onsdag 8 februari 2017

Fortsatt fullt tryck!!!


Det har varit rejält med jobb senaste tiden. Skrev ju att jag skulle till Kevingeskolan i förra inlägget, och det besöket är nu över. Var helt fantastiskt. Hade underbart kul med personalen på Restaurang Livbojen.Våra gäster, både barn och vuxna, var helt lyriska över maten och på fredagen fick jag en stående ovation av eleverna i matsalen. Sådant tar man med sig. 

Vi körde igen med att baka. Här syns Radjaa och Samira poserande med en väldigt potent deg. En underbar duo.


Körde hårt med Radjaa och hon fick stå med mig och steka medelhavsbiffar så det stod härliga till
                               Samira stod och klappade till biffar så vi kunde hålla högt stektempo

Carina tittar fram bland biffarna. Sista dagen i matsalen hade jag lovat barnen att ha på mig alla OS
medaljer och det var då självklart att jag passade på och hålla om Carina lite extra. Alla kockar i våra skolrestauranger är ju faktiskt vilande lagmedlemmar i Team Swedish School Restaurants.


Hela härliga gänget på Livbojen. Samira, Radjaa och Carina känner Ni igen. Framför oss ser Ni trotjänarna Maria & Agneta.
Nu skall vi vänta några veckor innan vi har ett uppföljningsmöte och sedan en föreläsning för föräldrar och personal. Skall bli jättekul.

Idag medverkade jag i ytterligare en inspirationsdag i bakning. Det var Lantmännen Cerealia som samlat representanter för produktutveckling, marknad och sälj för att brainstorma kring bröd och bakning. Man hade bjudit in Håkan Johansson (World Baker of the Year 2015) och Sarah Aasum Hultberg (årets konditor 2014) samt undertecknad, för att baka och prata. Behöver väl inte gå in i detalj på vad som avhandlades under dagen, men kan säga att det var både inspirerande och lärorikt även för mig att få se dessa två giganter i arbete.


Det har alltså varit väldigt mycket bakning inledningsvis detta år. Kul faktiskt. Hoppas på mer av den typen av utbildningar. Kul att lära ut bakning.

Har haft ytterligare ett möte med Sodexo om samarbete kring deras skolmåltider. Vi har kommit klart närmare ett beslut kring hur och om ett samarbete skall inledas.

På Måndag nästa vecka sätter jag mig i möte med Markus från Restaurangakademin om hur vi skall lägga upp utbildningen för offentliga kök. Riktig utmaning!!!

Vi närmar oss Lycksele med stormsteg. Vecka 10 är det dags.

Ingen rast och ingen ro. Tur att vi äntligen fått in Marcus. Vår nye kock på Mättpunkten. Har stora förhoppningar på den mannen. Hans Gällivarekynne passar oss perfekt, och jag tror att med Markus i teamet är kontinuiteten räddad.

Inget nytt om TSSR vara eller icke vara. Besked väntas inom en månad eller två.

Fick precis besked att vår kockprofil nu får fullt genomslag på vår skola. Från och med HT 2017, så kör vi igång på allava. Årskurs 7-9. En enorm framgång för oss som kämpat stenhårt för denna profil!!!

Kommer även att ha möte med en förälder nästa vecka för att se om vi kan hitta samarbetsformer kring en stadsodling i Flemingsberg. På Annerstaskolan är vi helt unika genom vårt samarbete mellan skola, skolrestaurang och hem.

Klart/slut för idag