fredag 12 oktober 2018

Ökat tempot..

Full fart nu. Förra veckan så var jag i Växjö och hade dubbelföreläsning. Jättekul. Pratade om planering, både av menyer och av köksarbetet. Även samarbetet mellan skola och skolrestaurang var uppe på tapeten.  Min dator kraschade på hotellet kvällen innan, så det var lite panikkänsla, men hade, som tur var, föreläsningarna på sticka också.

Inte bara i köket man måste ha en backup.
Föreläsningarna kändes bra och jag fick, som jag ofta får, små trevliga meddelanden på Messenger. Det här meddelandet värmde extra mycket.

Tack för igår
du är bäst Micke 👏👏
om du har roliga vegetariska recept
skulle jag uppskatta verkligen
tack att du nämnde invandrar kvinnor och förmåga att vi faktisk kan laga god mat
du är bäst ❤️

Pratar ju ofta och gärna om att vi skall använda våra invandrares kunskaper i köket mycket mer än vad vi gör nu.

Dessutom har vi ju haft Oktoberfest på Mättpunkten. Vansinnigt roligt. Vi spökade ut oss till våra gästers stora förtjusning. I matsalen serverade vi schnitzel, bratwurst, annan korv, knödel, surkål, fläsklägg och massor med frukt.


Skulle varit och besökt Ulriksdalsskolan denna vecka, men vi valde att skjuta på det till vecka 46. Nästa vecka bär det iväg till Älvdalen för ett andra besök där. Skall skaffa mig en bild av hur läget är i köket i denna fina lilla dalaort och sedan kommer jag att tillbringa ytterligare en vecka där i början av November.
Just denna typ av utbildningar, på plats i den dagliga verksamheten, är ju det som är i särklass mest efterfrågat just nu. Roligast också, tycker jag.

Skall även iväg på ett första uppdrag tillsammans med Restaurangakademin. Jag åker iväg till Uppvidinge Kommun för att ha två dagars utbildning där. Det var svårt för kommunens kostenhet att kunna skicka sin personal på Restaurangakademins utbildning, så istället så flyttar vi dit utbildningen, så att alla kan medverka. Ingenting är omöjligt!!! 

Vill ni ha en liknande lösning i Er kommun, så kontakta jenny.hagberg@restaurangakademien.se , så syr hon och undertecknad säkerligen ihop något lämpligt upplägg åt Er.

Dags för ytterligare en spännande konferens också. 


Här har Ni chansen att lyssna på flera intressanta föreläsare, bl.a Barbro Fernström. Hon kommer att bli extra spännande att lyssna på.

Inför denna konferens har man även gjort en lite miniintervju med mig. Den hittar ni nedan


På denna konferens så kommer jag att titta lite i backspegeln och se tillbaka på min tid i skolkök och vad som hänt sedan 2006. När jag satt och skrev denna timslånga föreläsning märkte jag snabbt att en timme egentligen är alldeles för lite. Man skulle kunna fylla en hel bok med historier från den offentliga matvärlden.

Skall nog fortsätta skriva på och förlänga denna föreläsning ordentligt. Har säkerligen material och bilder för tre timmar. Kan kanske vara kul att sälja in som en lite mer lättsam föreläsningsvariant, som passar bra som lätt underhållning för kostpersonal runt om i Sverige. Vi får se om det finns något intresse för det? 

Så var det detta med Storköks-SM. Fantastiskt kul att tävlingen ÄNTLIGEN är på banan efter många månader av möten och planering. Jättejobb av Barbro Fernström (igen) och hela SKF med Conny Andersson & Ulrich Fredhe i spetsen, även om vi andra som suttit i arbetsgruppen också bidrog med det vi kunde.

Väldigt kul också, att det kommer att gå av stapeln i Borlänge. Att just Dalarna får vara arena för detta första Storköks-SM. Lär se många bekanta ansikten bland åskådarna skulle jag kunna tro :) Hur kommer jag själv att göra undrar nog många? 
Hade ju faktiskt tänkt dra mig tillbaka från allt vad tävlande heter. Åren börjar kännas i kroppen när man tränar och tävlar. Knän och rygg börjar göra sig påminda allt oftare. Dessutom måste motivationen vara på plats efter två OS silver och ett VM silver. Det måste vara något extra som hägrar för att få den Bäckmanska tävlingssaven att rinna till s.a.s.

Har nu bestämt mig för att medverka och leda ett lag i SM. Känns i hela kroppen att jag, trots alla krämpor, vill vara med i den första upplagan av denna SM tävling. Har även fått tillstånd av Fru Bäckman (även om hon inte skuttade till av glädje) att kunna lägga de erforderliga timmarna som behövs för att kunna vara med och träna ihop ett nytt lag.

Planeringen är redan i full gång, då tiden är relativt knapp. När all info är på plats så skall det bara vara att köra. Lär nog inte bli någon ledig helg från mitten av Januari t.o.m tävlingen i Mars. 

Mer info om hur det blir med allt detta får dock vänta tills vi vet mer, och framför allt att vi är säkra på att få vara med och tävla. Kan bli många lag som slåss om platserna kan jag tro. 

Nu är det fredagseftermiddag och det väntar lite kvällsnöjen. Middag på Gute grill och sedan Docenterna på klubb Nalen. Lite kul att se dom igen. Var måånga år sedan sist.