fredag 25 november 2016

Snart är terminen slut...

Puh. Nu är snart denna termin över. Har återhämtat mig efter OS äventyret och tagit tag i allt som jag skjutit framför mig under OS tiden. Innebär också att jag börjat få struktur på uppdragen till nästa termin.

Ser ut att bli en hel del att göra. Idag hade jag möte uppe hos SODEXO, och äntligen blev det klart att jag kommer att börja hålla utbildningar för deras skolkockar. Kommer att kasta loss direkt den 11 och 12 januari med en bakutbildning.



Blir första uppdraget i den delen av skolmåltiden, som drivs av privata aktörer. Känns otroligt kul att vara den som får uppdraget. Att välja just mig tyder ju på att Sodexo vill ha VERKLIG förändring i verksamheterna. Praktisk förändring och förbättring där den bäst behövs. På golvet. Kan garantera att jag skall ge allt även i detta sammanhang.

Hur Sodexo och undertecknad sedan utvecklar detta nu inledda samarbete, återstår att se. Lär hända mycket framöver...



Har även inlett ett samarbete med Kevingeskolan, och kommer under jan/feb att besöka den skolan under några dagar, för att tillsammans med personalen försöka utveckla verksamheten. Ser fram emot detta med tillförsikt. Har redan träffat hela det trevliga gänget i köket, och hoppas att alla hinner besöka oss på Mättpunkten innan vi kör igång på allvar.


Lång resa norröver blir det också. Inbokad till Lycksele för föreläsning under vecka 10. Rör mig längre och längre norröver. Mer om det när vi når så långt.


Datum är även satt för en föreläsning i ledarskap från ett köksperspektiv. Har tidigare gjort samma typ av föreläsning i Göteborg och Katrineholm. Nu är det dags för Sigtuna.


Kompetensteamet har hör av sig igen, så även där är jag inbokad för en föreläsning senare i vår.


Julbordet närmar sig med stormsteg, så det är fullt upp på Mättpunkten också. Bara drygt fyra veckor kvar av terminen, så nu är det så att man går på ångorna. Julbordet är dock en sådan positiv upplevelse att det bara är kärt besvär. Direkt efter julbordet bär det av ut till Arlanda för att ha 15 förhoppningsvis underbara semesterdagar på Jamaica.


Det är vi väl värda, frugan och jag.


Nu tar vi snart helg. På återhörande

onsdag 2 november 2016

Bilder & annat

Som utlovat kommer nu lite bilder från själva tävlingsdagen. Har varit fullt upp sedan man kom hem, men nu börjar man landa igen. Har även fått frågor om hur vår matsedel såg ut så den lägger jag också upp här. Njut nu av bilderna signerade Lyndons fru Tina McLeod. 


Nedan Michael Hollsten. Vår fantastiske transportör...







Tyckte måhända Tina att martin pratade för mycket?
 



Lägg till bildtext







Meny. Team Swedish School Restaurants
Grön ärtsoppa m. svensk päroncider, sikromcremé & ärtskott
*
Snabbrimmad stekt gräslöksfylld rödingfile m. messmörssås & hjortronreduktion samt confiterade kantareller 
*
Grillade vildsvinsracks, julmustbräserad fläsksida av rapsgris m. björnbär & portvinssås, rostad svartrot & spenatpure
*
Karl Johanfyllda kroppkakor m. brynt kål, skirat smör & rårörda lingon
*
Stärkelsetillbehör :
Rostad mandelpotatis
Buljongkokt potatis m. tärnade rotfrukter & timjan

Grönsakstillbehör :
Kvibilleostbakad broccoli, purjolök & mangold
Fläder & vinägerkokta morötter

Efterrätt
Äppelpaj m kolasås , friterad rosmarin & vispad vaniljgräddyoghurt

Sallader :
Sallad på romansallad, rosesallad, plommon, druvor, melon, valnötter  svensk getost
*
Coleslaw m. gurka & lime
*
Tomat, oliv & mozzarellasallad
*
Sallad på vaxbönor &  haricotes vertes

Dressingar :
Flädervinegrette
Kummindressing
Vitlök & honungsgräddfil







                       Kurt Weid. En gigant..






Var lite extra glad att min son, Alexander Bäckman,  tog sig från Berlin (där han är bosatt sedan i Maj) för att se sin far tävla.




Nu när allt är över, blir det tid för eftertanke. Skall så smått börja utvärdera hela satsningen. Hur mycket tid och pengar det kostat både mig och de andra deltagarna? Sätta det mot hur tävlingarna i Luxemburg och Erfurt gått. Har vi uppnått det syfte vi hade som målsättning, och då tänker jag mindre på det faktiska resultatet. Utifrån det så kommer jag att fatta någon form av beslut hur vi går vidare med TSSR. Att många vill ha oss kvar förstår vi av den enorma uppmärksamhet vi fått. 7500 läsare på bloggen under tävlingsveckan talar sitt tydliga språk. 

Med detta inlägg lägger vi nu OS till handlingarna. Som jag tidigare nämnt, så kommer det givetvis att finnas möjligheter att hyra in oss till olika evenemang. Har Ni intresse så är det bara att höra av Er.

Själv börjar jag nu fokusera lite mer på företagsverksamheten, som blivit lidande detta halvår. Har redan bokat in ett antal utbildningar och föreläsningar för nästa termin, men fortfarande finns det gott om lediga datum. Bara att höra av Er.