Då var jag tillbaka på bloggen igen, efter en monstermånad. En av mina kockar sjukskrev sig den 9 maj, och sedan dessa har vi gått en man kort. Innebär lite längre dagar för mig, vilket sliter lite smått i längden. Kände dock att det inte fanns någon anledning att plocka in någon vikarie så sent på terminen, och med tanke på att terminen avslutas imorgon så var det ett riktigt beslut. Vi har klarat av det med flygande färger, och utan kvalitetstapp.
I söndags deltog jag i kockduellen på Stora scenen i Kungsträdgården, och gick en returmatch mot Ola Håkansson, som besegrade mig 2014. Fick dock revansch denna gång, och vann med mina sötpotatisfylld, jerkkryddade fläskkarrérullader. Här är det dock showen som är det viktiga, och show bjöd vi på. Påhejade av en mer än entusiastisk publik. Eminente Lisa Lemke var konferencier, och skötte sig galant
På nationaldagen festades det runt om i vårt avlånga land, men jag, Helena & Gabi valde att ägna dagen åt att förbereda niornas bal, som skulle gå av stapeln dagen efter. Det var första gången sedan jag började på Annersta, som balen skulle gå av stapeln på Mättpunkten. Tidigare om åren har vi valt att hålla balen på Vistaskolan, men att vara på hemmaplan denna gång var ett lyckat experiment. Äntligen kunde vi spänna ribban ännu högre när det gällde maten. matsedeln såg ut som följer
Oxfilé Wellington m.
portvinssås.
Potatiscroquetter
*
Kyckling Shawarma
Khandans friterade
bröd
Vitlökscremé
*
Baconinlindad
fläskfile
Bearnaisesås
Ostfyllda
bakpotatishalvor
*
Pankofriterad sweet
chilimarinerad laxfilé
Helenas Guacamole
*
Pizza m. tomatsås,
buffelmozzarella, rostad vitlök, vikentomater, ruccola, basilika (veg)
Khandans dolmar
*
Efterrätter:
Dulce de lechetårta
m. banan & jordgubbar
*
Kladdkaka m.
vispgrädde & färska bär
Här följer lite kul bilder från tillagningen.
Här förbereder vi vår oxfilé Wellington. Lite pilljobb men vansinnigt kul och vansinnigt gott.
Helena och Gabi jobbade tätt ihop med potatiscroquetterna. Smaksatta med färsk parmesan och purjolök allt enligt Lyndon McLeods recept, som han gjorde till TSSR när vi skulle tävla i VM i Luxemburg
Själv högg jag tag i att göra en kyckling shawarma. Kycklingfilé som fick marinera i en syrlig marinad i två dagar och som sedan stektes i sammarmarinad, efter att jag vänt ned paprika och lök.
Efter att ha förberett så långt det gick, så var det helt plötsligt tisdag och dags för bal. Parallellt med att vi serverade vår vanliga lunch, så jobbade vi vidare med kvällens mumsigheter. Kolla in Helenas banan & dulce de lechetårta. Täckte med grädde och jurdgubbar och givetvis bakade hon även tårtbottnarna själv.
Khandan skulle göra sitt läckra friterade bröd, men trots att jag erbjöd henne blandaren, så ville hon göra dom som hon är van. Old School!! Hon hade iallafall Palle till hjälp att stå på när hon knådade.
Därefter plattade Khandan ut bröden och Pari friterade dom i stekbord. Dessa bröd är överjordiskt goda...
Den chilimarinerade laxen panerade vi i Panko och friterade. Var otroligt gott...och populärt
Självklart hade vi även vegetariska alternativ. Khandan hade gjort dolmar (glömde fota dom) och Helena & jag gjorde pizza. Behöver knappt säga att vi gjorde degen själva, men så var det iallafall. Jag hade gjort en tomatsås på soltorkade tomater, som vi strök ut på den utkavlade pizzan. Täckte med rikliga mängder riven buffelmozzarella. Strödde på rostade vitlöksklyftor och fint skurna vikentomater. Gräddades och täcktes med färsk ruccola vid servering. Bland de godaste pizzor jag ätir
Våra små baconinlindade fläskfilétournedoer var fasligt poppis...
...och portvinssåsen var helt underbart god till
Helena hade gjort kladdkaka, som vi serverade med vispad grädde och färska bär..
Såser och röror på plats...
Färska örter till garnityr.........
En kram sitter alltid fint strax innan servering....
Vi dekorerade upp serveringsvagnarna med örter, frukter och ätbara blommor. Blev väldigt vacker och väldigt stilfullt...
Silvia fick mig på fall, och det är klart man lägger sig platt för sådana skor och en sådan kvinna
Helena hade sina egna grabbar, Alfred & Camilo, som uppenbarligen höll henne på gott humör...
Då vår rektor Aisha är sjukskriven, har t.f rektor Lasse klivit in temporärt, och gjort det med den äran. Höll balens öppningsanförande med bravur....
Kockprofilens åttondeklassare var på plats och hjälpte till...
Fotosessioner överallt
Khandan och Pari passade på att mingla runt bland eleverna...
Varje år utser Khandan, Pari, Patricia och Helena "Årets Matgäst" bland niorna. I år föll valet på Marie Konte. Var nog även en kandidat för kvällens bäst klädda :) Fick två biobiljetter i förstapris
Stormtrivs med Ammi och Annika..
Gabi Morales strålar tillsammans med Martin Malmberg, vår nye biträdande rektor och högstadieansvarig. Jättetrevlig trots att han är AIKare...
Efter middagen blev kaffesuget starkt hos en del, och här förser sig Anna, Queno och Eva med nybryggt kaffe
Här någonstans så gav vi upp. Klockan var då 21.15 och det var dags att åka hem. Benen värkte, ryggen värkte men det var det värt. Alla var supernöjda, och nu hoppas jag att vi även fortsättningsvis håller vår bal på vår skola.
Nu är det dags att ge sig för idag. Har lite kontorsjobb att stöka undan innan det är dags för hemresa. Imorgon skolavslutning och dags att dela ut diplom till "Årets kockprofilelev". Vem det bli är en hemlis tills imorgon :)
På återhörande
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar