minimum att ha detta. Sista timmen i OS bör ju gå åt för att förbereda själva serveringen. Här har vi brustit tidigare.

 Väldigt nöjd med jämnheten i menyn. Finns ingen riktig topp, utan alla håller enormt hög kvalitet. Tror det är en styrka. Vår vegetariska rätt, den karljohanfyllda kroppkakan med brynt kål, tror jag inte har någon motsvarighet i detta OS. En av det godaste maträtter jag ätit överhuvudtaget, och min favorit i menyn.

Vi har exponerat det mesta under våra träningsevenemang ute i kommunerna, men vi har givetvis några ess kvar i rockärmen som vi drar fram under tävlingen. Vi håller överhuvudtaget en lägre profil inför detta OS, än vad vi gjorde inför VM.Vi litar hårt på att vår mat skall räcka långt, men hur långt spekulerar vi inte i.

Vi har inte heller brytt oss om att studera våra motståndare överhuvudtaget. Skall vi vinna vår tävlingsdag, och nå guldpoäng, så skall vi fokusera på vad vi själva måste göra, och inte bry oss om vad våra motståndare gör.

Känns dock som vi har en urstark meny, och dessutom en laganda som känns unik. Vi är ett lag med väldigt runda kanter, och vi är i ordets sanna mening ett lag. Ingen fixstjärna som briljerar, utan fyra kockar som jobbar stenhårt för varandra. Precis som man gör i skolköket.

Vi vet att vi får ned många supportrar till Erfurt. Vi är ju slutsålda sedan lång tid tillbaka. Dessutom känner vi ju stödet från skolköken i Sverige. Vi skall rapportera på alla tänkbara medier, så Ni alla kan följa oss. På denna blogg skall jag försöka uppdatera varje kväll, så ni får helt färska rapporter hela tiden. Räkna dessutom med livesändningar via facebook.

Vi skall givetvis passa på och tacka våra sponsorer, som sett till att vi nu faktiskt kan åka iväg till Erfurt. Lantmännen, Martin & Servera, Arla, Ipinium Ergofokus, Ocay & Hallins har hela tiden funnits där och stöttat oss. Vill faktiskt även nämna mitt eget företag M & H Bäckman AB, som återigen kommer att pytsa in pengar där sponsringen ej räcker till. En sak är klar. TSSR är ingenting man tjänar pengar på!!! Däremot får man minnen som är guld värda!!!!
Nedan ser Ni Inger Myresten från Arla som dök upp under lördagen och nyfiket gick runt o pratade med laget. Självklart kommer hon till Erfurt!!!

Dessutom tackar vi våra kommuner och skolor, som också ställt upp på ett föredömligt sätt, och hjälpt oss med ledighet, resor och annat smått & gott.

Nu blir det en arbetsam vecka, där jag ägnar tiden åt att planera in min frånvaro på enheten, samt att packa de vagnar som skall hämtas härifrån för transport till Erfurt. På lördag åker hela laget till Gislaved för att övervaka slutpackningen därnere. På måndagen bär det av ner till Grönsakshallen för inköp av grönsakerna till tävlingen. Onsdagen den 19 oktober åker vi ner till Erfurt och den 24 tävlar vi.

                       Som slutbild för dagens inlägg ser Ni den FANTASTISKA kroppkakan.

På återhörande när ni minst anar det!!!!

Snart färdigtränat!!!

I måndags hade vi vårt sista öppna träningsevent med Team Swedish School Restaurants. Denna gång höll vi till hos Lyndon på Gisle Skolrestaurang i Gislaved.

Stämningen var på topp, och då det var Lyndons födelsedag så skallade "jag må han leva" i köket så rutorna skallrade.

                  Barbro jobbar vidare på sin efterrätt och den känns väldigt färdig i sin utformning nu.

Johan har slipat och slipat på sina såser och även dom börjar närma sig perfektion. Vid avsmakningen så verkar Martin hålla med.

Själv har jag en del monotona moment, som börjar bli lite småtrista att utföra. En perfekt känsla egentligen, för när något börjar bli småtråkigt att göra, brukar det betyda att man kan det till 100 %.

Kändes som vi är ute i väldigt bra tid. Vi var klara att kunna påbörja en servering med 30-35 minuter till godo, vilket känns som en välbehövlig marginal. Allt tar längre tid i OS.

Nu återstår inte så våldsamt mycket träning. Nästa helg har vi ett kortare träningsläger här på Annersta. Mycket som skall finslipas. Utrustning som skall räknas igenom. Ett besök på Grönsakshallen blir det också. Benny Örtbrant har lovat att visa oss runt lite inför våra avslutande inköp inför OS.

Som Ni märker så har företagsverksamheten blivit kraftigt lidande av OS. Inte mycket att göra åt. På tisdag nästa vecka, gör jag ett av denna termins få uppdrag, då jag åker iväg till Ultuna och föreläser på Hushållningssällskapets konferens "Kunskap för landets framtid". Jag föreläser om maten som pedagogiskt verktyg mellan 10.30-14.15. Blir kul med ett avbrott i OS bubblan.

Inför nästa år har jag däremot ett flertal spännande saker på gång, men vad det är för något får Ni ger Er till tåls med ett tag. 

Nu går jag åter in i OS bubblan. På återhörande

PS. Då jag glömde kameran hemma, så är bilderna i detta inlägg hämtade från Värnamo Nyheter och tagna av den eminente fotografen Christer Gallneby :) DS

Ljungby & WGJ2016

Åter på Mättpunkten efter en riktigt grym period. Andra helgen i rad där det inte blir någon ledighet, men det är priset man får betala. I söndags morse begav jag mig iväg till Ljungby. Vi skulle ha preppdag inför måndagens träningsevent på Kungshögskolan i Ljungby.

Strålande kul att vara tillbaka i Ljungby igen. Har ju gjort såpass många utbildningar här, att man nästan känner sig hemma när man kommer hit.

Preppen gick grymt bra. Vi var fulltaliga denna gång. Första gången sedan Annersta. I Karlstad kunde ju inte Martin och i Skövde kunde inte Lyndon. Kändes väldigt bra att vara komplett manskap. Att det skulle märkas på tiden var något som vi noterade på måndagen.

På måndagen drog vi igång träningen vid 0700 med kaffe och planering. Klockan åtta tog själva tidsträningen sin början. 

Som vanligt i Ljungby, så var det stort intresse från media. Både det skrivna ordet, i form av Smålänningen, det talade ordet i forma av direktsändning i P4Kronoberg & det visuella.SVT Småland

 

Stämningen var på topp under hela tillagningen och den grupp vi nu blivit är i mina ögon unik. Vi har hittat den perfekta lagsammansättningen. Johan uttryckte det briljant. - "Vi är ett lag där alla har väldigt mjuka och runda kanter"

Det är mycket resonerande. Mycket teamwork. Ingen fixstjärna, utan en väl fungerande enhet. Matglädje. Enorm vilja och fruktansvärt mycket vinnarinstinkt. INGEN vill få silver igen. DET kan jag lova...

Denna gång var inte Björn Bok på plats, utan Ergofokus representerades av Sara. Kul att hon också fick smaka maten :)

Att jobba på Ipiniumbleck känns väldigt intressant och nu börjar vi få in snitsen på att använda dom. . Slutresultatet på råvaran blir helt underbart bra, även om en del temperaturkorrigeringar skall göras..

Vår gröna ärtsoppa har blivit en riktig publik (och lag)favorit. Själv älskar jag denna enkla lilla historia

Omkring hundra gäster blev det i Ljungby, och utvärderingarna var väldigt positiva. Många kommunpolitiker och andra i ledande befattningar dök upp, vilket var glädjande. Tiden imponerade och vi hade lätt kunnat påbörja en servering efter 4,20-4,30. Det är en förutsättning att vi är snabbare än fem timmar på träning, då det ofta kan hända oförutsedda saker i tävling.

Efter avslutad servering skjutsade underbara måltidschefen i Ljungby, Mariana Axelsson, undertecknad, Barbro och Lyndon till Alvesta där vi fortsatte färden mot Malmö och White Guide J:r.
Rätt slut när vi checkade in på Clarion Malmö Live. Sprang upp på rummet för att hinna se Hammarby- Örebro, vilket jag gjorde. Sov sedan den dödes (eller den oskyldiges) sömn till halvsex tiden nästa morgon.

Frukost, genomgång av utvärderingar och sedan galan Döm av min förvåning när jag utses till Årets skolkock. Något jag aldrig hade väntat mig. Blev så hiskeligt glad och väldigt tacksam över att det jag försöker göra faktiskt uppmärksammas och premieras. Att vara årets skolkock är ju mer än att laga mat. Jag kände enorm ödmjukhet inför utnämningen.

Passar här på att gratulera alla andra pristagare, och även alla nominerade. En bragd bara att gå till "finalen" s.a.s..

Nu väntar det lite vila nästa helg, innan det är dags för Gislavedseventet den 25-26 september. Sedan blir det träningsläger på Mättpunkten.

Nu måste jag sluta. Dags för fotografering till skolkatalogen :)

Fantastisk träning!!!

I helgen var TSSR i Skövde. Vi gästspelade på First Hotel Billingehus, där vår reserv Martin Karlsson jobbar.

Omkring 140 bokningar vilket gjorde att det verkligen blev en servering som är riktigt lik de förhållanden vi möter i Erfurt. Martin är ju en riktig tillgång när det gäller ideér kring upplägg och presentation, och det var ett sant nöje att stå i luckan tillsammans med honom under serveringen.

Kräsna och hungriga gäster hade vi. Både Sävehov & Aranäs a-lag i handboll åt vår meny. Tyvärr inte Hammarby handboll, men det kändes stort ändå. Det pågick ju en liten miniturnering i skövde under aktuell fredag och lördag. Här kommer ett rejält bildsvep över lördagens prestation...

Har valt att inte kommentera bilderna. Dom får tala för sig själva. Vi kan dock konstatera att vi kvalitetsmässigt ligger längre fram än vad vi någonsin tidigare gjort inför någon tävling. Menyn känns också busstark. Lovar inte guld denna gång, men kan nog säga att tar vi inte guld denna gång, så gör vi det aldrig. Stämningen i laget är bättre än någonsin. Nu väntar Ljungby på måndag. Efter det åker undertecknad, Barbro och Lyndon till Malmö för White Guide J:r. Johan avstår detta event i
år.


                              Igår hade jag besök av Christion Ottoson & Fredrik Jöngren (C).

                        Vi har ju även riksdagsbesök av Alexandra Anstrell (M) för en vecka sedan.

Det är verkligen klackarna i taket över att politikerna börjat hitta ut i vårt skolkök. Vi hade fantastiskt bra och intressanta samtal med våra politikerbesök, och jag hoppas verkligen att detta är en trend som håller i sig. Heja alla politiker, som inte är rädda för att besöka oss på golvet!!!!!

Vi har Marcus från Gällivare på besök. Marcus går arbetsledarutbildning i Luleå, och gör sina fyra praktikveckor hos oss här på Mättpunkten.  Detta får ses som ett led i det samarbete med norra Sverige,som jag påbörjat. Har ju besökt både Umeå och Skellefteå och föreläst o haft utbildningar där. Hoppas självklart på att få fortsätta med Gällivare också .)

                         Helena stormtrivs med Marcus...ja, det gör nog faktiskt hela personalen.
Så, det var dagens lilla rapport. Väntar på att Martin & Serveras varor skall komma, och sedan väntar kontorsjobb fram till sextiden ikväll. Inför OS blir det läääängre dagar än vanligt, Haq det gott