fredag 26 februari 2010

Veckoslut igen....

men för oss i lag Mättpunkten blir det ingen rast eller ro. Träning 0700-13.00 imorgon. Vill ha lagmedlemmarna uppställda och ombytta i köket i god tid. Sedan blir det hårdkörning för att få in grunderna. Har inte hört ett uns av klagomål från mina lojala lagmedlemmar än så länge. Kanske har dom börjat och berusas av tanken på en eventuell seger.

Apropå Skolmatsgastro, så hade vi faktiskt en av våra konkurrenter på studiebesök i Onsdags. Det var självaste "Bambatrion" från Enköping som bevärdigade oss med sin närvaro. Skämt åsido, så var alla från Måltisservice i Enköpings Kommun här på studiebesök under Onsdagen och Torsdagen. Jättetrevliga människor, och det var toppenkul att ha dom här. Övrig personal, och speciellt Helena, tyckte detsamma. Skulle det nu vara så att vi skulle förlora skolmatsgastro så hoppas jag att bambatrion från Enköping vinner. Dom gjorde ett ödmjukt och vänligt intryck, men att det finns både kunskap och tävlingsinstinkt gick det inte att ta miste på.

I "Landet Brunsås" på SVT, så handlade det denna vecka om mat och familj. En stor del av programmet spelades in här på Annerstaskolan och då givetvis i vårt kök. Tyvärr hade SVT den oerhört dåliga smaken att inte ha med oss i programmet (hehe), men Helena skymtar iallafall förbi i början, tillsammans med Pari. Länk till avsnittet hittar du här
http://svtplay.se/v/1902910/landet_brunsas/del_6_av_8?cb,a1364145,1,f,-1/pb,a1364142,1,f,-1/pl,v,,1902910/sb,p123573,1,f,-1

Lyckades även bränna foten under veckan som gick. Ett par rediga blåsor på ovansidan av foten blev resultatet av det. Skulle kunna lägga in en bild på det också,men antagligen skulla alla bli alldeles för chockade, så jag låter bli

På måndag bär det av till Ronneby. Flyger vid åttatiden på morgonen, och skall först träffa BLT, Sydöstran och TV4, innan det blir lunch med gymnasienämndens ordförande samt Mats Olofsson, som är initiavtivtagare till hela föreläsningen. Vid 13.30 börjar så föreläsningen och sedan bär det av hem till Stockholm igen vid artontiden. Jobbar sedan som vanligt på Tisdag, och ger mig sedan iväg till Ekerö på Tisdag eftermiddag och en föreläsning där.

Fullspäckat som Ni hör, men det är bara inspirerande.

Nu skall jag trycka i mig en Sundae med chokladsås, som Helena precis kom med. Får bli dagens lunch, för mat har jag som vanligt inte hunnit med.

Ni vet allihop...nästa vecka börjar på Fredagen...:)

Michael Bäckman

fredag 19 februari 2010

Potatis....

det är vad som har serverats i massor denna vecka. Matsedeln kan ni läsa här
http://www.annerstaskolan.huddinge.se/S_Resturang/2010/Matsedel7.pdf
Har varit fruktansvärt kul, men oerhört arbetssamt. Speciellt maten idag, Fredag, slet lite. Att skära upp 160 kg lax i prydliga 140 grams portioner och sedan pensla alla med marinad (tigersauce, cirontimjan & koriander)kräver sin man. Jaja, allt åts upp och det var huvudsaken. Om detta kan Ni läsa mer i Måndagens City tidning. Kommer att finnas en blänkare där, med bilder och allt.
Mycket i pressen hela veckan faktiskt och allt handlar om föreläsningen i Ronneby. Om Ni vill kolla in vad man skrivit i Sydöstran och BLT så följ återigen länkarna nedan.
http://blt.se/nyheter/ronneby/de-vill-gora-skolmaten-battre(1782167).gm
http://www.sydostran.se/index.83442---1.html

Speciellt artikeln i Sydöstran var kul. Att få epitetet "skolmatsguru" kändes som en riktig komplimang. Får väl döpa om mig till Mahatma Bäckman och börja humma mantran......

Det är oerhört kul att det rör på sig så mycket ute i skolmatsvärlden just nu. Våren, om den någonsin kommer, ser ut att bli oerhört givande.
God kväll.

Michael Bäckman

fredag 12 februari 2010

Veckan slut...

och det har, minst sagt, varit bråda dagar. Har varit iväg med Ubbe på Arla, och haft en kortare föreläsning i Nynäshamn. Har även varit iväg och kollat in ytterligare en kandidat till Guldkotävlingen. Mer om detta när vi närmar oss tävlingen. Idag hade vi besök av Kurt Weid, som skulle informera om Skolmatsgastro. Dagens Nyheter kom för att bevaka det hela, så imorgon kan Ni läsa allt om "Lag Mättpunkten" i DN. Det var riktigt trevligt att träffa Kurt, som är en oerhört driven berättare av roliga restaurangminnen. Tävlingen kommer garanterat att bli grymt rolig, även om Helena och Jannika, dvs. övriga medlemmar i laget, är oerhört nervösa. Det släpper nog ju närmare tävlingen vi kommer. Efter att ha hårdtränats 30-40 timmar av mig, skall dom nog vara i absolut toppform den 20:de April. Bäva månde Älvsjömässan.

"Skolministeriet" sändes på Radio i Tisdags. Blev riktigt bra och för den som vill lyssna på det inslaget kan klicka på länken nedan
http://www.ur.se/MediaPlayer/Templates/MediaPlayerPopup.aspx?id=124345&SeriesProductID=155225&ProgramProductID=155228&Media=radio

Har haft ett första möte med Sundbybergs Kommun och där är det grejor på gång vill jag lova. Samma sak med Värnamo. Läget klarnar mer och mer och planeringen börjar ligga klar

Skall även till Sala och föreläsa. Där verkar man också vilja förändra till det bättre, och har också ha en budget som verkligen gör att manbör kunna realisera sina mål.
Allt detta gör nu att våren ser så gott som fullbokad ut. En och annan föreläsning till kan få plats, men många kan det inte bli. Måste även sköta driften av min kära Mättpunkt.

Gjorde även en hastig telefonintervju med en bekymrad reporter från "Barometern". Fem kronor per portion i kalmar. En summa som till och med jag skulle få problem att göra skolmat med. Det kanske skulle gå, men man är ju givetvis helt fel ute i Kalmar, när man skryter och skroderar med dettta faktum.
Artikeln kan Ni läsa här
http://www.barometern.se/nyheter/kalmar/man-blir-gratfardig(1773047).gm
Som Ni kanske noterar så uppger reportern att vår skolmat kostar mellan 7-8 :- portionen, vilket är lite missvisande. Vi har en budget som gör att vi har ett protions pris på ungefär en tia, men jag förklarade att det även finns andra poster i köksbudgeten, som gör att portionspriset i realiteten kan hamna på en 7-8 kronor portionen. Vi har utöver det mindre intäkter via skick som gör att vi har möjlighet att bibehålla vår höga kvalitet.

Nu är det dags för två dagars vila och rekreation. Gäller att vara i storform nästa vecka, då vi skall göra en Potatis-tema vecka i samarbete http://www.merpotatis.nu/kontakt.html

Vi hoppas på en riktigt trevlig vecka, med massor med god mat.

Michael Bäckman

måndag 8 februari 2010

Ett fantastiskt möte

Hej på Er.
Har inte fått några bilder från Zac´s studiebesök förren igår. Här kommer det då ett foto när vi gick en rundtur i köket. Med på fotot är även Jori Emde och Andreas Hedlund. Vi passar även på att tacka fotografen Ingela Winstrand, som hade vänligheten att skicka över fotona till mig.

Michael Bäckman

Tillbaka igen.

Har haft riktigt mycket att stå i de senaste dagarna, så det är hög tid att uppdatera igen. Har varit och gästat både Göteborg och Halmstad förra veckan. Trots ruskiga förseningar, så lyckades jag ta mig både dit och hem. Det var en tung fredagmorgon, då jag kom hem vid kvart i tolv på torsdagkvällen och gick upp kvart över fyra på fredagmorgonen. Precis som vanligt. Hade studiebesök från Försskolorna i Snättringe. Innan det hade jag suttit med i och pratat lite i Radio. Programmet heter "Skolministeriet" och sänds Tisdag kväll 21.05 på P1. Givetvis skall Ni försöka lyssna på det programmet, som handlar om det nya system som nu florerar bland gymnasieskolorna dvs. att ungdomarna får matkuponger istället för skolmat.

När det gäller föreläsningen i Ronneby, så blir det mer och mer intressant. Man räknar med full lokal, omkring 280 personer, samt besök från tidningarna BLT och Sydöstran. Med lite tur dyker lokalTV också upp. Skall bli oerhört kul med så många åhörare och det blir kanonkul det här.

Har även varit i i kontakt med Kostutvecklaren i Halmstad, och det kan hända att det även blir någonting där.
I maj kommer ARLA att ha tre större kundträffar i Malmö, Göteborg och Stockholm, och där har jag också fått en förfrågan , som jag accepterat, om att vara med i någon form. Skall även ut med ARLA till Nynäshamn på Onsdag.

På Fredag får Vi besök av Kurt Weid, som skall delge oss lite mer information om Skolmatsgastro, och det regelverk som gäller. Restan av laget är oerhört nervösa, men dom lugnar säkerligen ned sig bara vi kommer igång med träningen. Ett tiotal träningstillfällen är inplanerade, där vi skall finslipa formen.

Dags att börja röra sig mot sängen. Min primära sysselsättning just nu. Jobba och sova. det kan inte vara bättre...

Michael Bäckman