tisdag 25 oktober 2011

Dags för Dalarna igen

Jaha, kära vänner, då var det dags att ge sig av mot Falun och ett av de sista uppdragen denna termin. Några återstår, men detta är det enda kvarvarande som löper över tre dagar. Kul att träffa Kökschef Lisbeth Ohlars och den saxofospelande kocken "kalven" Knutes igen.

På torsdag har Linda Sahlin, som gett mig uppdraget, anordnat en öppen föreläsning i Kristinehallen i Falun. Har Ni vägarna förbi, eller bor i området så är Ni hjärtligt välkomna. Länken här nedan

http://www.falun.se/www/vad/aktuellt.nsf/doc/AE23DB9AD3758319C1257933004191E0

Nu måste jag avsluta mina pannbiffar innan jag åker och tar tåget.

Michael Bäckman

lördag 22 oktober 2011

Skön vecka...

Har stått och lagat mat på Annersta HELA veckan. Det var ett tag sedan. har varit riktigt kul, och det har serverats mycket gott. Hunnit med att sitta och skriva matsedlar, beställa varor och en massa annat. Skall få svenska kyrkan på lunchbesök vecka 45 och det innebär två dagar med 180 extra lunch. Har även gjort en "oktoberfest" buffé till mina kära pedagoger. uppskattat vill jag lova.
Dessvärre har ytterligare en kommun avbokat och då Hallstahammar. Skulle åkt dit under sportlovsveckan, men olika omständigheter har ändrat detta. Sedan tidigare har Sollentuna avbokat sitt besök.

Nu stunder det mycket på min egen skola, och i Huddinge också. Vår OS-satsning har resulterat i denna artikel i den lokala kommuntidningen.

http://www.huddinge.se/Global/kommun_och_politik/Nyheter/2011/VH_5_2011.pdf

Michael Bäckman

lördag 15 oktober 2011

Bättre skolmat i Växjö!!

Hittade denna länk på nätet.
http://namninsamling.se/index.php?sida=2&nid=5910

Låter mycket bra i mina öron:)

Michael Bäckman

fredag 14 oktober 2011

Äntligen Annersta

Tillbaka i mitt härliga kök igen. Sedan sist så har jag varit i Forsheda skola och där var det verkligen toppenkul. Vi lagade massor med rolig mat och mötte massor med härlig personal och glada elever. Radioprogrammet lasso gjorde ett besök och sände sedan ett inslag. Länk hittar Ni nedan. Klicka på 15.00-15.30 så börjar inslaget cirka 8 minuter in i sändningen:)

http://sverigesradio.se/sida/sandningsarkiv.aspx?programid=53&date=2011-10-11

Lite negativt vinklat, och sådär, men i det stora hela kan man nog kalla projektet en succé i mina ögon. Har precis fått klart med en omfattande köksutbildning för fem närliggande kommuner, där jag skall hålla i utbildningen av samtlig skolmatspersonal. Detta kommer att pågå från vecka 48 och fram till maj nästa år. Tror inte detta hade kommit till stånd om vi inte genomförst "Värnamo Nya Skolrestauranger" på ett sådant helgjutet sätt. Att det sedan finns kritiska röster bland en del människor i personalgrupperna är bara naturligt. Alla vill inte ha förändring och älskar att förlita sig på sina egenskapade myter.
Känns verkligen jättekul att ha fått detta jätteförtroende. Börjar väl snart prata småländska, så mycket tid som jag tillbringar där. Ljungby kommer att bli skådeplatsen för dessa utbildningar


Skall även åka på ett uppföljningsmöte till Halmstad den 25:e november, något jag också ser fram emot. Jennie, måltidsinspiratören i kommunen, blev för övrigt utnämnd till "Årets Kostprofil" på Stora Måltidsdagen 2011. Välförtjänt utnämning.

Själv blev jag denna gång utan pris. Titeln "Årets Inspiratör" gick istället till Johan Andersson (kostchef i Bergs Kommun). Jag får försöka bli ännu bättre på det jag gör, så kanske jag når hans klass en dag. Bara att ligga i, men jag har väl en bit kvar till Johans nivå:))

http://op.se/lanet/berg/1.3998185-bergs-kokschef-utsedd-till-arets-inspirator

Nu laddar jag för den sista kraftanstängningen för terminen. Vecka 43-44 är hektiska och jag skall hinna med Svärdsjöskolan, föreläsa i Falun, Tyresö och Hallstahammar. Skall även till Säter igen. Får även ett studiebesök från Älmhult, och det skall bli skoj.

Snabbrapporterat och klart. Nu är det dags att ställa ut dagens mat. Fredrik Kämpenbergs har hittat på dagens rätt. Viltfärsbiffar med potatis och palsternacksmos samt en enbärs och portersås. Parmesanpolenta med örtkesella som vegetariskt och dessutom en härlig kycklingsoppa.

Michael Bäckman

onsdag 5 oktober 2011

Lottningen klar:)

OS-lottningen är klar. Vi får möta PIVA Culinary Team från Antweren samt Partyservice Gentscher. Drömlottning??? Vi får se. Vi slipper iallfall möta Schweiz.

Gå in på länken och scrolla ned till GV.klassen, för fullständigt tävlingsprogram

http://2012.olympiade-der-koeche.de/fileadmin/benutzerdaten/2012.olympiade-der-koeche.de/pdf/auslosungsergebnisse.pdf

Michael Bäckman

tisdag 4 oktober 2011

September slut..

Det var samtidigt en av de tuffaste månaderna jag gjort hittills. Många härliga dagar ute i skolkök, men också många träliga tågresor och trista hotellrum. Sedan jag skrev sist har jag, tillsammans med Helena, haft en jättekul kursdag med damerna i Säters kommun. Vi lagade sallader och vegetarisk mat så det stod härliga till.

Åkte därefter till Stora Skedvi och tillbringade där en riktigt givande dag. Var med på ett matråd, hade hela dagen i skolköket med Rigmor och hennes kollega. Till lunch dök Camilla Sparring upp, och därefter så höll jag ett kortare anförande inför lärarna.

Hastade sedan hem till Stockholm och Annersta igen, där jag först gav en intervju till Mitt i Huddinge och sedan tog emot en delegation journalister från Moskva, Washington och Tyskland. Det besöket resulterade i denna artikel.

http://www.schulverpflegungev.net/das-schulessen-der-neuen-kulinarische-nation

Efter det var det bara att åka hem igen, packa på nytt, och sedan ge mig iväg till Trälleborgs förskola i Värnamo. Hade tre riktigt trevliga dagar med Magdalena i köket, och vi hann testa massor med nya smaker för en skara urgulliga barn. Hem till Stockholm igen och har sedan varit hemma i över en vecka. Har tillbringat de senaste två dagarna med att steka enorma mängder raggmunkar, som skall serveras imorgon. På torsdag bär det sedan iväg till Värnamo igen, för att tillbringa tre dagar på Forsheda skola. Klar med detta på tisdag e.m. Med detta sätter jag punkt för min del i Projektet Värnamo Nya Skolrestauranger. Vad som sedan händer där återstår att se. Stora omvälvningar har iallafall skett i Värnamo, med ny kostorgansiation och annat spännade. Vad som återstår för mig, är att göra utvärderingar på de sista två skolorna jag besök, samt göra en övergripande slutanalys av min och Lyndons del i projektet.

Sollentuna besöket blev dessvärre inställt, så nu står Svärdsjöskolan näst i tur. Blir även en föreläsning i Falun i samband med detta. Mer om detta kommer senare.

En sen bokning som tillkommit, är en dag på Förskolan Ugglan, som jag skall besöka den 11:e November. Jättekul att även förskolor hakar på tåget, för det är ju där det är så viktigt att börja jobbet med att inroducera riktig mat.

I OS-laget är allting lugnt. Vi håller som bäst på att leta sponsorer och har börjat träna så smått, var och en för sig. Fredrik Kämpenberg, en av lagmedlemmarna, har definitivt bidragit med vår lagmaskot. mer om den kan Ni läsa på denna länk

http://skolkossan.blogspot.com/

Sådär. Nu börjar det luta kraftigt åt sängen:)

Michael Bäckman