måndag 8 juli 2019

Semestertider

I fredags så gick vi då officiellt på semester, frun och jag. Tre veckor av glädjefullt slit, med att förse ett antal idrottsläger och fritidsbarn på andra skolor, med mat.
Innebär ju rejält hektiska förmiddagar, sedan ett par timmars dötid och sedan rejält mycket grovdisk som kommer i retur efter lunchen. Under dötidstimmarna hinner vi med att städa och röja i förråd.
Självklart blir det många timmar på kontoret också, med att planera upp dels vår semesterperiod och dels terminsuppstarten.

Jag tycker det är oerhört viktigt att ge en god överlämning till den som tar över köket under min semester. Man kan ju inte bara släppa över allt vind för våg. En god chef ger alltid goda förutsättningar för sin personal när han är borta.

Det innebär att jag började min semester med att åka till jobbet, för att visa lite på vad som gäller de fyra nästkommande veckorna och göra ytterligare lite planering

Marcus och Patricia kommer ju att handha ytterligare ett extrautskick till en förskola, så dom får en del att göra med totalt fyra utskick plus vårt eget fritids nästa vecka.

Dessutom återkommer ju alla idrottsläger samt våra ordinarie utskick vecka 33, så då kommer hela köket återigen att vara i tjänst.

Att ha en god framförhållning med terminsuppstarten är ännu viktigare. Jag har självklart gjort klart alla matsedlar och beställt alla råvaror fram t.o.m vecka 35. Här tycker jag att många brister. Lämnar för mycket ogjort innan semestern istället för att ha full kontroll på uppstarten INNAN man går på semester.

Ett exempel finns på vår skola. Jag vet ju att skolans personal börjar vecka 33, och att man då brukar få frukost. Något som skolledningen skall beställa från köket. Självklart har jag inte fått en sådan beställning. Ett hett tips är väl att det skickas ett mail till mig veckan innan, där det kommer en fråga om vi i köket kan fixa frukost:) Blir svårt för mig att svara på ett sådant mail, då jag då ligger på en soldränkt strand i Turkiet och lapar sol :)

Hur det går får Ni veta senare i sommar :)

Självklart är det också en hel del som händer med TSSR. Vi har ju tränat stenhårt inför finalen av SM i Storkök och har nu, sent omsider, fått ALLA förutsättningar. Vår tävlingsdag blir den 3 september och det skall bli oerhört spännande att se hur mitt gäng klara sig i finalen.
En godkänna framträdande och vi kan börja snegla på de riktigt stora tävlingarna som går av stapeln nästa år.

Har fått lite förfrågningar på jobb efter SM är över och som det ser ut så blir det en rejält fullbokad höst. En del resande och en del på hemmaplan lär det bli.

En sak som glädjer mig enormt mycket är alla de receptförfrågningar som jag får, oftast via messenger, från andra skolkockar runt om i Sverige. Hjälper alltid till om jag kan.
Har även varit med och gett receptidéer till Sodexos matsedlar till hösten. Blir jättespännande och se hur dessa blir mottagna ute i kök och bland gäster.

Vi väntar även med spänning på vem som skall bli ny rektor här på Annersta. Vi har ju återigen en t.f rektor, men förhoppningsvis så skall det väl vara klart vem som tar över rodret vid terminsstart. Lika spännande varje gång. Vi har nu haft sju rektorer sedan salig Björn Grunstein gick i pension. Vi hoppas på åttonde gången gillt :)

Nu är snart denna arbetsdag till ända. Skall gå och äta lite lunch innan min TSSR kollega Johan Grund kommer hit till Mättpunkten. Vi skall ha telefonmöte med Jonas Franzen angående SM, och få ställa de sista frågorna vi har inför tävlingarna i September. Sedan LOVAR jag att även jag skall ta semester och inte jobba en minut till innan 12 augusti.

Glad sommar önskar jag alla. Vila och njut av solen. Jag var ju på festival på Zinkensdamm i lördags och solen satte sina spår i mitt ansikte. Som Ni ser så hade jag solglasögon på mig.


På återhörande