fredag 28 augusti 2015

BREAKING NEWS!!!!!

Har tidigare berättat att det pågått lite förändringar och rokader inom TSSR under sommaren.
Vi hade ju hoppats att kunna hålla laget helt intakt till OS. Tyvärr blev det inte så.

Even Bakke har ju bytt arbetsplats, och flyttat från Brunnsboskolan till Sahlgrenska. Där skall han medverka till uppstarten av deras nya kök. En oerhört stor och betungande uppgift, som dessvärre inte lämnar någon tid över till varken OS träningar eller OS tävlingar. Even har hela tiden kommunicerat detta med oss övriga, och hoppet levde, men i slutet av Juni var han tvungen att avsäga sig sin plats.

Att Johan Ederström sålunda går in som ordinarie i laget, var självklart ett helt naturligt steg. Vi vet ju alla om Johans kapacitet, och även om Evens skor är stora att fylla är vi alla säkra på att Johan gör detta med bravur.

Problemet var däremot att hitta en reserv. Det är ju ingen lätt sak att kliva in i ett lag för att tävla i Matlagnings-OS. Att dessutom ikläda sig den otacksamma uppgiften som reserv, gör att man måste besitta enorm ödmjukhet och ändå en enorm vilja.

Jag hade självklart en förhoppning och en idé. Kontaktade personen i fråga, och fick till min stora glädje ett positivt svar.

Så....till stor glädje för större delen av Sveriges kvinnliga befolkning önskar vi......


....snygg Martin Karlsson välkommen åter till TSSR. För Er som inte vet vem Martin är, så var han en av de ursprungliga medlemmarna i TSSR, och var med och tog en silvermedalj i OS i Erfurt 2012.
Han är numera verksam som kökschef på Axevalla travrestaurang, men har fortfarande ena foten kvar i den offentliga gastronomin. Håller alltjämt på med utbildningar för skolkökspersonal och har bl.a besökt Ystad i detta ärende.

Att Martin valt att tacka ja, gläder mig och alla de andra i laget. Med sitt alltid lika positiva sätt, är jag säker på att den goda stämningen som finns i laget, förblir densamma. Dessutom har ju Martin varit med i OS, vilket gör att lagets rutin inte påverkas. Att Martin också är en idéspruta av rang lär ju inte påverka vår tävlingsmeny negativt iallafall.

Trots Evens frånfälle har sålunda allt löst sig till det bästa. Dessutom ställer jag vissa förhoppningar till att vi skall få chansen att göra ett av våra träningsevent på Axevallas travrestaurang. Skulle vara ovärderligt god träning, men om detta blir av, får framtiden utvisa.

Vi hälsar iallafall Martin HJÄRTLIGT välkommen åter i Team Swedish School Restaurants!!!

tisdag 18 augusti 2015

Älvdalen och annat!!

Fick en stund över i väntan på M & S leveransen, så jag tänkte jag kunde passa på och dela med mig lite från förra veckans utbildning. Begav mig på torsdagen iväg mot Älvdalen. Tåg till Mora och sedan en busstur längs med en del av Vasaloppsvägen. Underskönt landskap och en mycket trevlig tur. Checkade in på Hotell Älvdalen, som var som de flesta hotell i små städer. Fullt funktionellt för en natt. Somnade tidigt och vaknade utvilad. Mötte upp Älvdalens kostchef Åsa Kluck och vi begav oss mot föreläsningssalen. Där mötte Ewa Tärnblom (kostchef i Orsa) upp med sin personal. Älvdalen och Orsa hade ju slagit sig samman (smart) så vi blev omkring 25 glada kökssjälar. Föreläste under förmiddagen, och fick ett underbart gensvar direkt. Här var åhörarna varken tysta eller blyga, så det uppstod en dialog redan där. På lunchen gjorde vi ett besök på Tallbackens äldreboende, där den mesta av kommunens mat produceras, Omkring 1000 portioner varje dag. 


Givetvis klädde vi oss i de klädsamma överdragskläderna, som är något av ett modebegrepp i vår värld;)
Som Ni ser av bilderna nedan, så var köket fantastiskt fint utrustat (fanns t.o.m ett stekbord!!!). Brukar ju alltid säga att ett kök utan stekbord är som ett kontor utan dator. Funktionellt, men inte mer.


 I utrymmet på bilden nedan packades matlådor. Snygg logistik och ett bra upplägg. Chillblaster  och en kyl för förvaring

Vi pratade, under förmiddagen, om vilken utrymmestjuv frysta grönsaker och rotfrukter är. Här ser vi ett utmärkt exempel på detta. Tror nog att det kommer att bli en förändring på denna punkt, i detta kök

               En fantastiskt fin avdelning för specialkosten. Här blir man riktigt avundsjuk!!!

På eftermiddagen visade jag lite bilder från min verksamhet och diskuterade kring detta. Stort intresse fanns. Därefter körde vi en workshop med frågeställningar i små diskussionsgrupper. Otroligt värdefullt, men framförallt trevligt. Stormtrivdes hela dagen, och jag tror att alla var väldigt nöjda och glada vid dagens slut. Hemresan blev lite stökig (cykelvasan i Mora ställde till det) men jag hann med alla mina anslutningar, och nådde hemmet 23.30. Redigt mör och redigt nöjd. Hoppas givetvis på fortsatt samarbete med dessa två underbara kostchefer med personal.

På söndagen var jag och frun inbjudna till Maria Masoomis födelsedagskalas på Restaurang Kadbano i Uppsala. Vilken fest och vilken mat!!!! Vi fick skjuts av Grönsakshallens Benny Örtbrant (tillika gammal skolkamrat) & Lantmännens underbara Cecilia Ceder.
                                       Frugan, Cecilia och Benny ler hungrigt innan maten...

 Min första tallrik...blev två till. Var så mätt att jag knappt kunde sitta. Maten smakade otroligt gott!!

                                            Helena & Benny blev bara gladare och gladare...

.....och jag fick även med det undersköna födelsedagsbarnet Maria på bild:) Sammantaget en förträffligt trevlig söndag. Tyvärr fick vi avvika precis då Janne Schaffer påbörjade sitt framträdande, och missade även magdansen. Inte mycket att göra åt. Inget nattsuddande när man skall upp vid 0415.

Imorgon börjar skolan på allvar och det skall bli otroligt kul :)

Om en och en halv vecka är det WGJ. Kul att åka iväg till Malmö. Har inte varit där på evigheter. Kul också att få träffa alla kollegor igen. Ser fram emot detta:)

onsdag 12 augusti 2015

Nya tag!!!!

Då är snart terminen igång. På onsdag väller det in massor med hungriga elever och lärare. Känns bra att dra igång på allvar. Ledighet i all ära, men efter fyra veckors semester är det väldigt skönt att få återgå till de vardagliga rutinerna.


Vi har ju haft verksamhet hela sommaren, då alla i köket har semestertjänst. Vi har producerat massor med kul saker till terminsstart, och även levererat mängder med mat.


Själv hade jag semester vecka 29-32, och började m.a.o i måndags. Varit i Rom och på Samos, och fått massor med härlig matinspiration, som givetvis kommer att avspegla sig i våra matsedlar


Varit hektiskt här på jobbet inledningsvis, men nu börjar man landa så smått. Vi har fått ny rektor, Aisha Lundin, och henne fick jag ett gott intryck av. Vi har även börjat komma igång med TSSR och planeringen av OS. Lärarna började i måndags, men det är inte förrän idag, som även dom börjar äta lunch. Kul att se alla glada ansikten.


Imorgon börjar jag även resa runt lite igen. Smygstartar med Älvdalens Kommun. Föreläsning och workshop på programmet. Blir lite kickoff utbildning s.a.s.


Ser man på hela programmet för terminen, så är det, inte helt oväntat, Småland och Dalarna som dominerar, men även inslag av nordligare kommuner finns med i bilden.


Nu kör vi på i full fart och ser fram emot en härlig höst.