onsdag 28 mars 2012

Hemkommen från Berlin...

Efter en hektisk måndag i Berlin, är jag nu sedan i går, hemma på Restaurang Mättpunkten. Sitter dock i startgroparna för avresa mot Ljungby igen. Det sista kurstillfället därnere, och jag hoppas att det blir samma positiva stämning som förra veckan.
Det har varit en otroligt positiv upplevelse att få göra dessa utbildningar. Det bubblar ju verkligen i de småländska skolköksgrytorna. Först ett och ett halvt år i projektet "Värnamo nya Skolrestauranger, och nu dessa fyra utbildningar för kockar från Sävsjö, Gislaved, Gnosjö, karlshamn och Ljungby, tyder på att Småland har ambitionen att bli Sveriges ledande skolmatslandskap.
Dom kommer dock att få hård konkurrens från Dalarna. Har ju ett kontenuerligt samarbete med Säter och Svärdsjö. Har även besökt Vansbro, föreläst i Falun och besökt Malung, där jag hoppas på vidare samarbete. Martin Karlsson har ju haft andra sidan av Dalarna med Mora, Rättvik & Leksand. Detta visar ju på att Dalarna också storsatsar.
Se och lära månde fler kommuner runt om i Sverige.

Länken här visar Tysklands jordbruksminister Ilse Aigner, vår egen Eskil Erlandsson och mig själv. Inte utan att man känner sig mäkta stolt över att vara i sådant prominent sällskap:)

http://www.regeringen.se/sb/d/12844/a/189628



Michael Bäckman

söndag 25 mars 2012

Berlin

Anlände hit i går eftermiddag. Solen gassade ner över Berlins gator, men dessvärre var jag tvungen att tillbringa nästan hela dagen på rummet och göra färdigt upplägget till Katrineholm. Lite trist men alltid jobbet i första hand. Tog dock en promenad nerför Budapest Starsse under eftermiddagen, och avnjöt en snabblunch på KFC. Trodde Ni inte om mig, va..?? Jodå, ibland har ett snabbmål plats även i mitt liv. Hade inte tid eller ork för någon lång restaurangsittning. Avslutade kvällen vid 19 tiden, då allt var klart med filmen "Real Steel" på hotellkanalen.

Nu väntar jag i Lobbyn på att bli hämtad av ambassadpersonal, och att bli anvisad till köket. Då spelar det inte någon roll var man är. I köket är man alltid hemma. Tydligen är kökschefen norrman och efter att ha tillbringat veckan med Even Bakke, så lär jag iallafall förstå vad han säger.

Sedan skall det bli massor av spektakel under kvällen, innan jag katapultstartar hemåt. Inbokad på flyget 21,25 till stockholm.

Imorgon på Mättpunkten som vanligt. Blir en kortnatt sömnmässigt, minst sagt:(( Får jag tre timmar blir jag glad.

Michael Bäckman

torsdag 22 mars 2012

Smått lyrisk

Helt otroliga dagar i Ljungby. Första gruppen avslutade sin kurs igår, och den har gått i dur, minst sagt. Vi fick ett sådant otroligt positivt gensvar från hela gruppen att man bara häpnade. Utvärderingar pekade entydigt på väldigt nöjda och belåtna kursdeltagare. Betyget i min utvärdering, 4,7 av 5, gav en euforisk kväll.

Dagens grupp var inte sämre dom. Glada, trevliga, positiva och väldigt mottagliga för de kunskaper vi ville förmedla. Ser verkligen fram emot morgondagen och trots att man är enormt trött efter fyra dagars "kursande", så skall det bli jättespännade att se hur den andra dagen avlöper.

Blir, trots allt, skönt att komma hem till min älskade fru imorgon, och ser fram emot att få sova i min egen säng. Ingen ro väntar dock hemma. Måste nog jobba under lördagen, för att färdigställa beställningslistor till Stora Skedvi och Katrineholm. Har även en del som släpar på Annerstaskolan, så vi får se om det blir att jobba hemma eller om jag åker iväg till skolan.

På söndag bär det iväg till Berlin. Har fått tidsschemat och det blir oerhört hektiskt. Skall dock bli otroligt inspirerande att göra detta. Har ju väntat länge på att få var med i det här sammanhanget.. Var nästan så man hade slutat hoppas på att det skulle bli av. Får ju också förmånen att träffa, för andra gången på kort tid, en riktig Ljungbyprofil i form av Eskil Erlandsson. Givetvis är även den allstädes närvarande Annika Unt-Widell med, och även min fantastiske Rektor Björn Grunstein kommer att närvara. Hans förestående pension är INTE något jag ser fram emot.

Vill också passa på att nämna min suveräne kollega Even Bakke. Har visat sig vara en naturtalang som assistent på dessa kursdagar, och har gjort en mer än godkänd debut i dessa sammanhang. INTE sista gången vi jobbar ihop, kan jag lova.

Nu måste jag sova innan jag svimmar av trötthet. Vi hörs med rapporter från Berlin. Följ mig gärna på Twitter därifrån. Skall vara flitig med att skriva där, jag lovar:)))

Michael Bäckman

måndag 19 mars 2012

Ljungbydags...

Då var man på plats här igen. Hotell Terazza i Ljungby, för att hålla i den andra och tredje utbildningen i utbildningen "skolkockar från 5 kommuner. Till hjälp denna gång har jag inte min gamle vapendragare Lyndon Mcleod utan Even Bakke från Restaurang Maträtten i Göteborg, och tillika medlem i OS-laget. Då vi inte samarbetat i denna form tidigare, skall det bli mycket spännande att se hur detta fungerar. Tycker på förhand att programmet ser ännu vassare ut än senast, men en perfekt mix av massor med spännande matlagning varvat med två teoripass om hur vi går tillväga på våra skolrestauranger.

Skall väl hinna med lite planeringsarbete här på hotellrummet också har jag tänkt. I mitt liv finns det just nu inte plats för någon dötid. Alldeles för mycket att göra. Hoppas det håller i sig:))

Michael Bäckman


onsdag 14 mars 2012

Ligger i sängen...

och har precis avslutat arbetsdagen. Alldeles för sent, men måste utnyttja dygnets alla timmar just nu. Befinner mig i Malung och skall hålla i en köksutbildning på Folkhögskolan här. Tacksamt, med ett lite mindre kök, och det skall även bli kul att laga "skolmat" för enbart vuxna. Blir även föreläsning här i Aulan imorgon kväll, och är det någon som läser detta och bor i närheten, så är Ni hjärtligt välkomna.

Hem på Fredag eftermiddag, och sedan bär det iväg till Ljungby för fortsättning på projektet "skolmat i fem kommuner", där jag utbildar skolrestaurangpersonal från Gislaved, Gnosjö, Sävsjö, Karlshamn & Ljungby. Två tvådagarskurser blir det, och jag har denna gång kallat in min gode vän och kollega Even Bakke som assistent.

Tillbringar då hela veckan i Ljungby, och åker hem på fredagen. På söndagen bär det sedan iväg till Berlin, och ett skolmatsevent på Svenska Ambassaden. Eskil Erlandsson, tyske jordbruksministern, Annika Unt-Widell och, som det verkar, min eminente rektor Björn Grunstein. Skall laga typsik svensk skolmat för allmän servering och sedan gå runt och sprida visdomsord. Hem sent på måndagskvällen.

Jobbar på mitt kära Mättpunkten tisdagen och halva onsdagen, innan det bär av ner till Ljungby igen, för att avsluta med sista utbildningstillfället där. Hemma igen över helgen och sedan åker jag iväg till Stora Skedvi i Dalarna, och skall där laga påskbuffé med Rigmor och de andra.

Fullt upp som Ni hör, så det blir inte mycket vila just nu. Börjar bli hög tid för alla intresserade att boka upp sina besök för hösten. Färre datum än vanligt p.g.a. OS, men några lediga dagar finns det.

Nu är det hög tid att sova. Skall vara på plats i köket 0630 imorgon bitti.

På återhörande

Michael bäckman

torsdag 8 mars 2012

Hej på Er
Måste bara lägga ut denna trailer till en film som min son har gjort. Fantastiskt kul!!!
http://www.youtube.com/watch?v=8lrIDp7kvYo

Michael Bäckman

CKU Konferensen

Ibland blir man överlycklig. Fick idag ett mail, från anordnarna av en konferens som jag föreläste på. Så här lydde mailet som gjorde mig så glad.

Hej Michael!

Vi vill med detta brev tacka dig för din medverkan som talare på Storkök och storhushåll som gick av stapeln den 22 – 23 februari.

Vi har gått igenom de utvärderingar som lämnats in och gensvaren är mycket positiva. Konferensen fick som helhet betyget 4,52. Detta på en skala där 6=utmärkt, 5=mycket bra, 4=bra, 3=godkänt 2=mindre bra och 1=dåligt.
· Medelbetyget för talarnas framförande var 4,53 och för innehåll 4.48.

Din medverkan fick följande omdöme:
· framförande 5,32
· innehåll 5,14

Vi tycker konferensen var mycket bra och jag tror att deltagarna fann den inspirerande och lärorik. Vi är säkra på att de fick en hel del kunskap som kommer att hjälpa dem i sitt praktiska arbete i framtiden.

Ännu en gång, tack för din medverkan!

Med vänlig hälsning
Birgitta Tranströmer


CKU / IBC EuroforumIBC Euroforum, Box 7022, 103 86 Stockholm
Direct line: +46 (0)8 58766225Switchboard: +46 (0)8 58766200Mobile: +46 (0)70-109 03 93Email: birgitta.transtromer@ibceuroforum.se
Web: www.ibceuroforum.se

onsdag 7 mars 2012

Skolkockmössans Dag 1:a Mars

Skolkockmössans dag den 1:a mars blev förra veckan ett begrepp. Trots relativt liten fysisk närvaro, i form av skolkockar, begav sig trots allt en liten grupp kockar anförda av Annika Unt-Widell och undertecknad, sig iväg för en träff med Eskil Erlandsson.
Under mycket trevliga former åt vi sedan smörgåsar, drack kaffe och språkades en stund med ministern.
Givetvis fick vi blodad tand att fortsätta att ha denna manifestation varje år, och nästa år lär vi ha mer än knappa två veckor på att förbereda oss. Då hoppas vi på legioner av kokckmössor, som väller nerför Drottninggatan.

TV 4 bevakade evenemanget men dessvärre petades denna nyhet bort till förmån för reportaget om bluffakturor på skolorna. SVT Värmland var dock på alerten och här kom initiativtagaren till hela ideén till skolkockmössedagen till tals. Barbro Fernström från Karlsatd

http://svtplay.se/v/2728865/barbros_debatt_nadde_ministern

Nedan ser Ni några bilder från besöket också. Den lilla gulliga kvinnan i kockmössan är för övrigt frugan, för Er som inte sett henne tidigare. Kocken på sista bilden är Danne från Runstensskolan i haninge, och intrevjuoffret på bild 2 är allas vår Annika Unt-Widell










Michael Bäckman