söndag 15 januari 2017

Brödutbildning med Sodexo!!


Det var inte alltför länge man fick vila på hanen efter Jamaicasemestern. Första veckan på jobbet blev hektisk. Tillbringade måndagen och tisdagen på kontoret för att gå igen alla de hundratals mail som samlats medan jag var borta. Som vanligt efter lov, så åt våra gäster på Mättpunkten oss nästan ur huset. Ett nationellt fenomen detta. Att det alltid går åt fruktansvärda mängder mat på måndagar och efter lov. Säger nog en hel del om kosten i hemmen, tror jag. 

På onsdagen var det då dags att inleda det samarbete som undertecknad och Sodexo ingick under slutet av förra året. Två halvdagars bakningsutbildning med kockar från skolrestaurangenheter i bl.a Solna, Täby, Stockholm & Nyköping.

Vi höll till i köket på Kungsholmens Gymnasium. Slitet men fullt funktionellt kök.Femton glada Sodexokockar på plats. Dessutom Susanne & Annika från huvudkontoret. Till min hjälp hade jag Camilla Linder med kollegor från Lantmännen Cerealia, som i samband med detta lanserade sitt nya koncept Bakademin. Mycket möjligt att vi kommer att se ett fortsatt samarbete 


                                            Underbart vackra bröd som fått jäsa i brödkorgar..



Vi gjorde även lite goda tillbehör till brödet. Guacamole, två sorters aioli och en härlig salsa. Här ser vi bl.a Annika, Susanne & Camilla som intresserat studerar när en av kockarna visar upp sitt handlag med avocados



Vojkan fick lite axelmassage av sina kvinnliga kollegor från Nyköping, medan han knådade ut degen till Khandans friterade bröd

                                       El Pepe häller Poolish i blandaren inför Ciabattabaket

                                                      Khandans friterade bröd i bordet...


                            Små fina bagels, som nu är aktuella att baka till gymnasiets cafeteria.




                      Ett stick med Ciabatta får kursdeltagarna att se mäkta glada och stolta ut

   När allt var färdigbakat, så riggade vi iordning en fin brödbuffé komplett med alla goda tillbehör

   Självklart fanns det en fotograf på plats. Väldigt värdefullt att dokumentera sådana här utbildningar




                       Karin Vierma kom på besök, och lät sig väl smaka av allt det nybakade

Sammanfattningsvis kan man lugnt säga att denna utbildning kändes som en veritabel succé. Har ännu inte fått ta del av utvärderingarna, men av vänförfrågningarna på fb att döma så är det en fullträff. Hur samarbetet med Sodexo nu går vidare återstår att se. Vi skall ha ett möte i februari för att diskutera framtiden.

Härnäst vankas det besök på Kevingeskolan. Kommer att tillbringa onsdag t.o.m fredag där under vecka tre. Då har redan kökets alla anställda gjort dagsbesök hos mig. Skall bli riktigt kul och inspirerande att få vara verksam i Danderyd några dagar.

Har fått frågan att medverka i juryn för Arlas nya guldkokategori "Årets stjärnskott". Självklart tackar man ja till sådana ärofulla uppdrag. Kommer även att ha ytterligare uppdrag under själva guldkodagen. Mer om detta senare.

På Mättpunkten händer det också saker framöver. Vi kommer bl.a att få in en ny kock den 1:a februari. Spännande och inspirerande tider framöver.