onsdag 16 februari 2011

Snart dags...

att ge sig ut på turné igen. Full ruljans ändå. Studiebesöket från Linn Linn Thun var en riktig höjdare, och det var jättekul och inspirerande att prata inför henne och hennes grupp. Mycket dialog, så det var en rolig eftermiddag.

Hittade en kul artikel från mitt besök i Karlskrona förra året. Läs och njut...
http://www.blt.se/nyheter/karlskrona/article2249742.ece#

Christina Gezelius från Servera ringde och vill göra ett filmat inslag med mig till Serveras leverantörsträff. Lät trevligt, tyckte jag, och tackade ja.

Even Bakke( från Lindåsskolan) och jag har länge talat om att göra något kul tillsammans. Nu har vi bestämt att han kommer hit den sista mars och första april (nej, det är inget aprilskämt) för ett par dagar i mitt kök. Tänkte att jag skulle ställa till med en norsk temadag den 1:a Appril, komplett med frågetävling för barnen. Får i Kål och Kjöttekaka på matsedeln. Even Bakke är ju en riktig framtidsman i skolmatssverige, så det blir ett höjdarevent.

Så mycket mer finns inte att förtälja just nu.

Missa inte den här föreläsningen om Ni befinner Er i närheten av Säffle
http://saffle.episerverhosting.com/sv/stora-nyhetsarkivet/valkommen-pa-inspirationsforelasning-om-vikten-av-bra-skolmat/


Håll i hatten och ha det bra i kylan

Michael Bäckman

tisdag 8 februari 2011

ARLA-köket

Idag kom nya numret av "Skolmat & Vänner". Som bipack till den medföljer ARLA kökets nya folder. Här följer som uttlovat en länk till denna, med massor av udda recept...

http://www.arlafoodservice.se/Sok-recept/Arla-Koket/Arla-Koket-Mat--Myter/Arla-Koket-Mat--Myter1/

Michael Bäckman

torsdag 3 februari 2011

Finaldag.

Har precis skivat upp 160 kg fransyska till morgondagens servering. Skall iväg med frun till finalen på Årets Kock om ett par timmar. Skall bli spännande.

Har tillbringat några dagar nere på Bredaryds skola, och det var riktigt trevligt. Liten F-6 skola, och mycket mat som redan lagades från grunden.. Införde nog lite nytt tänk, iallafall när det gällde smaker, tillagningsteknik, brödbakning och vikten av att förbereda.

Arla-köket har nu börjat dimpa ned i köken runt om i Sverige. Kommer även som bilaga i nästa nummer av Skolmat & Vänner, en tidning som jag hoppas ni köper. Ovärderlig i vår bransch.
Jaja, det blev en massa nybokningar igår, och jag tror nog att receptfoldern hade ett finger med i spelet. Håbo, Katrineholm och Tyresö är tre ställen jag kommer att besöka. Vidare är Vansbro klart sedan en tid tillbaka, och studiebesök från Stockholm & Rönning gymnasium står också på tur.
Juryarbetet för Guldkossan går också in i ett intensivare skede inom kort.

Säterprojektet kommer att vakna till liv igen, och tre besök är inplanerade under februari-april, och någon dag i maj är också på tapeten.

I skolan så jobbar vi oförtrutet vidare. Vi jobbar just nu väldigt hårt med svinnet i matsalen, och det börjar ge resultat. Vid mätningen för januari 2011 visade det säg att vi minskat svinnet med 35 % mot januari 2010. Ett riktigt stort steg i rätt riktning, och detta är en sak som diskutteras intensivt i våra klassrum.

har inte så mycket mer att förtälja för tillfället...måste börja göra mig vacker:))

Michael Bäckman